Côtelettes d'agneau au four

Les côtelettes est une partie que j’aime beaucoup dans l’agneau.
À la vapeur, frites ou au four, tous les modes de cuisson peuvent s y apprêter.
J’aime aussi changer la façon de les parfumer, persil, coriandre , thym, du romarin …

Et justement, c’est du romarin de mon petit jardin que j’ai utilisé pour cette recette.
Un petit arbuste qui pousse dans un petit coin. Ce qui est super avec le romarin c’est qu’il ne demande pas beaucoup d’entretien.
Entre nous, c’est la raison pour laquelle il a survécu. Il parait que je n’ai pas la main verte, snif, snif…
Il n y a que le romarin, le thym et le laurier qui arrivent à survivre avec moi , hiihihihi.

Cela doit changer… je rêve d’avoir un petit potager avec toutes les herbes aromatiques : basilic, persil, coriandre, aneth, menthe.
Mais pour cela, je vais laisser cette tache à mon époux, car malgré toute la bonne volonté du monde, je n’arrive pas à avoir un beau potager digne de ce nom….
Ma cuisine est méditerranéenne et orientale, ce qui fait d’elle une cuisine parfumée aux herbes et aux épices. C’est pour cela que j’aime toujours les avoir sous la main.
D’ailleurs c’est la première chose que j’achète quand je fais mon marché….

Pour revenir au romarin, il est originaire du bassin méditerranéen, où il pousse à l’état sauvage.
Le romarin est très aromatisant et se prête particulièrement aux grillades de viandes et de poissons.

C’est un arbuste de culture assez rustique qui résiste très bien aux températures inférieures à zéro ainsi qu’aux maladies.
Comme son nom latin l’indique, « officinalis », le romarin a des vertus médicinales qui favorisent la digestion, stimulent l’organisme.
On l’utilise couramment dans la composition du bouquet garni.
Même si la composition la plus courante et la plus répondue de ce dernier pour parfumer les potage, les soupes, et autres c’est le  Thym, Laurier sauce, Persil et le vert du poireau.

Pour la cuisson de mes côtelettes parfumées au romarin, elle se fait au four avec le mode de cuisson que j’affectionne le plus: la cuisson à basse température, avec la pièce enroulée dans un papier cuisson et du papier aluminium

Allez les amies, je vous laisse avec la recette

kiss

 

 

 

Côtelettes d'agneau au four

 

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Côtelettes d'agneau au four
 
Auteur:
 
Ingredients
  • Des côtelettes d'agneau ou un carré d'agneau
  • 2 branches de romarin ( iklil el jabal , اكليل الجبل )
  • Sel, poivre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 c à s de coriandre
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 noisette de beurre
Instructions
  1. Dans un saladier, mettez vos côtelettes ou votre carré d'agneau
  2. Effeuillez le romarin et l'ajoutez à la viande
  3. Y mettre également les épices, l'huile d'olive, le gingembre et l'ail râpé
  4. Salez et laissez mariner quelques heures ou toute une nuit de préférence
  5. Faites chauffer le beurre dans une poêle
  6. Faites saisir la viande 2 minutes de chaque côté
  7. Enroulez le carré d'agneau avec quelques branches de romarins, dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium,
  8. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C entre 40 et 60 minutes, en fonction de la cuisson désirée
  9. Servez avec une bonne purée de pommes de terre maison

 

 

recette de côtelettes d'agneau

cuisine au four, cuisine facile , algérie
pâques, romarin, viande

france

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Commentaires (26)

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Hmmmm, je met des herbes de Provence c’est aussi bon

Le romarin c الحلحال و لا لازير بالدريجة الجزاءرية

Bonjour

Il n’y a pas une erreur au niveau de la température ? Vous parlez de basse température mais vous le mettez à 180°…

bonjour , je viens de rectifier merci, c’est 170°C la viande est protégée avec le papier cuisson et le papier alu
teste et dis moi, bisous

Miaaaam merci pour cette super recette d’agneau, c’est l’idéal pour un repas entre amis 🙂 Si tu aimes cuisiner l’agneau, j’ai découvert une recette d’agneau au miel et à la moutarde sur http://resto-brest.fr , j’ai testé et j’ai adoré ! 😀

Bonne dégustation et à bientôt !

oh oui merci pour cette variante
mes amitiés

Bonsoir,

Super… il vous a plu…
J’en suis ravie.
Merci

Je v la faire aujourd’hui

Super…
J’espère que le résultat est bon…
J’attends de vos nouvelles
Merci

Les cotelletes aussi faut les enrouler dans du papier cuisson et après papier d’alu ? ???

Bonjour,

Oui, tout à fait…
En introduction, j’explique cela :
Pour la cuisson de mes côtelettes parfumées au romarin, elle se fait au four avec le mode de cuisson que j’affectionne le plus: la cuisson à basse température, avec la pièce enroulée dans un papier cuisson et du papier aluminium
Merci pour votre message

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