Je vous présente aujourd’hui une douceur originaire de l’Est algérien, plus précisément de la ville d’Annaba, mais aussi préparée en Tunisie.
Il s’agit d’une variante de la ghribia, à base de farine de pois chiches qui se déguste particulièrement à l’occasion de la fête de l’Aïd.
Des ghraibas fondantes à souhait et terriblement bonnes.
N’hésitez pas à les réaliser, vous serez agréablement surpris !
Vous pouvez retrouverer sur mon site, la ghribia classique à l’huile et la ghribia aux cacahuètes, ghribia aux amandes mais aussi la ghribia aux noix.
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- 250 g de farine de pois chiches
- 80 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux. Enlevez le petit-lait (qui se forme sur le beurre)
- Laissez colorer le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette
- Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace
- Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette. Mélangez et travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte assez homogène et friable. Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains
- Déposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins
- Allongez-les au rouleau. Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux d'environ 5 cm de long
- Rangez les ghribia sur la plaque huilée et recouverte de papier sulfurisé
- Laissez reposer les ghribia, au réfrigérateur 30 minutes. Faites les cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Sortez du four et ne les touchez pas jusqu’à complet refroidissement
Elle s’accompagne à merveille avec un thé ou un café.
Bonne dégustation !
gateau algerien, algerie, gateau de l’aid, gateau aid, patisserie orientale, patisserie algerienne
fondant
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106 Comments
Karina
Ces mantécaos sont un vrai délice ! J’ai du mal à m’arrêter quand je commence à en manger !
Merci pour la recette !
sherazade
de rien ma chère, ravie que ça t’a plu, au plaisir de te relire
bisous
Soumaya Allouche
merci pour les recettes j’aimerai bien comprendre beurre de cacahuète c’est une beurre spécial fais ou bien autre chose merci pour votre attention
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Sennaoui Baya
tchahi
Felloul Lamoudi
J’adore
Farida Bouka
j’adore
Mery Meriema
ooooooooooh kete3jebni bzzzf
Asmaa Costard
Hummmm Kayan Raken
Gul Izert
Solange Mezieres on en fait aussi en Espagne maman je crois?
Fatima Tusauraspas
Khadija Aahh hmmmmmmmmm
Khadija Aahh
C bien sa APRES un accouchement non ? ??
Fatima Tusauraspas
je ne sais pas …
Fatima Tusauraspas
mdrr coquine
Khadija Aahh
Je dis sa je dis rien …. ?
Sadika Bensalah
Ça me rappelle les bonnes ghribas de ma grand mère ,elles sont excellentes
Ri Ta
C un bon gâteau jadore
Prisme Art Lylia
Hummm j’adore.Je suis de grand mere Tunisienne.C’est tres bon avec du thé..
Douaa Doherty
Christelle
Bonjour
Je n’ai pas réussi à faire des boudins avec ces ingrédients la pâte reste sableuse je n’ai pu faire que des genres de boulettes pas belles alors qu j’y ai rajouté de la matière grasse pour mouler les boudins c normal ?
sherazade
bonjour
c’est que ta farine elle absorbe beaucoup, c’est pas grave tu as bien fait d’ajouter un peu de matière grasse
mes amitiés
sherazade
Lyl Ou
J’adooooore caaa
Nadouna Annaba
emmmm enmout aala ghraiba
Mira Alaa Elixir
Mira Alaa Elixir
Serrine Serrine
Ma belle mère m a fait découvrir ce delice il ne manque plus l occasion ou je n en fait pas ..
Seulement je ne réussit pas toujours où c est pas assez tendre ..où c est carement une tamina hhhhhhh
J aimerai avoir la bonne ficelle pour ne plus raté merci
Najou Naj
R7
Malika Boudraoui
J’ai découvert ca il ya pas très longtemps : ca ressemble au Monteca avec une texture particulière j’aime bien
Nani Nouna
Recette testée et approuvée par tous ceux qui l’ont goûté.
Merci
Ourida Bent
شحال نموت على الغريبية justement كنت نحوس على la recette merci
Kader Habib
On dit pas Ghraiba Lablabi on dit plutôt qunraintita .un plat venu d’Espagne très répondu à ORAN .
Latifa Ltifa
non c’est Ghraiba, un gâteau
Najou Naj
Karen tita c autre chose
Amel Annaba
Garantita c avec les œufs du sel et du poivre c salé.
sherazade
oui
Hallouma Farhana
Ça c’est bon
Tizikarth Tizikarth
LA RECETTE SVP.
Afif Ben
Merci Dalila Bensaid, ma voisine tunisienne , nous en envoyé à chaque fois qu’elle en faisait, un pur délice !!!
