Dolma courgettes ou courgettes farcies

 

 

dolma courgettes ou courgettes farcie
Dolma de courgettes

 

 

 

Dolma courgettes sauce rouge

 

Voilà un plat algérien comme je les aime.
Un plat complet avec viande, légumes, un bonne sauce pour bien tremper son pain et beaucoup, beaucoup, beaucoup de goût.
La dolma est un grand classique et grand chapitre dans la gastronomie algérienne.
Il en existe à toutes les sauces et tous les goûts. On trouve également la dolma ailleurs qu’en Algérie.
Le dolma est aussi très répandu en Arménie, en Azerbaïdjan, en Bulgarie, à Chypre, en Géorgie, en Grèce, Jordanie, en Ouzbékistan, en Roumanie, en Turquie et au reste du Moyen-Orient.
En Algérie, le dolma est fait à base de courgettes, pommes de terre, de tomates, de poivrons, d’artichauts et de choux farcis à la viande.
Elle est en sauce blanche ou rouge, avec un seul ou plusieurs légumes à la fois.

Aujourd’hui, je vous la présente en sauce rouge, une sauce parfumée, onctueuse.
Des courgettes fondantes à souhait. Avec du bon pain maison : khobz dar ou matlouh  hmmmmmm.
Ce plat sera parfait pour le mois de ramadan, riche et présentable surtout si vous utilisez des courgettes rondes, cela rend vraiment très bien.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez préparer la dolma pommes de terre ( batata) dolma artichaut, dolma choux fleur.… et bien d’autres variantes vont suivre

Kiss

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courgettes farcies
Courgettes farcies

 Préparation 

Faites revenir dans l’huile et le beurre la viande coupée en morceaux, l’oignon coupé en tranches fines, les tomates coupées en dès et les épices
Mouillez avec 1/4 de litre d’eau environ
Jetez les pois chiches dans la sauce et laissez cuire
Préparez un hachis avec la viande hachée, 1 petit oignon râpé, le persil coupé finement, le riz, l’œuf et assaisonnez
Lacez les courgettes et coupez le haut
Evidez les courgettes sans toucher le fond
Salez légèrement l’intérieur
Farcissez avec le hachis
Si il vous reste de la viande, façonnez avec des boulettes
Quand la viande est presque cuite, disposez les courgettes farcies et les boulettes dans la sauce
Saupoudrez de persil haché
Laissez cuire à couvert et à petit feu
Réduisez la sauce

 

courgettes farcies
Courgettes farcies

 

 

Dolma courgettes ou courgettes farcies
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 1 kg de courgettes (rondes de préférence, mais vous pouvez prendre des longues)
  • 500 g de viande d'agneau ( vous pouvez prendre mouton ou veau )
  • 300 g de viande hachée
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 3 oignons
  • 3 tomates
  • ½ c à c de poivre rouge
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 c à s d'huile
  • 1 c à s de beurre
  • 1 c à s de riz
  • 1 œuf
  • Persil
  • Sel
Instructions
  1. Faites revenir dans l'huile et le beurre la viande coupée en morceaux, l'oignon coupé en tranches fines, les tomates coupées en dès et les épices
  2. Mouillez avec ¼ de litre d'eau environ
  3. Jetez les pois chiches dans la sauce et laissez cuire
  4. Préparez un hachis avec la viande hachée, 1 petit oignon râpé, le persil coupé finement, le riz, l’œuf et assaisonnez
  5. Lacez les courgettes et coupez le haut
  6. Evidez les courgettes sans toucher le fond
  7. Salez légèrement l'intérieur
  8. Farcissez avec le hachis
  9. Si il vous reste de la viande, façonnez avec des boulettes
  10. Quand la viande est presque cuite, disposez les courgettes farcies et les boulettes dans la sauce
  11. Saupoudrez de persil haché
  12. Laissez cuire à couvert et à petit feu
  13. Réduisez la sauce
Notes
vous pouvez préparer la même recette avec des fonds d'artichauts mais sans tomates

 

dolma courgettes
Dolma courgettes

algerie , legumes , agneau tajine d’agneau , plat complet , plat ramadan 2015

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Commentaires (33)

un plat que j’adooooor merçiiiii pour la recette ……

J’aime ce plat, cela fait longtemps ! Parfois avec des pommes de terres farcies afin de contenter tout le monde. Poivrons et tomates farcis. Quelle délice !

Pas d’origine turque ?
Mes voisins d’origine turque disent que c’est un plat 100/100 turque.

la cuisine ottomane a marqué la cuisine algérienne , donc oui nos dolma nous viennent de cette époque 😉

bonjour fatma allah ikhalike lina

STP Scherazad je voulais savoir si le tournage de samira TV c en France ou à Alger ?

merci de m’avoir répondu, sa doit te faire beaucoup de trajets lol

moi j’ai la phobie de l’avion je ne pourrait pas y aller aussi souvent lol vraiment tu es courageuse

Très belle décoration , appetillente.

درتها لبارح للفطور

j’adoreeeeeee Naima Nanou Estheti Ahlem Zinete

ahhhh
J’en suis ravie…
Merci
Baaraka Allahou fiki

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