Pain farci à la poêle

Pain farci à la poêle

Le pain fait remonter de magnifiques souvenirs.C’était toujours un réel plaisir, en passant devant la boulangerie, de sentir la bonne odeur du pain qui cuit. Il en était de même, à la maison, quand ma mère le préparait. Je la regardais, fascinée, pétrir, retourner, claquer la pâte… puis venait le façonnage.

A peine sorti du four, on réclamait un morceau même si il était brûlant. On le dégustait nature, nappé de beurre ou de confiture.
Des moment simples et si précieux qui sont irremplaçables.

Le pain est l’aliment de base traditionnel de nombreuses cultures, quelque soit le niveau social . En France, les plus connus sont la baguette, pain de campagne, complet, de seigle,… En Algérie, le pain à base d’orge, khobz dar à la semoule ou farine, matlou3 tajine ou au four, khobz ftir,… En Italie, le pain fougasse focaccia, ciabatta ,… En Iran, le pain barbari bread,…, En Inde, le chapati, cheese naan,… Au Liban, le pain pita, A Maroc, le batbout, spirale,… En Turquie, le pain pide, simit,… En Allemagne, le pain hamburger,

On pourrait faire le tour du monde pour les déguster….

Bon, passons aux choses sérieuses. Vous ne pourrez pas résister à ce délicieux pain qui ressemble à une tourte cachant en son sein une délectable garniture.
En effet, les différents composants se marient à merveille pour donner à notre pain des saveurs très plaisantes.
On ne peut que se régaler. Je parle en connaissance de cause car ce fut notre cas lors de sa dégustation avec toute l’équipe de samira TV.
Un moment de plaisir… Je suis persuadée que vous comblerez votre famille, convives ou amis avec ce savoureux pain farci d’une suave viande hachée et de poivrons. Une alliance qui ne se démode pas car elle est tout simplement irrésistible.
Imaginez ce suave pain sur votre table lors du mois de ramadan. Ce sera un succès assuré.
Il sera également parfait pendant la période estivale accompagné d’une salade.
Je pense vous avoir tout dévoilé… Ah non, il manque un détail important…

Comme à mon habitude, je me suis penchée de plus près sur les bienfaits de la viande hachée.
Elle est souvent issue du bœuf qui une bonne source de fer et contient des protéines de haute qualité.
C’est une excellence source de 12 vitamines et minéraux essentiels dont le fer, zinc et les vitamines du complexe B.
Ses nutriments les plus importants sont phosphore, fer, zinc, cuivre, sélénium, vitamines B2, B3, B6, B12, A, B1, D, acide pantothénique, folate, manganèse.
Le poivron (rouge, vert, jaune) est une excellente source de vitamines A et C, et renferment plusieurs composés antioxydants qui auraient un effet anti-cancer. La vitamine C contribue à la santé des os, dents, gencives,.. sans oublier les vitamines A et B6. Il contient du manganèse, cuivre, vitamines B2 et B3, acide pantothénique, folate et  vitamine K.

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 30 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de levure sèche boulangère
  • 2 cuillère à café de poudre de lait ( facultatif)
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 150 g de lait tiède

Pour la farce

  • 300 g de viande hachée ( assaisonné )
  • 2 oignons
  • 2 poivrons de couleur
  • 2 carottes
  • Quelques branches de persil et de coriandre
  • Une poignée d’olives vertes coupées en rondelles 
  • 2 cuillères à café de harissa ( facultatif)
  • 1/2 c à c de concentré de tomates
  • Huile d’olive, ail en poudre, sel, poivre

 

Préparation

Pour la pâte

  • Mettre tous les ingrédients sauf le lait dans un récipient ou le bol du robot et commencer le pétrissage tout en ajoutant le lait peu à peu.
  • Au bout de 5 minutes de pétrissage, vous allez obtenir une pâte très souple, non collante et agréable à travailler. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de lait si votre pâte est dure ou un peu de farine si elle est collante.
  • Couvrir et laisser lever le temps de réaliser la farce.

Pour la farce

  • Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, mettre les oignons coupés et les faire revenir quelques minutes le temps qu’ils retombent et commencent à caraméliser.
  • Saler, poivrer et ajouter les poivrons coupés. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Dans un mixeur, mettre les carottes coupées en gros morceaux, les olives et le coriandre/persil puis mixez le tout et ajouter le tout à la poêle.
  • Ajouter le poulet haché, l’ail en poudre, la harissa et bien mélanger tout en écrasant bien le poulet haché pour ne pas avoir de gros morceaux.
  • Vous pouvez ajouter d’autres épices selon vos goûts. Pour ma part je n’ai pas trop épicé car mon poulet haché était déjà assaisonné, donc à vous de goûter et d’ajuster.
  • Une fois le tout cuit, éteindre et laisser refroidir avant de poursuivre la recette.