Dalila Bensaid
Afif Ben elle est magnifique cette ghribia
Wahiba OumHoussem Rebbani
J’adooooooooooooore !
Maria Dakhli
Un délice
Sinda Sirine
c’est une recette algerienne
Naima
salam alikom.
Dis moi, est ce que tu penses que je peux faire ce gateaux avec de l’huile à la place du beurre? Je ne peux pas manger de beurre mais j’ai envie de faire cette recette.
sherazade
salam naima, tu as vu ma recette de ghribia à l’huile , ntaa zite, bisous
sabrina
Slm je syis en train de les faire et je ne comprends pas la pate est trop friable pour former des boudins j’ai rajouter du beurre pour que sa tienne mais je narrive pas a former des boules uniformes. Au secours!
sherazade
Bonjour,
Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
Alors, avez-vous renouvelé cette recette ?
j’attends de vos nouvelles.
Merci de votre patience.
chema
j’ai essayé ta recette et c’était magnifique, un délice,
merci
sherazade
merci pour ton retour ma chère, bisous
haddad nacera
merci pour les fiche des recettes
sherazade
de rien ravie que ça te facilite les choses, bisous
Odile
Merci pour cette recette que j’attendais depuis longtemps.J’en avais goûté chez une copine, une fois, j’avais adoré, mais on s’est perdues de vue. Plus tard, j’ai questionné des amies arables de diverses origines, mais elles semblaient ne pas savoir ce qu’on peut faire avec la farine de pois chiches.
Aujourd’hui, j’y ai repensé, et j’ai trouvé ta recette. Je suis aux anges. Dommage que nous soyons dimanche, il va falloir attendre demain. J’en salive déjà et je suis très impatiente.
Merci encore… et je garde ton adresse pour d’autres recettes
Odile.
sherazade
merci odile pour ton message, je comprend la frustration qu’on peut avoir quand on cherche une recette qu’on a aimé tant et qu’on arrive pas à mettre la main dessus. La ghribia au pois chiches est juste à tomber, et c’est vrai que cette farine de pois chiches justement lui confère un gout très particulier. J’espère que tu as pu trouver la farine, dis moi stp su tu l’as testé , mille merci , bisous
Anonyme
bonjour
sherazade
bonjour
tunisianna
slm! ils ont l’air délicieux tes gateaux mais di moi on peu les faire avec nimporte qu’elle farine de pois chiche? j’en est achete d’une epicierie chinoise aperemment sa vien d’inde je sais pas si c’est pareil ou pas
sherazade
oui bien sure si c’est noté farine de pois chiches, c’est bon 😉
La Tunisienne
Tes photos sont superbes, mashallah 🙂 En Tunisie, on dit ‘ghrayba homs’ pour ces pâtisseries, il existe une autre sorte qu’on appelle « ghrayba droo » qui sont les ghrayba à la farine de sorgho, très populaires également en Tunisie. Depuis quelques années, la mode est de rajouter du sésame moulu, ou bien des noisettes, pour donner un goût un peu plus original. Autre astuce, ils sont également très bons avec un mélange beurre/huile 🙂 D’aileurs en Tunisie on le cuisine à l’huile uniquement.
sherazade
merci pour ton message, je serai ravie de découvrir cette variante de ghribia, bisous
Anonyme
merveilleux !
merci
sherazade
de rien
Elbahdja Warda
merci fatma
Rachida Zbiri
je l’ai faite ce week end , un delice.
Titounss Ben
Oui ma mere en fesais a chaque aid et jai deciuvere en algerie ki ne le fesaiz pa ac la farine de pois chiche mais o sucre glace c pa du tt le meme gout jprefere o poi chiche c telemen bn
Fifi Peau DE Peche
j adore
Akila Chacha
c’est la farine pour karantita?
Kahina Nina
Jadoreeee
Sa Ze
moi aussi <3
Assia Assia
moi aussi j’adore
Nesrine Merimeche Eps Khedi
ouiii c la meilleure
Oum Ayma
Ma grande tante les fait à merveille et moi jaime ca
Kika Jamtin
Ohhhh oui tres bonne j’en ai manger vendredi une amie tunisienne l’a ramène souvent de tunisie
Nadia Bourbia
ouii khalti li dirhoumm trop bonne
Oum Dounia Bendib
c est un autre gout mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Noura Elamraoui
Ouiiii tres bonnn c une spécialité tunisienne
Wissem Bouteldja
On l’a fais avec à Constantine
chiappini sabine
j adoreeeeee est ce que je peux avoir la recette du ghribia classique de constantine .merci biz
sherazade
c’est la ghribia aux noix,https://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/08/ghribia-ou-ghribiya-aux-noix-gateau-algerien-facile/ réalisée avec du on smen
Francesca Cima
j’adoreeeeeeeeeeeee
Couture Fildoree
J adore ghribia lablabi avec des amandes griller
Lydia Or
j »aime bien et j »ai l’habitude de les faire
Nour Remita
sa un goût particulier ou pas?car j ai de la farine de pois chiches justement
Zoumy Taibi
J’adore ghribia leblabi
Najah Guerid
oui
Sarah Sucrésalé
hummmm..elles sont justes délicieuses…bravo!
