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Ghribia tunisienne / Ghribia à la farine de pois chiches

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Ghribia Leblabi : une ghribia à la farine de pois chiches, c’est une pâtisserie tunisienne très populaire et qui se déguste particulièrement à l’occasion de l’aid. Des ghribias fondantes à souhait et terriblement bonnes, n’hésitez pas à les faire, vous allez être agréablement surpris ! Vous pouvez trouver sur le blog, la ghribia classique à l’huile et la ghribia aux cacahuètes , ghribia aux amandes , ghribia aux noix 

 

 

gateau tunisien, ghribia tunisienne

Ghribia tunisienne / Ghribia à la farine de pois chiches
 
Auteur:
Type de recette: gateau sec
Cuisine: tunisienne
Ingredients
  • 250 g de farine de pois chiches
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de beurre
Instructions
  1. Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux Enlevez le petit-lait (qui se forme sur le beurre)
  2. Laissez colorer le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette
  3. Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace
  4. Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette Mélangez le Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte assez homogène et friable Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains
  5. Déposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins
  6. Allongez-les au rouleau Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux d'environ 5 cm de long
  7. Rangez les ghribia sur la plaque huilée et recouverte de papier sulfurisé
  8. Laissez reposer les ghribia, au réfrigérateur 30 minutes Faites les cuire au four à 180°c pendant 15 à 20 minutes sortez du four et ne touchez pas jusqu’à complet refroidissement
 

ghribia tunisienne aux pois chiches

ghribia tunisienne, ghribia aux pois chiches

 

ghribiya tunisienne, ghribia aux pois chiches

 

Elle s’accompagne à merveille avec un thé ou un café. Bonne dégustation !
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fondant

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51 commentaires

  1. Oui ma mere en fesais a chaque aid et jai deciuvere en algerie ki ne le fesaiz pa ac la farine de pois chiche mais o sucre glace c pa du tt le meme gout jprefere o poi chiche c telemen bn

  2. Pingback: Gateau algérien 2013

  3. ca se v’ont on algerie la farine de pios chiche par ce ke je les adore je lai mange on tunisie tr bon

  4. Pingback: karan en amuse bouche - Les Joyaux de Sherazade

  5. Bonjour, je suis très intéressée par cette recette et je compte la réaliser mais peut-on remplacer la farine blanche par une farine intégrale ou bien mettre tout farine de pois chiche ?
    Merci

    • sherazade on

      si tu remplace la farine de pois chiches , tu va te trouver avec une autre recette de ghribia, j’ai d’autres variantes avec de la farine blanch, au noix , aux amandes, à l’huile…., biz

  6. je viens de la realiser mais g du ajouter du beurre noisette pour la ramasser car on remarque ke le beurre noisette perd bokou :ptit lait impuretės…donc il faut repeser apres pour obtenir 150g de beurre noisette.sinon c trop bon.jvé comm les essayer avec farine de pois chich grillę

    • sherazade on

      J’aime beaucoup cette variante de ghribia, elle a un gout particulier tres agréable. Tu as bien fait d’ajouter un peu de beurre noisette. C’est surement la farine qui a bien absorbé le beurre
      bonne journée Rachida, biz

  7. bonjour
    je suis en train de les faire mais ma pate ne veux pas se lier, es que je dois remettre du beurre ?

  8. Bonjour, une question ou est ce que je peu trouver la farine de pois chiche sinon peu t’on remplacer le pois chiche par les amandes ou autres ?? Merci d’avance

    • sherazade on

      on trouve la farine de pois chiches dans tous les super marché en france, moi je l’ai trouvé à auchan
      si tu remplace cette farine, tu va obtenir une autre ghribia, il y en a des tas, donc si tu ne trouve pas celle tu peux realiser une autre regarde il y en a plein sur le blog, à bientôt , bisous

  9. élisabeth veyrunes on

    je ne suis pas arrivée à rouler la pâte en boudin(tu vois que je suis  nulle !…) peut être faut-il attendre que le beurre soit refroidi ?ça ne m’a pas empêché de la « plaquer » au fond d’un moule et de la faire cuire après passage au fridge : c’est super bon, même si  c’est très friable !!! à refaire , avec tes conseils pour le « façonnage » !

    passe une bonne fête de l’Aïd et merci encore pour toon partage ! 

    • salut elisabeth, c’est ça la particularité c’est pâte tres molle d’où l’utilité de la mettre au frais pour qu’elle durcice un peu, et c’est cette aspet qui lui donne un gout extra apres la cuisson, tres friable , limite il faut l’embaler dans des petit papier de soie

      c’est le cas de la ghribia aux xacahuetes , ghribia aux mandes recette à venir, celle là tu va adorer , une tuerie, 

      Tu n’est pas nulle mais tu apprends et tu sais il y a un début à tout, je te souhaite une agréable journée, bisous

  10. élisabeth veyrunes on

    choukran !!! pour les débutantes de 64 brooms comme moi, voilà enfin une recette réalisable ! barek allah ! pour les autres, je me contente de saliver … 

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