Des fricassé tunisien, une spécialité tunisienne.
Ce sont des petits pains frits que vous pouvez garnir au gré de vos envies.
En Tunisie, ils sont vendus sur les plages et préparés pour les pique-niques.
Ils sont aussi servis en entrées…
Vous allez surement trouver l’occasion pour les déguster.
Comme je vous l’ai dit, vous pouvez les garnir de différentes façons : au thon et oeufs , aux poivrons-tomates ou autres avec une bonne harissa si vous aimez le piquant, c’est trop bon…..
20 min
15 min
tunisienne
entrée
20 fricasséspersonnes
Instructions :
!La pâte:
Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
Mettre la farine dans un récipient
Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes
Confectionner de petites boules avec la pâte
Les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir
Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 minutes
Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude
Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
!Pour la farce :
Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
Servir aussitôt
Ingrédients :
!La pâte:
500g de farine
1 c à s d’huile
1 œuf
1 c à c de levure boulangère
Du sel
Un peu d’eau tiède
!La farce:
1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
140 g de thon en conserve
50 g d’olives noires dénoyautées
2 œufs durs
1 c à s de mayonnaise(facultatif)
1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
Sel et poivre
De l’huile pour friture
J’ai fais certe recette aujourd’hui da a été une vraie réussite. Comme toute vos recette d’ailleurs qui sont inrattable. Un vraie délice. Moi qui suis passionné de cuisine votre blog est une pépite pour moi. Merci beaucoup .
Nanou
Ah oui délicieux j’en ai fait quelques fois !!!! Une pâte Alain légère et passée à la friture plus thon variantes et bonnes olives cassées ..un pur régal !
Ho trop top
Mes parents jeûne lundi et jeudi. Tous à l’heure il m’ont demandé si c’etais possible de le leurs faire pour demain Incha Allah pour l’ftour avec une soupe de dattes.
Bonjour,
Hier soir j’ai tenté les fricassés et ça a été un vrai succès. Rapides, faciles et bons! J’ai fais quelques changements et personnellement je n’ai mis que 400g de farine pour 4 cuil. à soupe d’huile et 1 sachet de levure de boulanger.
Pour la farce j’ai mis : piment, harissa, thon naturel, concentré de tomate, sel, poivre, vache qui rit, olives noires, pommes de terre.
Avec ces quantités j’ai obtenu 8 fricassés.
C’était vraiment très bon, le pain était léger et pas trop gras.
Au final le plus long dans cette recette c’est le temps de repos de la pâte!! Merci pour ces bonnes idées.
bjr ma sœur merci beaucoup pour toute les recettes je l ai essayé presque toute, mais malheureusement cette fois si j ai raté cette recette je ne sais pas pour quoi les fricasse été dure très dure après la friture. svp donne moi des astuce pour la refaire mieux
Selam alaykoum, je les avais raté mais maintenant je sais pourquoi! En fait il faut mettre le sel vraiment à la fin, une fois avoir mélange tous les autres ingrédients , car le sel a une interaction chimique avec la levure ça l’empêche de faire lever. Donc d’abord bien mélanger et ensuite mettre le sel.
Voilà merci pour tes super recettes continue.
90 réponses
je les aime bien! ma cousine, me les appris, elle même les a appris par une amie tunisienne! surtout pour une petite sortie
Jasmin Djouhri
Je veux la recette de ghribiya algérienne traditionnelle
j en ai manger en tunisie c ete bon
J’ai eu l’occasion d’en manger mais recette à tester car j’ai aimé
Salam Sherazade ,
J’ai fais certe recette aujourd’hui da a été une vraie réussite. Comme toute vos recette d’ailleurs qui sont inrattable. Un vraie délice. Moi qui suis passionné de cuisine votre blog est une pépite pour moi. Merci beaucoup .
Nanou
Salam
Pardonnez-moi pour la réponse tardive.
Je suis vraiment touchée par vos paroles
C’est très gentil.
Merci
Je raffole de ces « sandwich ». Pas légers, légers mais très goûteux !!
oh oui pas léger mais qu’est ce que c’est bon hmm bisous
Oui nous ?
bonsoir la pate il faut la laisser collante ou non collante comme une pate a pizza merci de me répondre j’aimerais essayer la recette.
pas collante pour pouvoir la travailler , biz
Oui plus de centaine de fois et c super bon, moi qui est d’origine algérienne de tlemcen, ma famille on adopté ce plat typiquement tunisien
Oui j’adore
Oui j’adore
Ouiii on les fait souvent .. c’est un délice ^ ^
Ouiii on les fait souvent .. c’est un délice ^ ^
Za’ HaHa
oui c’est trop bon
Pas encore teste a faire inchaallah
Pas encore teste a faire inchaallah
Oui j’ai l’habitude de les faire. .c’est juste trop bon!
Faut que t’arrête de poster des choses comme ça tu va devoir m’en faire ubi 😉
J’adore
Oh oui miam miam
Deja teste un regal! et oui tu peux mettre au congelo
Noor Oum
C est trooop bon!! Mais trop gras lol
Hummmm c bon sa??
