Archives

Khobz el koucha – pain maison au four

40

Khobz el koucha – pain maison au four

Chez moi, on aime beaucoup le pain maison. Alors de temps en temps, je retrousse les manches et je me donne à cœur joie pour préparer un. J’avais l’habitude de pétrir au pétrin, mais honnêtement rien ne vaut le pétrissage à la main. Et à chaque fois que je pétris à la main, de une je fais un bon mais, meilleur que celui fait avec le pétrin et de deux je fais la gymnastique des bras et ça me motive doublement quand je me dis ça et ce contact avec la pâte me plait beaucoup

Voilà une autre variété de  pain maison, khobz el koucha  خبز الكوشة  , qui signifie pain cuit au four. La pâte c’est un mélange de farine et de semoule. Un bon pétrissage me prend entre 15 et 20 minute et ça donne un bon pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. A servie avec un bon tajine ou une bonne soupe: chorba, harira … c’est un régal

Pour d’autre pain , consultez l’index des pains maison

 

khobz el koucha

khobz el koucha

 

 

Ingrédients :

 

Pour le levain

100 g de farine

20 g de levure de boulanger

1/2 verre d’eau tiède

 

750 g de farine

350 g de semoule

22 g de sel

30 g de sucre

12,5 cl d’huile

56 cl d’eau

 

khobz dar au four

khobz dar au four

 

Préparation:

Mettez la farine et la levure dans un récipient

Ramassez avec l’eau tiède et laissez lever

Mettez la farine et la semoule dans un récipient

Ajoutez le sel , le sucre et mélangez

Ajoutez l’huile et incorporez le levain

Bien mélangez et ajoutez l’eau progressivement, il se peut que vous n’allez pas utiliser toute la quantité de l’eau indiquée

Bien ramassez et pétrissez bien

Au fur et à mesure que vous pétrissez et que la pâte absorbe bien l’eau , mouillez légèrement la pâte , ça permet de l’assoupir au fur et à mesure

 

pain maison à la semoule

pain maison à la semoule

Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume

Dégazez,

Boulez et laissez lever. Vous pouvez aussi la diviser en deux pour avoir des pains plus petits

Abaissez la pâte

Mettez la pâte dans un plateau saupoudré de semoule , ou dans un moule rond saupoudré de semoule aussi

Incisez la surface avec la pointe d’un couteau

Laissez lever une deuxième fois jusqu’à ce que ça double de volume

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 mn à 25 mn

 

 

khobz eddar

khobz eddar

boulange, boulangerie, semoule, algerie, maroc, cuisine vegetarienne

accompagnement

Comments

comments

Share.

About Author

40 commentaires

  1. bonjour. Dans votre recette de pain maison au four vous empoyer le terme  « ramassez »que veut ‘il dire ? Je m’excuse mais je suis novice dans le jargon culinaire et comme votre recette ma l’air fameuse je voudrai l’éssayer ainsi que le tajine de kefta aux œufs .Tous mes remerciement en attendant votre réponse .merci. bravo pour votre site.

    • pas de souci Jacquin, alors ramasser, tu ajoute d el’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte que tu peux pétrir , et quand tu pétri, tu ajoute l’aquivalant d’une cuillère à soupe à chaque fois et tu pétris avec les mains.

      je ne sais pas si j’étais assez clair, donnc moi des nouvelles de ta réalisation, bisous

  2. elisa2newyork on

    Bonjour… Miammmm !!! C’est un très bon pain, j’aime beaucoup ce pain. Merci…Bonne soirée !!!

  3. il est très appétissant ce pain. moi je peste souvent car je n’ai ni robot ni MAP et parfois quand je veux me lancer dans la boulange ça me pèse. mais lorsque je vois le résultat que j’obteins avec mes mimines, je suis ensuite plutôt contente de moi!!! bises

  4. Huuum !! je devine l’odeur de ce pain sortant du four.. merci pour la recette !!

    bisous fadil

  5. Si j’avais eu ton pain avec ta recette de tajine de kefta, j’aurais été la plus heureuse. Je ne sais pas si tu as été la voir. J’espère que tu ne seras pas déçu.

    Gros bisous et très bonne fin de journée.

  6. Il a l air sympa ce pain !!! Mélanger les deux farines à essayer ! Juste une question, le sucre est il obligatoire ?

    • non sandy le sucre n’est pas obligatoire, c’est juste pour favoriser la fabrication du levain, si non tu peux t’en passer, mais tu sais vu la quantité ajouté , ça n’influence pas le gout, bisous

  7. olalla!tu sais ça fait un moment que je cherchais uen recette de pain comme celle la là  moeleux à l’intérieur et croustillant à l’éxtérieur! je l’a noté et je compte la faire très vite, ps:j’ai fais ton kelbelouz et mon mari à adorer!mais malheureusement je n’ai plus d’appareil photo donc je n’ai pas pu le photographier mais je compte le refaire dès que j’ai un nouvel appareil pour le mettre sur mon blog! bisous et merci enore pour toutes tes bonnes recettes!!

  8. OH qu’il est beau ton pain , je suis juste en train d’en faire un (pas le meme) je note ta recette, je n’en ai jamais fait avec de la semoule…

Leave A Reply

CommentLuv badge