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Poulet en croute de sel

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Poulet en croûte de sel, Je vous vois faire de gros yeux et dire : quoi , en croute de sel, mais ça va être trop salé. Et bah non , pas du tout, et vous ne pouvez savoir tant que vous n’avez pas testé , c’est tout simplement magique comme mode de cuisson

La cuisson des aliments dans le gros sel leur confère une saveur moelleuse, sans être trop salée. Ce mode de cuisson, courant en France et en Italie, est utilisé tant pour le poulet que pour le poisson

Poulet en croute de sel , c’est à dire un poulet qu’on enveloppe dans une pâte faite avec du gros sel mouillé avec de l’eau avant de le mettre à cuire au four. La cuisson à la croûte de sel, est une technique classique mais j’avoue que c’est la première fois
que je la teste et verdict, je suis conquise et je l’approuve à 100%. Une recette simple et savoureuse.

J’ai fait simple  pour l’accompagnement : des pommes de terre rôties au four aux oignons rouges. Alors ça vous dit de tester pour vous faire votre propre idée. testez testez cher(e)s ami(e)s, et dites mois si cette technique vous convient

Kiss

poulet en croute de sel

Poulet en croute de sel

 

preparation de poulet en croute de sel

Poulet en croute de sel

  

Poulet en croute de sel
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: poulet
Cuisine: française
Serves: 4
Ingredients
  • 1 poulet de 1 kg et 500 à peu prêt
  • 2 kg de gros sel de mer, j’en avais que 1 kg et ce là a fait l’affaire
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 gousses d’ail
  • poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • ½ verre d’eau
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°C (th 8)
  2. Choisissez un plat profond allant au four et chemisez-le avec une double épaisseur de papier aluminium, que vous laissez déborder largement pardessus les bords
  3. Mettre dans le ventre du poulet , les gousses d’ail et les feuilles de lauriers, et la saupoudrer de poivre.
  4. Troussez le poulet pour que le sel ne tombe pas dans la cavité abdominale(moi je l’achète bien ficelée de chez le bouchée…), et arrosez votre poulet avec un filet d’huile d’olive
  5. Eparpillez une mince couche de sel au fond et posez le poulet dessus
  6. Versez le reste de sel sur les côtés et le dessus du poulet, de manière à le recouvrir entièrement
  7. Arrosez le dessus avec un peu d’eau et bien tasser le sel pour bien couvrir votre poulet
  8. Repliez le papier d’aluminium et appuyez bien pour permettre de bien solidifier la croute de sel sur le poulet et faites cuire celui-ci 1h 45mn dans le bas du four.
  9. Après cuisson retirez le poulet, le découvrir et cassez la croute de sel, moi j’ai utilisé un marteau cuisine
  10. Retirez votre poulet de la croute de sel et enlevez ce qui reste comme sel à l’aide d’un pinceau
  11. Découpez votre poulet
  12. Je l’ai servis avec des pommes de terre rôties aux oignons rouges, recette à venir
  13. J’aime bien laisser un peu de gros sel dessus, un régal ce plat!!!
poulet roti et pomme de terre

Poulet en croute de sel

 

poulet roti au four

Poulet en croute de sel

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33 commentaires

  1. Salem alikoum et baraka allah fikoum.

    j’entend parler du gros sel mais franchement jamais vu et je ne sais pas si ça se vend ici en algerie je vais voir….
    je vois que vous n’avez pas mis du sel fin à l’interieur du poulet si je me trompe pas ,et le gros sel est juste sur la peau .c’est ça ? merci d’avance .

  2. Ah ça promis je vais l’essayer en plus j’ai du gros sel à la maison, je savais pas qu’on pouvait aussi le faire avec du poulet, donc aucune autre épice uniquement du gros sel?? Merci.

    • tu salam oumsania, tu peut bien préparer ton poulet à l’avance avec les épices et le cuire au gros sel,  ce mode de cuisson s’aprete bien au poulet , le viand eest super tendre, donne moi ton avis une fois que teste , bisous ma chère

  3. Ah! ok j’ai crue que tu habite en Algérie et depuis longtemps que tu as quitté? 

    Ah! les souvenirs….…mais tu n’a rien oublier comme recette algérienne traditionnel…

    Bisous à toi.

    Carmen.

  4. J’adooooore cette facon de preparer le pouelt c geniiiiial, moi ca ne me derange pas la peau pcque je ne la mange pas loll j’aime le blanc mmmmm, il va falloir que je le fasse loll. Toujours de bonnes astuce ds ton blog.

    Douce nuit ma belle

    Bizzzz

  5. Bonjour! oui c’est sûr que cela est très bon! moi je fais cuire le poulet sur seulement un lit de sel sans aucun autre ingrédient et il est très bon et croustillant à l’extérieur la première fois comme je n’étais pas sûre du résultat j’ai éssayé avec seulement une cuisse et je me suis régalée!! mmm!! j’ai l’eau à la bouche yatik saha bisous

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