Anes Saidouni
G une autre recette
J’adore je fais ça souvent c une tuerie
est ce que quelqu’un peut me donner la quantité d’eau ? Merci
je ne l’ai pas de tête, c’est la quantité suffisante pour ramasser, bisous
Oh a tester. Je me souviens des sandwich tunisiens a Paris. C’était trop bon. Souvenirs, souvenirs
Ok oui plusieurs fois c super bon
Yes c’est trop trop bon ça m’a rappel mon enfance à Constantine on avait un snack tunisien qui vendait ça et c’était hummm délicieux !
rwa7i ltounis nchab3ek fricassé wleblabi wkolichi t7abih
rebbi y3aychak avec plaisir merci mwwaaa7
Lydia Perfetti tiens tu voulais la recette
non mais j’aimerais bien…
Est ce qu ‘on peux faire cuire les petits pains autrement, que de les faire frire dans l’huile ???
Est ce qu’on peut congeler la pate a fricassé cru ?!
Oui oui
Les enfants ont raffolent un délice
A essayer inchallah avec l’été qui approche
Fatima Fatima Fafa
wini la7rissa
Ah oui délicieux j’en ai fait quelques fois !!!! Une pâte Alain légère et passée à la friture plus thon variantes et bonnes olives cassées ..un pur régal !
Hakima Hanachi
Mmmm
Mmmm
Mmmm
MOI J’ADORE C TRES BON
MOI J’ADORE C TRES BON
MOI J’ADORE C TRES BON
Oui trop bon
Ho trop top
Mes parents jeûne lundi et jeudi. Tous à l’heure il m’ont demandé si c’etais possible de le leurs faire pour demain Incha Allah pour l’ftour avec une soupe de dattes.
emmmmmmmmmmmmm
emmmmmmmmmmmmm
emmmmmmmmmmmmm
J’ai une recette très rapide et très facile acheter le petit pain précuit le faire frire et garnir et manger je dirais que c’est moins gras .
ou les acheter les petits pains
merci
j’ai mis la recette, on ne les achète pas on les fait maison en suivant la recette tu vas surement les réussir , teste et dis moi, bisous
Oui j’en fait l’été c’est trop bien pour les pique-niques !
Miam!
oui je confirme c’est trop bon <3
ya3tik essaha
Merci
avec de l’harissa c’est encore mieux si vous aimez le piquant,صحة وبالشفاء
J’adore effectivement j’ai appris ales faire en tunisie un vrai regal
@kevin
oui je confirme Fatoum (y) surtout avec ce froid hh
<3 <3
Bonjour,
Hier soir j’ai tenté les fricassés et ça a été un vrai succès. Rapides, faciles et bons! J’ai fais quelques changements et personnellement je n’ai mis que 400g de farine pour 4 cuil. à soupe d’huile et 1 sachet de levure de boulanger.
Pour la farce j’ai mis : piment, harissa, thon naturel, concentré de tomate, sel, poivre, vache qui rit, olives noires, pommes de terre.
Avec ces quantités j’ai obtenu 8 fricassés.
C’était vraiment très bon, le pain était léger et pas trop gras.
Au final le plus long dans cette recette c’est le temps de repos de la pâte!! Merci pour ces bonnes idées.
ohh mille merci pour le retour et je suis ravie que la recette tu as plu, j’aime beaucoup ta farce, hmmm, au plaisir de te relire, bisous
enfin je viens de trouver LA recette de fricassée, léger a l’intérieur sans trop de mie, j’suis trop contente, merci pour ta recette
tu me dira quoi??
Je les ai fait aujourd’hui et ils etaient vraiment reussi!! Merci pour la recette
ça me fait plaisir, biz
Un délice tes fricassés, j’ai essayé ton pain brioché
, un délice http://cuisinesimple28.canalblog.com/archives/2013/10/24/28263017.html
il est super, biz
ca a l'air vraiment delicieux!!
Les fricassés !! une tueriiiie
bjr ma sœur merci beaucoup pour toute les recettes je l ai essayé presque toute, mais malheureusement cette fois si j ai raté cette recette je ne sais pas pour quoi les fricasse été dure très dure après la friture. svp donne moi des astuce pour la refaire mieux
ta pâte elle était bien souple ??, tu as respecté les temps de levés??
Selam alaykoum, je les avais raté mais maintenant je sais pourquoi! En fait il faut mettre le sel vraiment à la fin, une fois avoir mélange tous les autres ingrédients , car le sel a une interaction chimique avec la levure ça l’empêche de faire lever. Donc d’abord bien mélanger et ensuite mettre le sel.
Voilà merci pour tes super recettes continue.
tout à fait il ne faut jamais mettre en contact le sel et la levure, biz
Est-il possible de me donner la quantité d eau ? Merci
je n’ai pas la quantité de tete hélas, mais il faut ajouter pour que ça se ramasse et que tu puisse façonner la pâte bisous