Gâteau algérien moderne, Dziriette fleurie

Les gâteaux algériens , un monde vaste, riche en saveurs, en couleurs .
Un art qui a su traverser les temps, les civilisations et s’enrichir au fil du temps.
Un art qui a su se moderniser tout en gardant son cachet authentique.
Parmi les figures les plus célèbres des gâteaux algériens et de cette pâtisserie raffinée sont madame Saïda Benbrim, auteur de plusieurs livres de gâteaux algériens, auteur et créatrice aussi.
Elle a su apporter une touche de finesse et un savoir-faire qui a séduit des milliers d’amateurs et d’amatrices.

Elle a aussi une école sur Alger où elle donne des cours et forme chaque année des centaines d’apprentis.

Notre douceur, dziriette fleur, est une création de madame benbrim.
Le gâteau garde son goût authentique. C’est juste le façonnage et le décor qui changent.

On utilisers la même technique du cure dent pour réaliser les plis et  la forme sera ovale.
Et des fleurs de cala viendront se disposer délicatement pour orner cette merveille, avec des feuilles par ci par là telle.. un beau jardin fleuri.

La pâte est la classique utilisée dans les gâteaux au miel. C’est une mesure de farine pour un tiers de gras.

Quand j’ai du smen maison, je préfère l’utiliser en diminuant un peu la quantité.
Cette pâte est parfumée à la vanille.
La farce contient des amandes parfumées à la vanille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un soupçon de zeste de citron.

J’ai réalisé e décor avec la pâte à sucre.
Alors pour tout vous dire, je ne suis pas une grande fan de pâte à sucre, trop sucrée à mon goût, mais en petite touche, pour une décoration plus fine, je la préfère à la pâte d’amandes.

Les feuilles vertes pistaches, c’est avec une poche à douille munie d’une douille spéciale feuilles, je trouve le rendu plus joli que les feuilles découpoirs

 

Je vous embrasse

 

dziriette fleurie
Dziriette fleurie

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5.0 from 3 reviews
Gateau algérien moderne, dziriette fleurie
 
Auteur:
 
Ingredients
pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 75 g de beurre fondu ( ou 60 g de smen maison )
  • 1 c à c de vanille
  • 1 pincée de sel
  • colorant blanc
  • eau de fleur d'oranger pour ramasser
pour la farce
  • 500 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre en poudre
  • une noix de beurre
  • 1 c à c de vanille
  • oeufs pour ramasser
pour la décoration
  • pâte d'amandes et pâte à sucre
Instructions
préparez la pâte :
  1. Dans un petit saladier, mettez la farine, ajoutez le beurre fondu, le sel et la vanille
  2. sablez bien entre les mains
  3. ajoutez le colorant dans un peu de fleur d'oranger
  4. ajoutez à votre mélange
  5. ajoutez au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte
Pour la farce
  1. Dans un petit saladier, mettez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, la vanille
  2. Ajoutez les œufs un par un pour ramasser votre farce, afin d'obtenir une farce souple
Pour le façonnage :
  1. Façonnez des boules avec la farce ovales en forme ovales
  2. Réservez
  3. Etalez, au début, la pâte finement avec le rouleau et, par la suite, à la machine à pâte
  4. Découpez des ronds de 1 cm dans votre pâte
  5. Placez votre farce au centre du rond de pâte
  6. A l'aide d'un cure dent, façonnez des plis réguliers
  7. Mettez sur un plateau couvert de papier sulfurisé
  8. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et la farce
  9. Laissez sécher
  10. Après quelques heures, mettez à cuire pour une douzaine de minutes
  11. Pendant ce temps, mettez le miel à tiédir avec un peu de fleur d'oranger
  12. Dès la sortie du four, plongez vos corbeilles dans ce miel
  13. Retirez et laissez égoutter sur une grille
La décoration
  1. Colorez soit la pâte d'amandes ou la pâte à sucre, avec une partie du colorant vert, une petite partie en jaune , et laissez une partie blanche
  2. Etalez votre pâte choisie
  3. Découpez des feuilles avec le découpoir feuilles
  4. Pour les fleurs, façonnez de tout petit bourgeon avec la pâte jaune
  5. Découpez une feuille dans la partie blanche
  6. Enroulez le jaune par le blanc, oups, je ne sais pas si c'est très clair là ihhiih
  7. Déposez les feuilles vertes sur votre pièce de gâteau et les fleurs dessus de façon harmonieuse

 

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Commentaires (42)

Bne j ai déjà posé la question pour quel marque du beurre utilisez pour la pâte feuilletée merci

j’utilise le beurre doux qu’on trouve dans tous les super marchés 😉

Tout en beauté!! besoin plus de ce genre de chose pour balayer les vilaines choses

oh oui chère assia, chassons les vilaines choses, et gardant que ce qui positives , bisous

Avec beaucoup de patience . Comme pour tout ce qui est beau .

c’est tres jolis bravoooooooooooooo

يسلمو ايديك يا غبي

Quelles jolies gourmandises, trop trop beau !!
Bisous et bon mardi 🙂

mille merci ma chère, bisous

Tu es la enfin je te reçois 5 sur 5. Bisous et bravo

je serai bien incapable de faire de telles merveilles, bravo a toi, et bisousssss

oh que si ma chère, je te promet c’est pas si compliqué que ça en a l’air , bisous

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