Daurade au four
Voilà une recette simple et savoureuse pour cuisiner la daurade royale.
La dorade est parfumée aux épices de panch phoran , un mélange d’épices indiennes qui parfume à merveille la daurade.
La dorade royale (daurade royale) est reconnaissable à une tâche noire à l’origine de la ligne latérale et à son croissant doré au niveau du front entre les yeux.
C’est la plus goûteuse des dorades, chair fine , très blanche serrée et moelleuse .
Elle gagne le prix d’excellence du goût .
On retrouve la daurade royale en atlantique, en méditerranée et également dans la manche.
C’est un poisson hermaphrodite : elle naît mâle et devient femelle. C’est un poisson omnivore : c’est à dire que la dorade se nourrit aussi bien d’éléments végétaux qu’animaux.
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- Je n’ai pas mis les quantités parce que cela dépend de la quantité de daurade que vous cuisinez
- Daurade
- Oignon
- Tomate
- Huile d’olives
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Thym
- Feuilles de laurier
- Épices Panch Phoran : populaire dans la cuisine d’Inde de l’est et du Bangladesh, sa saveur anisée convient pour les poissons, légumes, gratins de pomme de terre, polenta et toutes céréales.
- On peut faire revenir la Panch Phoran dans un corps gras (l’huile pas exemple ) avant d’ajouter et de faire cuire les autres ingrédients du plat
- ce mélange soit vous l’achetez ou plus simple vous le faites vous même:
- Fenouil
- Cumin
- Graine de moutarde
- Nigelle
- Fenugrec
- Moi dans la préparation que j’avais, il y avait en plus des clous de girofle et des graines de coriandre
- Essayer ce mélange qui parfume agréablement le poisson
- Laver le poisson, le vider, et enlever les écailles
- Laissez-le égoutter
- Découper les oignons en lamelles
- Découper les tomates en rondelles
- Mélanger dans un bol l’huile d’olives avec toutes les épices listées
- Puis badigeonner votre poisson avec
- Dans le plat à enfourner, mettre de l’huile d’olives
- Disposer un lit d’oignon et de tomates
- Disposer le poisson dessus
- Mettre des rondelles de tomates sur le poisson et un peu de thym
- Ajouter quelques feuilles de laurier dans le plat
- Prendre une feuille d’aluminium
- La mettre sur le plat
- Faites-y un trou au milieu et former une cheminée de quelques centimètres avec du papier d’aluminium comme sur la photo
- Mettre dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 à 45 minutes (je donne le temps à titre indicatif)
- J’avais deux pièces, si vous mettez une seule, 30,35 minutes devraient suffir
- Je l’ai accompagnée avec du riz cuit dans le lait façon pilaf, recette à venir
![104NIKON10_thumb[2]](http://idata.over-blog.com/4/16/08/28/API/2012-01/07/104NIKON10_thumb-2-_2.jpg "104NIKON10_thumb[2]")
D’autres manières de cuisiner la daurade ( dorade) royale :
Dorade aux olives et citron confit
Dorade au four au fenouil et ail chemisé
Tajine de daurade royal ( tajine de poisson )
poisson , cuisine saine , plats
daurade, plat complet, algérie
cuisine au four
23 Comments
Naima Nanou Estheti
J’adore la daurade!!! Merci Fatima
Djazia Zenati Boulifa
C’est mon poisson préféré !!!
Wissem Mezoughi Mediene
Un délice
Oumaymen Wassila Wa Maïssa
Soubhan ALLAH pile pour ce week-end c mon petit mari qui va être content
Les joyaux de sherazade
Bessaha
Alicia Ines
Moi je la frit tout comme la sole et le merlan parcequ’au four avec de la tomate mes poissons se noient 🙂
gridelle
quelle belle recette de daurade! etles autres que tu nous rappelles je n’en parle même pas!!!
sherazade
merci ma belle
samar
j’adore le poisson et surtout la dorade de mon beau frere 🙂 ta photo tchahi
bise
sherazade
merci samar , oh oui c’est très bon et on algérie elle se prépare à merveille, bisous
fola
MA MAMIA!!! CA SENT BON et me donne fin a travers l’écran de mon ordi
promis juré j’achète ce week end de belles dorades et je visite les recettes de chahrazed
meeeeerci
sherazade
cool et tu trouvera différente façon de faire la dorade, c’est l’un de mes poissons préférés,
tu me dira quand tu la cuisine 😉 , bisous
Cécile
Bien copieuses ces délicieuses dorades!
sherazade
et très généreuses en gout aussi, 😉
isabel
Miam! J’adore la daurade mais je ne connais pas cette épice ! À découvrir! Merci, bises
sherazade
ça parfume agréablement la daurade, bisous
ptitecuisinedepauline
Très appétissante cette daurade!
sherazade
😉
salima
le poisson c’est bon !
oumifirdaws
pour avoir tester cette recette je dis un grand bravo c’est un pur délice!!!merci sherazade j’ai mise la recette sur mon blog bisous
les joyauxde sherazade
merci ma chère, ça me fait plaisir que ça vous a plu bisous
Cupcakes en folie et autres douceurs
hummmmmmmm! J’aime trop!!! J’en ai l’eau à la bouche!!! Bisous!
fimère
une assiette bien appétissante et délicieuse bravo
bonne soirée