Sherazade Laoudedj

Poulet massala, recette indienne
Nous continuons notre voyage en Inde dont les parfums embaumants viennent titiller nos narines. Quel plaisir de déguster ces délicieux mets relevés avec des épices qui varient d’une recette à une autre. Ce pays est si immense que sa cuisine l’est de même. Chaque région prépare des plats similaires mais il suffit d’un petit détail qui fera toute la différence. C’est un peu pareil en Algérie si on prend en exemple la chorba. Certaines ménagères y mettent du céleri qui éveillera l’étonnement et le scepticisme de certaines. Du céleri dans une chorba, cela n’existe pas en Algérie… Eh bien, si… Petite parenthèse pour vous prouver de la diversité d’une entrée, plat ou dessert, dans un même pays, qui peut être inconnue dans le sud, le nord, est et ouest. La cuisine indienne est fine, légère. Les épices ont une importante capitale dans son élaboration.
30 min
35 min
cuisine indienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  1. Coupez le poulet en morceau de 2 cm
  2. Dans un saladier, mettez le yaourt et toutes les épices, gingembre râpé et ail
  3. Ajoutez les dés de poulet
  4. Mélangez bien
  5. Couvrez avec un film plastique
  6. Laissez mariner au réfrigérateur (de préférence, quelques heures à l’avance ou même la veille)
  7. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile et de smen avec un peu de toutes les épices qu’on a mis dans le poulet
  8. Une fois translucide, ajoutez le poulet et bien mélanger
  9. Diluer le concentré de tomates dans le lait et ajoutez au poulet et laisser bien mijoter
  10. On laisse la sauce s’épaissir, servir avec du riz (regardez la recette) et des pistaches dessus

Notes :

Je vous propose une recette de poulet massala au yaourt qui a fait fureur lors de sa réalisation dans mon émission sur samira TV. Tout le monde s’est régalé. Quel plaisir de voir des personnes se régaler en dégustant de nouvelles saveurs de contrées lointaines. C’est fantastique. Une viande tendre, fondante qui sera marinée des heures dans un mélange onctueux et crémeux, parfumé afin qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs. Le poulet est omniprésent et s’apprête admirablement dans les recettes indiennes. En effet, sa cuisson n’est pas longue et la chair reste fondante en bouche. Vous pouvez étonner votre famille, convives ou amis en élaborant un menu indien avec un délicieux pain à l’image du cheese naan ou paratha… Une entrée avec ces boulettes de lentilles à l’indienne ou soupe indienne aux courgettes… Des plats délectables en choisissant le poulet aux noix de cajou ou poulet tikka et pourquoi pas des lentilles au poulet et pour clôturer en beauté une glace indienne kulfi. Eh, oui !!! On ne fait pas les choses à moitié… Hummm, vous ferez la joie des petits et des grands. Vous pouvez également vous faire plaire avec ce poulet à l’indienne au curry et fromage, cette sauce indienne, ces babtouts farcis au poulet à l’indienne, poulet tandoori et riz aux légumes,…
Le saviez-vous ? Le garam masala facilite la digestion, régule le transit, prévient du diabète de type 2, et anti-inflammatoire, Ses principaux nutriments sont le manganèse, vitamines A, K, magnésium et fer. (source passeport santé). Le poulet comble nos besoins quotidiens en protéine sans un apport élevé en matières grasses. Sa consommation est conseillée pour les maladies cardiovasculaires car elle entraîne une amélioration des taux de lipides sanguins et dans le diabète de type 2, la fonction rénale s’en trouve nettement améliorée. Les protéines servent surtout à former, réparer et maintenir l’intégralité des tissus comme la peau, les muscles et les os. Elles servent également à la formation des enzymes digestives ainsi que des hormones. Il est riche en phosphore, zinc, sélénium, vitamines B1, B2, B3, B6, D, fer, acide pantothénique, magnésium, cuivre. Une mine de bienfaits.

Ingrédients :

  • 1 blanc de poulet
  • 2 cuillères à soupe d’huile
Pour la marinade
  • Une morceau de gingembre de 3 cm pelé et râpé
  • 4-6 gousses d’ail
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 2 cuillères à soupe de garam masala ( un mélange d’épices )
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • Lait et 1 c à s de concentré de tomates

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14 réponses

  1. Toujours au top tes recettes adepte des resto indiens je suis ravie de trouver dans cette recette les mêmes goûts qu’au Taj Mahal où on se régale quand on veut s’évader et voyager dans les tourbillons de saveurs épicées Merci ma chère pour tes bonnes et délicieuses recettes

  2. Merci, Docteur, pour la partie « bienfaits santé » qui conclut chacune de vos recettes!
    Plus de culpabilité à se régaler!
    De plus, vos recettes sont légères en lipides, donc très digestes. Et les épices, dont chacun sait les vertus médicinales leur donnent une particularité exotique. Dosées « juste comme il faut », elles ne masquent pas la qualité des ingrédients principaux, mais les transcendent.
    En parfumerie, on appelle « nez », ces personnes qui possèdent l’art de créer ces épousailles de parfums qui révèlent la personnalité de chacun.
    Comment pourrait-on nommer en cuisine, cet art de marier les goûts?… « Papilles »?…
    A trouver.

    Bref! en un mot seulement, ces recettes sont délicieuses! La cuisine du monde est l’essence de chaque culture. Merci à vous pour ces fabuleux voyages!

    1. Chère Yvonne,

      C’est toujours un régal de te lire.
      J’espère que le coté « santé » te plait et, surtout, qu’il est intéressant.
      Qu’en penses-tu ?
      Eh oui, la cuisine n’est pas seulement des recettes, il est toujours bon d’aller plus loin
      et ces points « bienfaits » nous sont bien utiles pour, enfin, prendre soin de sa santé.
      Euh… papilles ? pourquoi pas ? j’en suis très touchée.
      Merci
      Bises

  3. Merci, Docteur pour la partie « médicale  » qui accompagne chacune de vos recettes!
    Elles n’en sont que plus convaincantes!
    Donc,plus de culpabilité à se régaler!

    Vos recettes sont, aussi,légères en lipides, donc très digestes. Et les épices,dont chacun sait les vertus thérapeutiques avérées, sont dosées  » juste comme il faut » et ne masquent pas le goût des ingrédients principaux, dont on peu apprécier, ainsi, la qualité .

    En parfumerie, on parle de » nez », pour définir l’art de ceux qui savent marier les parfums. Quel terme pourrait-on employer pour les « chefs », en cuisine? ….  » Papille »?….
    Mais, bref, en un mot , c’est délicieux!

    1. Bonsoir Yvonne,

      C’est toujours un plaisir de te lire.
      ahahah, oui plus de culpabilité…
      Toutes ces informations nous permettent de voir certains ingrédients d’une manière différente.
      Ce coté « bienfaits » n’est pas assez mis en valeur. Pourtant, je trouve que c’est très enrichissant, voire important.
      Votre plume me touche énormément. C’est comme une poésie.
      Papille me plait beaucoup car ce mot englobe tous les sens…
      Un grand merci et gros bisous.

    1. Bonjour Ophelia,
      Ravie que cette recette te plaise autant.
      Ah, tu as trouvé le mot juste « convivial », c’est super.
      Je te renvoie le compliment car le tien est vraiment génial.
      Merci

    1. Ah ah, chacune son tour.
      Petit clin d’œil pour te dire qu’il en a été de même pour tes recettes hhh.
      J’en reviens à l’instant…
      Ce poulet est un délice et je te le conseille.
      Accompagné d’un délicieux riz… hummm, un régal.
      Merci

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