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Chebakia de Fes

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La chebakia, parfois orthographiée chbakia, ou m’kharqa est unbiscuitd’origine marocaine, généralement préparé pendant le mois duRamadan.

La pâte _ préparée avec farine, œuf, eau de fleur d’oranger, vinaigre,safran,gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d’olive et sel _ est découpée en rectangles ; ceux-ci sont percés de quatre entailles à l’aide d’une roulette formant cinq languettes qui vont être enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie.

La chebakia est frite dans de l’huile végétale, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.

Les ingrédients et les méthodes de préparation varient selon les traditions de chaque région.

Cette recette a été présentée par Choumicha dans Chhiwat Bladi et rien qu’en voyant tous les ingrédients qui rentrent dans sa composition, je suis tombée sous le charme. C’est un mélange de saveurs subtil .Testez là, vous serez séduits.

 

chebakia de Fès

Chebakiya

 

 

Chebakia de Fes
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: pâtisserie
Cuisine: marocaine
Ingredients
  • -1 kg de farine
  • - 1 verre à thé d’huile d’olive
  • -1 verre à thé de beurre (clarifié pour moi)
  • -1 verre à thé d’amande grillé moulu
  • -1 verre à thé de graines de sésames grillé moulu
  • -2 c à s de vinaigre
  • -1 c à c de gomme arabique(meska elhoura)
  • -1 c à s d’anis
  • -1/2 c à c de cannelle
  • -une pincée de sel
  • -1/2 c à c de levure chimique
  • -1 c à s de levure boulangère sous forme de pâte
  • -safran pur( zaafran chaara) diluée dans un peu de fleur d’oranger
  • -l’eau de fleur d’oranger
  • -l’huile pour friture
  • -du miel parfumé à la fleur d’oranger , auquel on ajoute un peu de gomme arabique
  • -graines de sésames grillées
  • PS: le verre à thé utilisé c’est l”équivalent de 12 cl
Instructions
  1. -mélanger tous les ingrédients
  2. -ramasser avec l’eau de fleur d’oranger , petit à petit , il faut qu’elle reste un peu dure (pas molle)
  3. -faire des boules et couvrir avec un film alimentaire
  4. -prendre une boule et ouvrir avec un rouleau , il faut qu’elle soit fine
  5. -prendre la roulette ou le découpoir chebakia et faire la forme habituelle
  6. -faire chauffer l’huile et frire vos pièces préparées
  7. -une fois cuite , égoutter un peu et tremper la chebakia dans le miel
  8. -parsemer de graine de sésame ou d’amande moulue
 

chebakia de fes

Chebakia

 

Chebakiya

Chebakiya

 

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32 commentaires

  1. merci pour cette recette mais comment faire pour la forme des chebakia?un tuto photo ou video ca serait super!!!merci d avance je garde votre blog sous le coude je viens de faire la chorba et ca sent divinement bon ds la maison!!

  2. machahallah vos recette sont super  j aimerai apprendre  a faire le pain etape par etape  et laharira en photo

  3. je n’ai jamais gouter à la chebakia elle ressemble aux griwech mais quand je lis les ingredients c’est pas du tout la même chose!! sa me tente bien!!! dis moi alors c’est quoi ta préférence griwech ou chebakia???

    bisoussss

    • c’est deux choses differentes, si t’as remarqué que dans cette recette de chebakia , il ya les meme ingredient qu’il ya dans  le griwash avec des elements en plus et c’est ça qui lui donne plus de gout, moi personnellement j’était agreablement surprise , je te la conseil , teste la et fais toi ta propre opinion , biz ma chère 

  4. hinda wahraniya on

    encore un délice , j’attend avec impatience les autre recette de ton plateau de l’aid, bisous et allah yehafdek lina we tchebiina recette de gateau ,

  5. assalamou alaiki , baraka allahou fik oukhty pour toute ces recette , ajabtni had la recete ntaa chebakiya , khsara makanch les etape ntaa dfira, chokran

  6. c’est ma patisserie préférée, mais je ne connaissais pas cette version ,j’adorrrrrrrrrrrre celle là , hmmmmmmmmmm, bisous

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