Fricassé tunisien
Fricassé tunisien
Des fricassé tunisien, une spécialité tunisienne.
Ce sont des petits pains frits que vous pouvez garnir au gré de vos envies.
En Tunisie, ils sont vendus sur les plages et préparés pour les pique-niques.
Ils sont aussi servis en entrées…
Vous allez surement trouver l’occasion pour les déguster.
Comme je vous l’ai dit, vous pouvez les garnir de différentes façons : au thon et oeufs , aux poivrons-tomates ou autres avec une bonne harissa si vous aimez le piquant, c’est trop bon…..
Fricassé tunisien
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Fricassé tunisien
auteur:
Sherazade
type de recette: entrée
Cuisine: tunisienne
Serves: 20 fricassés
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
Ingredients
La pâte:
- 500g de farine
- 1 c à s d’huile
- 1 œuf
- 1 c à c de levure boulangère
- Du sel
- Un peu d’eau tiède
La farce:
- 1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
- 140 g de thon en conserve
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 2 œufs durs
- 1 c à s de mayonnaise(facultatif)
- 1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
- Sel et poivre
- De l’huile pour friture
Instructions
La pâte:
- Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
- Mettre la farine dans un récipient
- Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
- Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
- Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
- Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes
- Confectionner de petites boules avec la pâte
- Les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir
- Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 minutes
- Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude
- Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
Pour la farce :
- Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
- Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
- Servir aussitôt
Recette de fricassée tunisienne
90 Comments
Ng Imane
je les aime bien! ma cousine, me les appris, elle même les a appris par une amie tunisienne! surtout pour une petite sortie
Радя Кесри
Jasmin Djouhri
Ana Nasrin
Je veux la recette de ghribiya algérienne traditionnelle
Soraya Tolbi
j en ai manger en tunisie c ete bon
Nourre Lumiere
J’ai eu l’occasion d’en manger mais recette à tester car j’ai aimé
Nanou
Salam Sherazade ,
J’ai fais certe recette aujourd’hui da a été une vraie réussite. Comme toute vos recette d’ailleurs qui sont inrattable. Un vraie délice. Moi qui suis passionné de cuisine votre blog est une pépite pour moi. Merci beaucoup .
Nanou
sherazade
Salam
Pardonnez-moi pour la réponse tardive.
Je suis vraiment touchée par vos paroles
C’est très gentil.
Merci
ISCA
Je raffole de ces « sandwich ». Pas légers, légers mais très goûteux !!
sherazade
oh oui pas léger mais qu’est ce que c’est bon hmm bisous
Carmen Vesin Déléria
Oui nous ?
lili
bonsoir la pate il faut la laisser collante ou non collante comme une pate a pizza merci de me répondre j’aimerais essayer la recette.
sherazade
pas collante pour pouvoir la travailler , biz
Oum Imadéddine Wa Abdelkarim
Oui plus de centaine de fois et c super bon, moi qui est d’origine algérienne de tlemcen, ma famille on adopté ce plat typiquement tunisien
B-bébé Moirtued
Oui j’adore
B-bébé Moirtued
Oui j’adore
Naouel Med
Ouiii on les fait souvent .. c’est un délice ^ ^
Naouel Med
Ouiii on les fait souvent .. c’est un délice ^ ^
Neb Jonathan Bonnet
Za’ HaHa
Ryma Zina
oui c’est trop bon
Zyneb Abbou
Pas encore teste a faire inchaallah
Zyneb Abbou
Pas encore teste a faire inchaallah
Faten Dernane
Oui j’ai l’habitude de les faire. .c’est juste trop bon!
Maïssa Hassen
Faut que t’arrête de poster des choses comme ça tu va devoir m’en faire ubi 😉
Fafa Fafa
J’adore
Mahassen Mahssouna
Oh oui miam miam
Karima Gigi
Deja teste un regal! et oui tu peux mettre au congelo
Sa Mia
Noor Oum
Noor Oum
C est trooop bon!! Mais trop gras lol
Vincent Santiago
Hummmm c bon sa??
Eya Allam
Anes Saidouni
Makmall Meriem
G une autre recette
Makmall Meriem
J’adore je fais ça souvent c une tuerie
Céline
est ce que quelqu’un peut me donner la quantité d’eau ? Merci
sherazade
je ne l’ai pas de tête, c’est la quantité suffisante pour ramasser, bisous
Nourre Lumiere
Oh a tester. Je me souviens des sandwich tunisiens a Paris. C’était trop bon. Souvenirs, souvenirs
Habib Baz
Ok oui plusieurs fois c super bon
Lynda Kassama
Yes c’est trop trop bon ça m’a rappel mon enfance à Constantine on avait un snack tunisien qui vendait ça et c’était hummm délicieux !
Dalenda Dalenda CH
rwa7i ltounis nchab3ek fricassé wleblabi wkolichi t7abih
Lynda Kassama
rebbi y3aychak avec plaisir merci mwwaaa7
Nadia Haddad
Lydia Perfetti tiens tu voulais la recette
Claude Plouvier
non mais j’aimerais bien…
Zouaouia Amarouche Khayi
Est ce qu ‘on peux faire cuire les petits pains autrement, que de les faire frire dans l’huile ???