Najah Guerid
خعه
Rose Fleur
ahh c ma preféré <3
Cintaku Hanya Untukmu
,
Zoumy Taibi
Moi aussi j’adore cette ghribiya
Anonyme
ca se v’ont on algerie la farine de pios chiche par ce ke je les adore je lai mange on tunisie tr bon
Muscary
Bonjour, je suis très intéressée par cette recette et je compte la réaliser mais peut-on remplacer la farine blanche par une farine intégrale ou bien mettre tout farine de pois chiche ?
Merci
sherazade
si tu remplace la farine de pois chiches , tu va te trouver avec une autre recette de ghribia, j’ai d’autres variantes avec de la farine blanch, au noix , aux amandes, à l’huile…., biz
rachida
je viens de la realiser mais g du ajouter du beurre noisette pour la ramasser car on remarque ke le beurre noisette perd bokou :ptit lait impuretės…donc il faut repeser apres pour obtenir 150g de beurre noisette.sinon c trop bon.jvé comm les essayer avec farine de pois chich grillę
sherazade
J’aime beaucoup cette variante de ghribia, elle a un gout particulier tres agréable. Tu as bien fait d’ajouter un peu de beurre noisette. C’est surement la farine qui a bien absorbé le beurre
bonne journée Rachida, biz
sherazade
si je viens de verifier j’ai bien mentionné le sel, bonne journée
lili
bonjour
je suis en train de les faire mais ma pate ne veux pas se lier, es que je dois remettre du beurre ?
sherazade
il y a assez de beurre normalment, tu l’as mise au frais???
Aidou
Bonjour, une question ou est ce que je peu trouver la farine de pois chiche sinon peu t’on remplacer le pois chiche par les amandes ou autres ?? Merci d’avance
sherazade
on trouve la farine de pois chiches dans tous les super marché en france, moi je l’ai trouvé à auchan
si tu remplace cette farine, tu va obtenir une autre ghribia, il y en a des tas, donc si tu ne trouve pas celle tu peux realiser une autre regarde il y en a plein sur le blog, à bientôt , bisous
hocine
c très bon moi j aime et ma famille aussssiiiiiiii !!!!!
sherazade
cool, que demande le peuple , si ça fait l’unanimité, c’est genial, bisous
élisabeth veyrunes
je ne suis pas arrivée à rouler la pâte en boudin(tu vois que je suis nulle !…) peut être faut-il attendre que le beurre soit refroidi ?ça ne m’a pas empêché de la « plaquer » au fond d’un moule et de la faire cuire après passage au fridge : c’est super bon, même si c’est très friable !!! à refaire , avec tes conseils pour le « façonnage » !
passe une bonne fête de l’Aïd et merci encore pour toon partage !
les joyauxde sherazade
salut elisabeth, c’est ça la particularité c’est pâte tres molle d’où l’utilité de la mettre au frais pour qu’elle durcice un peu, et c’est cette aspet qui lui donne un gout extra apres la cuisson, tres friable , limite il faut l’embaler dans des petit papier de soie
c’est le cas de la ghribia aux xacahuetes , ghribia aux mandes recette à venir, celle là tu va adorer , une tuerie,
Tu n’est pas nulle mais tu apprends et tu sais il y a un début à tout, je te souhaite une agréable journée, bisous
Karine D.
Une belle découverte culinaire 🙂 !! Je n’ai jamais essayé d’utiliser la farine de pois chiches !
Bis
les joyauxde sherazade
teste tu verra c’est d’un fondant hmmm, bisous
élisabeth veyrunes
choukran !!! pour les débutantes de 64 brooms comme moi, voilà enfin une recette réalisable ! barek allah ! pour les autres, je me contente de saliver …
les joyauxde sherazade
hiihihih, t’inquiète d’autres recettes simples vont suivre, pour faire plaisir à tout le monde, bisous bisous
Julia T
Quel délice! Tu me donnes faim! C’est malin ça! J’allais au dodo justement lol! Bises ma belle!