La chebakia, parfois orthographiée chbakia, ou m’kharqa est un biscuit d’origine marocaine, généralement préparé pendant le mois de Ramadan.
La pâte _ préparée avec farine, œuf, eau de fleur d’oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d’olive et sel _ est découpée en rectangles.
Ceux-ci sont percés de quatre entailles à l’aide d’une roulette formant cinq languettes qui vont être enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie.
La chebakia est frite dans de l’huile végétale, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.
Les ingrédients et les méthodes de préparation varient selon les traditions de chaque région.
Cette recette a été présentée par Choumicha dans Chhiwat Bladi et rien qu’en voyant tous les ingrédients qui rentrent dans sa composition, je suis tombée sous le charme.
C’est un mélange de saveurs subtiles.Testez là, vous serez séduits.
Chebakiya
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- -1 kg de farine
- - 1 verre à thé d’huile d’olive
- -1 verre à thé de beurre (clarifié pour moi)
- -1 verre à thé d’amande grillé moulu
- -1 verre à thé de graines de sésames grillé moulu
- -2 c à s de vinaigre
- - 1 c à c de gomme arabique(meska elhoura)
- - 1 c à s d’anis
- - ½ c à c de cannelle
- - Une pincée de sel
- - ½ c à c de levure chimique
- - 1 c à s de levure boulangère sous forme de pâte
- - Safran pur ( zaafran chaara) diluée dans un peu de fleur d’oranger
- - L’eau de fleur d’oranger
- - L’huile pour friture
- - Du miel parfumé à la fleur d’oranger , auquel on ajoute un peu de gomme arabique
- - Graines de sésames grillées
- PS : le verre à thé utilisé c’est l”équivalent de 12 cl
- - Mélanger tous les ingrédients
- - Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger, au fur et à mesure , afin qu’elle reste un peu dure (pas molle)
- - Faire des boules et couvrir avec un film alimentaire
- - Prendre une boule et ouvrir avec un rouleau , il faut qu’elle soit fine
- - Prendre la roulette ou le découpoir chebakia et faire la forme habituelle
- - Faire chauffer l’huile et frire vos pièces préparées
- - Une fois cuites , égoutter un peu et tremper la chebakia dans le miel
- - Parsemer de graine de sésame ou d’amandes moulues
Chebakia
Chebakiya
32 Comments
ingrid
merci pour cette recette mais comment faire pour la forme des chebakia?un tuto photo ou video ca serait super!!!merci d avance je garde votre blog sous le coude je viens de faire la chorba et ca sent divinement bon ds la maison!!
les joyauxde sherazade
pour le façonnage, c’est comme le griwech , et j’ai expliqué avec des photos ici, dis moi si c’est claire ou pas https://www.lesjoyauxdesherazade.com/article-griwech-112184605.html
Alors ta chorba apres dégustation ça donne quoi ?? biz
nadia
machahallah vos recette sont super j aimerai apprendre a faire le pain etape par etape et laharira en photo
les joyauxde sherazade
merci nadia pour ton message, j’essayerai incha aalh de prendre des photos pour les étapes ce n’est pas toujours évident malheureusement, gros bisous
yassine
ça me rappel la chebakiya de ma mère, merci
les joyauxde sherazade
ça me fait plaisir
véb
j’en ai jamais goûté, mais tu donnes envie avec de pareilles photos, j’en salive. Bien cordialement
hanane912
Hum ca j’aime trop en plus ellles ont l’air bien réussi
linda
je suis fan de la cuisine Marocaine et cette version je ne peux que l’aimer bravo !!!!!bizzzzz
WAFIA
Trés bonne ta recette, j’adore .
bisous.
Isma
Ils sont superbes ! bisous
ahlam
je vais la testé incha allah j’adore cette version, merci pour la recette les photos donnent vraiment envie
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
tu ne sera pas deçu inchallah
leila
je n’ai jamais gouter à la chebakia elle ressemble aux griwech mais quand je lis les ingredients c’est pas du tout la même chose!! sa me tente bien!!! dis moi alors c’est quoi ta préférence griwech ou chebakia???
bisoussss
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
c’est deux choses differentes, si t’as remarqué que dans cette recette de chebakia , il ya les meme ingredient qu’il ya dans le griwash avec des elements en plus et c’est ça qui lui donne plus de gout, moi personnellement j’était agreablement surprise , je te la conseil , teste la et fais toi ta propre opinion , biz ma chère
Karine D.
Hmm ça à l’air délicieux !! En tout cas les photos donnent envie de les déguster 😉
Bisous et bonne soirée !
nesrin sasi
sublime cette chebakia , aatek assaha
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci nesrin
Loulou
magnifique !!
bisous
Llysa
un grand bravo pour toi!! un délice
salima
merci pour cette recette et non week-end !
salma
délicieux , yaatek assaha!!bisous
natt
à la maison on adore ça mais je n’en ai jamais fait
bonne journée biz
bouchra
allah yaatik assaha ma chère bisous
miassa
machaALLAH, très réussi et surement très bons, merci pour ce partage et à tester inchaALLAH
bisous!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
je te la conseil vivement nous on a adoré cette version
gridelle
que de bonnes choses dans ces petits gateaux! miam!
hinda wahraniya
encore un délice , j’attend avec impatience les autre recette de ton plateau de l’aid, bisous et allah yehafdek lina we tchebiina recette de gateau ,
samia
j’adorrrrrrrrrre!!!!!!!!!!!!bisous
khadidja
assalamou alaiki , baraka allahou fik oukhty pour toute ces recette , ajabtni had la recete ntaa chebakiya , khsara makanch les etape ntaa dfira, chokran
Reham
c’est ma patisserie préférée, mais je ne connaissais pas cette version ,j’adorrrrrrrrrrrre celle là , hmmmmmmmmmm, bisous
kheira
ça doit être tellemnt bon avec yous ces ingrédients, je la testerai incha allah, merci