Ces biscuits originaires de Grèce  sont idéaux à l’heure du gouter,  au choix thé ou café!!!. Des biscuits simple à réaliser, croustillant au bon gout d’amande effilée et un soupçon de cannelle (et oui la cannelle, moi j'aime ça...). Ces biscuits sont tout simplement délicieux, alors ça vous tente de les tester, hmmmm...!!

    Ingrédients: pour 30 biscuits environ

-175 g de beurre

-250 g de farine plus un peu pour fariner

-50 g d’amandes effilées

--150 g de sucre en poudre

-1/2 c à c de cannelle en poudre

-1 œuf, le blanc séparé du jaune

-2 c à s de soupe d’eau froide

Préparation:

-Préchauffer le four à 180 °C (th 6)

-Incorporez du bout des doigts le beurre à la farine

-Réservez une c à s de sucre et mélangez le reste avec la cannelle et incorporez le mélange à la farine

-Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide pour faire une pâte

-Réservez la pâte pendant 30 mn au réfrigérateur

-Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné.

-Parsemez d’amandes et continuez à étaler en appuyant les amandes dans la pâte, pour obtenir une épaisseur de 5 mm

-Découpez des ronds à l’aide d’un emporte pièce cannelé et posez-les sur une plaque couvert de papier sulfurisé, si vous n’avez pas, posez-les directement sur la plaque non graissée

-Reformez la pâte en boule, étalez et découpez d’autres ronds en procédant de la même façon, jusqu’à épuisement de la pâte

-Battez légèrement le blanc d’œuf, passez-le sur les biscuits et saupoudrez du sucre réservé

-Faites cuire les biscuits au milieu du four, environ 10 à 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

-Détachez les biscuits à l’aide d’une spatule quand ils sont encore chauds

-Chauds, ils sont encore mous, mais durcissent en refroidissant

-Laisser refroidir sur une grille.

Bonne réalisation et bonne dégustation