Fricassé tunisien

  Des fricassé tunisien, une spécialité tunisienne, c’est des petits pains frits que vous pouvez garnir au gré de vos envies.

En Tunisie, ils sont vendus sur les plages et préparés pour les pique-niques. Ils sont aussi servis en entrées,… . Vous allez surement trouver l’occasion pour les déguster. Comme je vous ai dis, vous pouvez les garnir de différentes façon: au thon et oeufs , aux poivrons-tomates ou autres avec une bonne harissa si vous aimez le piquant, c’est trop bon…..

La pâte:

500g de farine

1 c à s d’huile

1 œuf

1 c à c de levure boulangère

Du sel

Un peu d’eau tiède

La farce:

1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée

140 g de thon en conserve

50 g d’olives noires dénoyautées

2 œufs durs

1 c à s de mayonnaise(facultatif)

1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)

Sel et poivre

De l’huile pour friture

Préparation:

la pâte:

Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède

Mettre la farine dans un récipient, former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure

Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède

Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 mn

Confectionner de petites boules avec la pâte, les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir, les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 mn

Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude, bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant

Pour la farce:

Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise

Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir

-servir aussitôt