Djejette Marjo Poulette
Est ce qu’on peut congeler la pate a fricassé cru ?!
Titounss Ben
Oui oui
Hiba Tessnime
Les enfants ont raffolent un délice
Hiba Kadi
A essayer inchallah avec l’été qui approche
Sousou Kouskous
Fatima Fatima Fafa
Rimoucha Elbehia
wini la7rissa
Martine Ved
Ah oui délicieux j’en ai fait quelques fois !!!! Une pâte Alain légère et passée à la friture plus thon variantes et bonnes olives cassées ..un pur régal !
Eden Iris
Hakima Hanachi
Sonyred Zupepinal
Mmmm
Sonyred Zupepinal
Mmmm
Sonyred Zupepinal
Mmmm
Zaza Badaoui
MOI J’ADORE C TRES BON
Zaza Badaoui
MOI J’ADORE C TRES BON
Zaza Badaoui
MOI J’ADORE C TRES BON
Les milles délices et astuces
Oui trop bon
Fleur Tranquille
Ho trop top
Mes parents jeûne lundi et jeudi. Tous à l’heure il m’ont demandé si c’etais possible de le leurs faire pour demain Incha Allah pour l’ftour avec une soupe de dattes.
Gawa Yassmine
emmmmmmmmmmmmm
Gawa Yassmine
emmmmmmmmmmmmm
Gawa Yassmine
emmmmmmmmmmmmm
Merko Papou Merzouki
J’ai une recette très rapide et très facile acheter le petit pain précuit le faire frire et garnir et manger je dirais que c’est moins gras .
danielle
ou les acheter les petits pains
merci
sherazade
j’ai mis la recette, on ne les achète pas on les fait maison en suivant la recette tu vas surement les réussir , teste et dis moi, bisous
Sonia Gorini
Oui j’en fait l’été c’est trop bien pour les pique-niques !
Sephora Ramsèss
Miam!
Samia Smirani
oui je confirme c’est trop bon <3
Om El Benine
ya3tik essaha
Habiba Souilem
Merci
Afifa Mckb
avec de l’harissa c’est encore mieux si vous aimez le piquant,صحة وبالشفاء
Zakia Atik
J’adore effectivement j’ai appris ales faire en tunisie un vrai regal
Ramy Youcef
@kevin
Hejer Khiari Ep Fertani
oui je confirme Fatoum (y) surtout avec ce froid hh
Naima Znati Maiza
<3 <3
dounia
Bonjour,
Hier soir j’ai tenté les fricassés et ça a été un vrai succès. Rapides, faciles et bons! J’ai fais quelques changements et personnellement je n’ai mis que 400g de farine pour 4 cuil. à soupe d’huile et 1 sachet de levure de boulanger.
Pour la farce j’ai mis : piment, harissa, thon naturel, concentré de tomate, sel, poivre, vache qui rit, olives noires, pommes de terre.
Avec ces quantités j’ai obtenu 8 fricassés.
C’était vraiment très bon, le pain était léger et pas trop gras.
Au final le plus long dans cette recette c’est le temps de repos de la pâte!! Merci pour ces bonnes idées.
sherazade
ohh mille merci pour le retour et je suis ravie que la recette tu as plu, j’aime beaucoup ta farce, hmmm, au plaisir de te relire, bisous
henda
enfin je viens de trouver LA recette de fricassée, léger a l’intérieur sans trop de mie, j’suis trop contente, merci pour ta recette
sherazade
tu me dira quoi??
Zinelima
Je les ai fait aujourd’hui et ils etaient vraiment reussi!! Merci pour la recette
sherazade
ça me fait plaisir, biz
Bienvenue Chez Nadia
Un délice tes fricassés, j’ai essayé ton pain brioché
, un délice http://cuisinesimple28.canalblog.com/archives/2013/10/24/28263017.html
sherazade
il est super, biz
Djamila Jünger
ca a l'air vraiment delicieux!!
Myriam
Les fricassés !! une tueriiiie
faty laouari
bjr ma sœur merci beaucoup pour toute les recettes je l ai essayé presque toute, mais malheureusement cette fois si j ai raté cette recette je ne sais pas pour quoi les fricasse été dure très dure après la friture. svp donne moi des astuce pour la refaire mieux
sherazade
ta pâte elle était bien souple ??, tu as respecté les temps de levés??
Anonyme
Selam alaykoum, je les avais raté mais maintenant je sais pourquoi! En fait il faut mettre le sel vraiment à la fin, une fois avoir mélange tous les autres ingrédients , car le sel a une interaction chimique avec la levure ça l’empêche de faire lever. Donc d’abord bien mélanger et ensuite mettre le sel.
Voilà merci pour tes super recettes continue.
sherazade
tout à fait il ne faut jamais mettre en contact le sel et la levure, biz
Céline
Est-il possible de me donner la quantité d eau ? Merci
sherazade
je n’ai pas la quantité de tete hélas, mais il faut ajouter pour que ça se ramasse et que tu puisse façonner la pâte bisous