Façonnage et cuisson

  • Vous aurez besoin d’une poêle type poêle à crêpes de plus au moins 25 cm
  • Diviser la pâte en deux pâtons, un légèrement plus grand que l’autre.
  • Prendre le plus grand morceau de pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné. La pâte doit être assez fine comme sur la photo puis la disposer dans la poêle comme si vous fonciez un moule à tarte.
  • Garnir du mélange viande/légumes et bien tasser.
  • Étaler le 2ème morceau de pâte assez finement et recouvrir la poêle de pâte.
  • Couper l’excédent à l’aide du rouleau à pâtisserie, bien faire rentrer les bords de pâte et piquer votre pain 3-4 fois.
  • Cuire sur feu doux à moyen pendant 7 minutes environ puis retourner votre pain à l’aide d’une assiette plate et remettre à cuire l’autre coté.
  • Avec les restes de pâte et de farce vous pouvez soit refaire un pain dans une toute petite poêle si vous en possédez ou soit en faire des chaussons que vous cuirez à la poêle.

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3.0 from 1 reviews
Pain farci à la poêle
 
Auteur:
type de recette: Pain
 
Ingredients
Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 30 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de levure sèche boulangère
  • 2 cuillère à café de poudre de lait ( facultatif)
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 150 g de lait tiède
Pour la farce
  • 300 g de viande hachée ( assaisonné )
  • 2 oignons
  • 2 poivrons de couleur
  • 2 carottes
  • Quelques branches de persil et de coriandre
  • Une poignée d’olives vertes coupées en rondelles
  • 2 cuillères à café de harissa ( facultatif)
  • ½ c à c de concentré de tomates
  • Huile d’olive, ail en poudre, sel, poivre
Instructions
Pour la pâte
  1. Mettre tous les ingrédients sauf le lait dans un récipient ou le bol du robot et commencer le pétrissage tout en ajoutant le lait peu à peu.
  2. Au bout de 5 minutes de pétrissage, vous allez obtenir une pâte très souple, non collante et agréable à travailler. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de lait si votre pâte est dure ou un peu de farine si elle est collante.
  3. Couvrir et laisser lever le temps de réaliser la farce.
Pour la farce
  1. Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, mettre les oignons coupés et les faire revenir quelques minutes le temps qu’ils retombent et commencent à caraméliser.
  2. Saler, poivrer et ajouter les poivrons coupés. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  3. Dans un mixeur, mettre les carottes coupées en gros morceaux, les olives et le coriandre/persil puis mixez le tout et ajouter le tout à la poêle.
  4. Ajouter le poulet haché, l’ail en poudre, la harissa et bien mélanger tout en écrasant bien le poulet haché pour ne pas avoir de gros morceaux.
  5. Vous pouvez ajouter d’autres épices selon vos goûts. Pour ma part je n’ai pas trop épicé car mon poulet haché était déjà assaisonné, donc à vous de goûter et d’ajuster.
  6. Une fois le tout cuit, éteindre et laisser refroidir avant de poursuivre la recette.
Façonnage et cuisson
  1. Vous aurez besoin d’une poêle type poêle à crêpes de plus au moins 25 cm
  2. Diviser la pâte en deux pâtons, un légèrement plus grand que l’autre.
  3. Prendre le plus grand morceau de pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné. La pâte doit être assez fine comme sur la photo puis la disposer dans la poêle comme si vous fonciez un moule à tarte.
  4. Garnir du mélange viande/légumes et bien tasser.
  5. Étaler le 2ème morceau de pâte assez finement et recouvrir la poêle de pâte.
  6. Couper l’excédent à l’aide du rouleau à pâtisserie, bien faire rentrer les bords de pâte et piquer votre pain 3-4 fois.
  7. Cuire sur feu doux à moyen pendant 7 minutes environ puis retourner votre pain à l’aide d’une assiette plate et remettre à cuire l’autre coté.
  8. Avec les restes de pâte et de farce vous pouvez soit refaire un pain dans une toute petite poêle si vous en possédez ou soit en faire des chaussons que vous cuirez à la poêle.

Des escales bien gourmandes. Un voyage plein de saveurs en perspective.

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Commentaires (4)

Un pain bien gourmand, bisous….

Bonsoir,

Oh que oui, un vrai régal pour les papilles.
La cuisson est vraiment sympa… au moins, tu peux le cuire selon tes goûts.
Bien cuit ou non, et la farce peut varier selon les envies.
Merci
Bises

Oui, tu as trouvé les mots juste
Il est délicieux
Merci

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