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Les palmiers, El nakhil, gâteau algérien moderne

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Gateau algerien moderne

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Un autre joyau  des gâteaux algériens moderne, un vrai bonheur  pour les yeux d’une part, parce qu’il est
beau  et bon  et d’autre part parce qu’il représente l’un des symbole de l’Algérie, el nakhla, deglet nour, un joyau du désert algérien dont on est fière

ne vous fiez pas au apparence, ce n’ai pas compliquer à faire, c’est plus simple que ça en a l’air, il faut juste être
équipé: d’une machine à pâte, un petit découpoir rond  de 2 cm de diamètre et de deux autres dont je vous montre la photo:

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C’est un model que j’ai vu  dans l’un des livres de la plume. je vais essayé d’être clair dans les explications parce
que malheureusement, je ne trouve pas les photos que j’ai prise de la confection.

Je vous laisse avec la

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Ingrédients:

-pour la
pâte
, toujours la même pour moi:

*250 g de farine

*70 g de beurre (clarifié de préférence)

*une pincée de sel

*un peu de vanille

*colorant alimentaire:vert

* 2 c à c  de cacao

*l’eau de fleur d’oranger pour ramasser

-pour la farce:

*300 g de poudre d’amande

*100 g de sucre

*1 c à c de vanille

*un peu d’extrait de nougat pour moi (facultatif)

*1 œuf

*un peu de fleur d’oranger si nécessaire pour ramasser

*un blanc d’œuf et un pinceau

-Décoration:

*miel parfumé à la fleur d’oranger

pâte d’amande ou pâte à sucre

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Temps de preparation : 60 min  Temps de cuisson :15 min 

Préparation:

*préparer la pâte:  mélanger tous les ingrédients et
partager en deux.colorer une partie en vert et l’autre en marron avec le cacao.Réserver

*préparer la farce: mélanger les ingrédients, et former des boudin en imitant le forme
du palmier  avec une base et une cime un peu moins large et réserver

*confection:

*étaler la pâte marron, avec le rouleau pour commencer et finir avec la machine à pâte. Passer la plusieurs fois pour bien
faire adhérer le colorant et finir avec le numéro 6

*découper des ronds de 2 cm et les coller à la base du palmier avec du blanc d’œuf

*passer la pâte  du côté des tagliatelle pour faire des bandes

*prendre 3 bandes et faire une tresse

*mettre du blanc d’œuf autour du tronc du palmier

*enrouler la tresse obtenu autour du tronc en allant de la base jusqu’au sommet , en serrant bien pour ne pas laisser la
farce apparaitre , au bout s’il y a du sur plus le découper avec des ciseau

*étaler la pâte verte de la même façon que la marron

*découper avec les découpoirs présentés dessus , 3 grande formes et 3 petite et les superposer en les collant avec du blanc
d’œuf. coller les trois grande, les placer sur le sommet de l’arbre et les petites par la suite.

*laisser sécher vos palmiers

*préchauffer le four à 150°C et cuire vos palmiers pendant 10 à 12 mn

*tremper dans le miel à la sortie du four

*laisser égoutter

*confectionner des petite datte et les disposer dessus

DSCN7323

 

gâteaux algériens,
gâteaux, amandes,
miel, fleur d’oranger

Bessaha Welhenna

Bonne réalisation

Merci de laisser vos appréciations

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42 commentaires

  1. Pingback: Gateau algérien 2013

  2. abdlhamid nancy on

    Salam
    Merci pour ces recettes.

    Pourriez vous me dire comment les imprimer

    barakallah oufik

  3. salem sherzad  c’est lynda je me éxuse c’est pour cella j’ai pas trouvez finalement c’est a oran dacord merci j’ai éssyer chercher encore car j’habite en france  

  4. salam haleikoum soulef

    je voudrai savoir où est-ce-que tu à acheté les moules pour faire les palmiers.

    Et les brillants alimentaire car je ne les ai pas trouvé dans le commerce.

    Merci

     

  5. Wahou c’est sublime !!! J’adore tes photos, elles sont trop belles !! J’aurais du mal à les manger tellement c’est beau !

    Bisous

  6. je garde la recette précieusement pour l’aid eladha, merci, par contre si on peut avoir les photos ça serai sympa,

  7. je viens de découvrir ton blog, c’est une amie qui m’en a parlé et macha allah , du beau travail, trés belle recette, des photos magnifique, je m’inscris à ta newsletter pour ne riens rater

  8. bonjour

    c est un tres jolie gataeux mais il manque les photos de la preparation si possible

    merci et yaatik el saha

    • OUI , je suis désolé, je l’ai indiqué sur l’article, il se trouve que j’avais prix un paquet de photos pour la préparation, mais je ne les trouve pas , j’ai tous téléchargé sur mon ordi, , il y’avais un fichier préparation et il s’est volatilisé, surment j’ai fais une fausse manipulation , je tacherai de le refaire et de prendre des photos , promis incha allah, si tu ne comprends quelque chose dis le moi et je tacherai d’expliquer plus, 

  9. ils sont super tes palmiers je l’ai ai deja vu mais je me rapel plus dans quel livre! moi je dit à essayer mais farci avec de la pâte de datte pour changer!!!

    bisous Fatima

    • oui c’est dans les editions la plume, tu as raison de faire une autre farce, moi je les ai fait pour l’aid et j’avais fais beaucoup de sorte , du coup je n’avais pas le temps de penser à une autre farce, mais la prochaine fois , je les ferrai comme tu pense toi ,une farce au datte en relation avec les palmiers, bisous ma chère

  10. Khooo que c’est original !

    Il faut a tout prix que j’en fasse part à ma soeur, elle est fan de ce genre de confection. Bravo à toi !!!

     

    Boussa

  11. ya khti tes gateau khalawni bla aakal, quel patience, quel sens du détail , rabi yahafdek men alaayen

  12. waw , waw, waw, je ne sais pas quoi dire d’autre c’est plus que beau , des palmiers en gateau au miel , splendide, je te tire mon chapeau l’artiste, tu fais vraiment honneur à la pâtisserie algerienne, allah yahafdek

  13. SENSATIONNEL tu est la reine des gateau algerien sans contestation, millllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllle bravo et merci

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