Mtewem sauce rouge / plat algérien

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Mtewem, مثوم un délicieux plat algérois très populaire, Il est préparé avec des morceaux de
viande, des boulettes de viande hachée et des pois chiches qui sont remplacer par des amandes pour les grandes occasions. La particularité de ce plat, c’est sa teneur en thoum ثوم qui signifie
ail, d’où son nom mtewem. Alors si vous aimez l’ail ce plat fera votre bonheur. La quantité d’ail dans ce plat peut être augmentée à volonté.

 

mtewem, plat algerois

Mtewem, plat algérois

  Et voilà la savoureuse recette du mtewem

Mtewem sauce rouge / plat algérien
 
Prep time

Cook time

Total time

 

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Recipe type: plat mijoté
Cuisine: algerienne
Serves: 6

Ingredients
  • -500 g de viande de mouton, d’agneau ou de bœuf
  • -300 g de viande hachée
  • -Une poignée de pois chiches trempés, regardez ici
  • -2 c à s d’huile
  • -1 c à s de beurre ou de smen
  • -1 c à s de concentrée de tomate
  • -1 tête d’ail
  • -Cannelle
  • -1/2 c à c de cumin
  • -1/2 c à s de poivre rouge
  • -1 c à s de farine
  • -Sel, poivre

Instructions
  1. -Faire revenir la viande en morceaux avec l’huile et le beurre
  2. -Piler 5 ou 6 gousses d’ail avec le poivre rouge, une pincée de poivre, une pincée de cannelle et le cumin. Ajouter 2 c à s
  3. d’eau, verser sur la viande et faire revenir encore quelques minutes
  4. -Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau.
  5. -saler
  6. -Couvrir d’eau
  7. -Jeter les pois chiches dans la sauce
  8. -Laisser cuire
  9. pendant ce temps préparer les boulettes
  10. -Ajouter à la viande hachée, une pincée de cannelle, poivre noir et du cumin , 3 gousses d’ail pilées. Moi j’ajoute 1 c à s de
  11. farine à la place de l’œuf, c’est à vous de voire si vous voulez mettre l’un ou l’autre.
  12. -saler et former des petites boulettes et réserver
  13. -Une fois la viande en morceaux cuite, retirer et plonger les boulettes dans la sauce
  14. -Laisser cuire et mijoter quelques minutes ( laisser réduire la sauce)

Notes
Connu depuis l’Antiquité, l’ail est un excellent condiment. C’est aussi un véritable remède, d’où son surnom d’herbe aux neuf vertus.
Des qualités thérapeutiques indéniables

Une consommation régulière de l’ail peut diminuer votre tension artérielle ainsi que le cholestérol LDL (le mauvais
cholestérol) tout en augmentant le cholestérol HDL (le bon cholestérol).

L’ail est un aliment santé qui possède également des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. Aussi, avec les oignons, l’ail aide à protéger de plusieurs cancers. De
nombreuses études ont déjà montré que l’ail favorise une bonne santé.

Et voilà la savoureuse recette du mtewem

 

mtewem plat algériens

Mtewem , plat algérien

 

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Mtewem, sauce rouge

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55 commentaires

  1. Mmmm mtewem j’adooore ce plat typiquement bien de chez nous :) et j’aime bcp les artciles que tu rediges sur les avantages des produits, des legumes et fruits que tu utilises, c tjrs bon de savoir ce qu’on mange :)

    Bise ma belle et bon WE

  2. elisa2newyork on

    Bonjour…Très appétissant ton plat, beaucoup de saveurs.Belle photo elle sublime le plat. Prochainement je veux préparer ta recette avec des amandes, et je voulais savoir comment tu prépares les amandes et à quel moment tu les mets dans la sauce. Merci.

    • les amandes moi je les prepare à part, et je les fait dans l’huile à part, je les aime bien croquant, je délicieuse sauce, une viande tres tendre et le croquant des amandes ohh je ne te raconte pas c’est trop bon, biz

  3. khadidja on

    merci de mettre a l’honneur les plats traditionnels.(jdid habou ,w lekdim la tferet fih)

  4. J’aime beaucoup le nouveau design de ton blog, c’est très joli !!!
    Et ta recette a l’air délicieux ! :)
    Bon week end, bisous

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