Sherazade Laoudedj

Khobz ftir / pain algérien
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4 personnes

Instructions :

Première étape

Notes :

Ingrédients :

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62 réponses

  1. J’ai essayé…… je n’ai pas réussi 🙁 Il ressemble tellement au pain de ma grand mère….. Je ne sais pas où j’ai « cafouillé » mais je n’ai jamais réussi à faire une boule de pâte mais plutôt une purée de semoule…. Quelques conseils supplémentaires ?????? Merci 🙂

  2. Le beurre que l’on rajoute doit être fondu ou non? Je vais tenter votre recette pour la première fois en espérant que ce soit une réussite inshaAllah 🙂 Saha ramdhankoum

  3. Ma madeleine de Proust ! Grâce à toi j’ai retrouvé le bon goût de la kesra que me faisait ma grand-mère. En la sentant et la goûtant j’en ai eu la larme à l’oeil ! Depuis , il ne se passe pas une semaine sans que j’en prépare une ! Même mes enfants en réclame ! Merci beaucoup pour ton partage, je me lasse pas de lire tes recettes !

    1. oh ma journée va bien commencer, j’ai eu u large sourire en lisant ton message. mille merci la satisfaction de mes lectrices est ma plus grande récompense,
      au plaisir de te relire, pour d’autres recettes testées, bisous

  4. Enfin la recette du pain de mémé Marseille, on adorait la faire avec elle, mes cousines et moi. Je l’essaye très vite et je reviens te dire…
    Encore merci pour toutes tes recettes.
    A bientôt,

      1. Bonjour
        S’il vous plait chahrazed la viande de veau de la chorba, quel. Parti. J’achete, je vis a l’ etranger et c mon premier ramdan.
        Slvp

  5. J’ai deja fait ce pain il y a quelque temps pour la premiere fois, mais avec de la semoule entiere. C’etait un peu difficile de le ramasser a cause du son et le germe qui se trouve dans la semoule entiere. Mais a la fin je l’ai reussi et le gout je ne vous dirai pas, entre nous, mieux que celui de la semoule ordinaire. Meme le couscou avec la semoule entiere c’est un regal , il ne colle pas le moment de la preparation et le gout c’est toujours mieux et sain que celui de couscous ordinaire. En tout cas, je viens de le refaire pour la deuxieme fois avec de la semoule ordinaire et il est bien aussi, merci pour la recette Sherazade.

    1. Bonjour Redha, j’imagine que tu parle de kesra à la semoule d’orge?, c’est encore une autre variété de pain, et effectivement c’est excellent avec meme si c’est plus dure à travailler. Est ce que tu as deja fait khobz dar avec ça ??
      le couscous aussi c’est excellent avec et tres sain. J’ai pas compris quand tu as dis le couscous ordinaire ça colle, c’est à quel niveau ??
      merci pour ton message, au plaisir de te relire,
      bisous

  6. STP pourrais tu me donner les mesures d’eau et de l’huile, parfois j’ai peur de rater en en mettant trop ou pas assez merci

  7. Bonjour,

    En ces jours de ramadan j’ai essayé cette recette de kesra , le problème c’est qu’après cuisson le kessra est devenu très dur . J’aurai aimé avoir quelques astuces pour qu’elle soit plus tendre . 

    Merci d’avance.

    1. salam mounia , saha ramdanak, est ce que bessetiha bien, (tu l’as bien sablé)

      La kesra , il faut la saisir vite il ne faut pas qu’elle reste long temps sur le feu, si non elle seche, et elle devient dure apres 

      j’espère que ça va t’aider pour la reussir, tiens moi au courant

      saha ftourek bisousssssss

  8. Ya3tik essaha – votre khobz ftir est très beau, feuilleté ! et je vs salue pour les noms exacts que lui avez donné – c’est très vrai car je suis déçue quand on donne des faux noms à tout ! alors vous je vs tire mon châpeau bien bas continuez ! mais je répéte votre gâlette est très belle

    1. merci lalla pour ton gentil commentaire, j’essaye dans la limite de mes connaissances d’être fidele à la nomenclature de nos spécialitées, je te souhaite une agréable soirée, au plaisir de te relire, bisous 

  9. coucou j’adore pour astuce moi je rajoute 1c a café de levure sans laisser ma pâte lever c’est pour que ma kesra soit tendre.cest bien d’avoir rajouter ta photo.

      1. chere princesse la vraie galette d antan se faisait uniquement avec de la semoule du sel et de l eau elle accompagnait les ragouts et surtout le hmisse comme on dit ceci dit ,aujour dhui il est revisite lol un peu partout dans nos regions ,mais la premiere a un gout different et il n y a pas mieux pour accompagner un bon ragout ou une assiette de hmiss arrosee d huile d olive specialite purement kabyle sans ail bonne soiree princesse et un gros bisou

        1. Cher(e) anonyme…

          Merci pour ces précieuses informations.
          Il est vrai que de nombreuses préparations ont évolué par rapport à celles d’antan
          J’aimerais beaucoup que vous me donniez la recette de la « vraie galette » avec des photos (si possible).
          En tout cas, je suis vraiment touchée par votre message…
          C’est toujours un réel plaisir pour moi de vous lire.
          Je vous embrasse

  10. hummmm yatik essaha ma belle ! j’adore ça et tu me donne envie d’en faire!!! Au fait je suis ravie de voir ta petite frimousse t’es adorable khmousss bisous

  11. appelé kesra et aussi aghroum akouran (pain dur) par chez moi, très bon pain avec la salade de poivrons ou bien juste du l’ben, miam miam, merci ma belle pour cette savoureuse recette.

    p.s. tu es bien jolie sur la photo, allah yeberek

    bizzz

  12. mmm qu’il à l’air bon!! je suis d’origine algérienne et je ne l’ai pas encore testé!, je ne fais que le matlouh mais je compte bien tester ton pain inchaALLAH..

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