Un velouté en toute simplicité, sans chichi, qui révèle tout le goût subtil des champignons .
J’aime réaliser ce genre de velouté pour le soir, qui permet de manger léger toute en réalisant quelque chose de rapide.
Même si je vous conseille de prendre le temps pour le faire, afin de ne pas trop porter à ébullition pour laisser le temps aux champignons de donner le meilleur d’eux mêmes.
Il y a deux façons de faire, soit avec un fond de veau ou de poulet, pour une version plus light, soit avec du lait si vous ne disposez pas de fond de beau. C’est plus riche mais tellement goûteux.
J’ai servi mon petit velouté avec mon pain en brochettes au kefta réalisé avec ma recette de pâte magique.
Comme je suis une grande fan de coriandre, au moment de servir j’ai saupoudré un peu avec. mais vous pouvez très bien ajouter de l’estragon par exemple, c’est excellent avec.
On a l’habitude, pendant le mois de ramadan, avec les soupes telles que la harira et la chorba.
Je me dis et pourquoi pas de temps en temps servir un petit velouté.
C’est très nourrissant et léger à la fois, surtout, que cette année, ramadan aura lieu en plein été.
Donc toutes les recettes légères sont les bienvenues
Testez-le, il vous plaira sûrement si vous aimez ce délicieux goût de champignons
Velouté de champignons
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- 500 g de champignons de Paris (vous pouvez garder quelques un pour la présentation
- Une belle noisette de beurre
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 litre de lait
- 1 cube de volailles
- 1 dl de crème
- S, poivre
- Noix de muscade pour assaisonner.
- Cuire lentement votre beurre noisette avec 2 belles gousses d'ail et les oignons émincés.
- Sauter les champignons découpés sans coloration.
- Couvrir 5 minutes pour les aider à relâcher leur eau de végétation.
- Ôter le couvercle.
- On constate que l'eau des champignons est bien là.
- Le beurre a capté les arômes, les champignons sont blancs.
- Pour le velouté, réaliser un roux avec le beurre et la farine.
- Verser le lait sur le roux et mélangez bien
- Ajouter les champignons et le jus de champignons.
- Porter à petite ébullition une dizaine de minutes.
- À la fin de cuisson, ajoutez la crème
- Mixer finement.
- Filtrer au chinois
Velouté de champignons
Recette inspirée chez chef simon
ramadan 2014, ramadan, soupe, cuisine vegetarienne, légumes, creme
cuisine saine
48 Comments
Wahiba Rou'a
super bon merci notre chef
Les joyaux de sherazade
Merci a vous aussi جمعة مباركة انشاء الله
Manel Guerri
Et جمعة مباركة حنونة
Manel Guerri
Mais c nous qui vous remercions pour votre presence
Ludmila Ridak
J adore merci ma belle
Hakime Lamie
Emmm merci cherazede
Frikia Ziar
Sana Charif
Lily Ya
Waw j’adore
Lala Aitahha
Thank You
Manel Guerri
J’adooooore encore merci pour tout
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Roxanne Roxanne
ON VOUS REMERCIERAS JAMAIS POUR TOUTE VOS RECETTES TOUTES AUSSI BONNE LES UNE QUE LES AUTRES MERCI CHERE SHERAZADE
Les joyaux de sherazade
Merci pour votre fidélité et soutien merci a vous
Roxanne Roxanne
MERCI A VOUS TRES CHERE SHERAZADE INCHALAH JE SERAIS FIDELE A VOUS ET A VOS BONNE RECETTES
Les joyaux de sherazade
Roxanne Roxanne
MERCI
Wissem Mezoughi Mediene
J’adore
Hakime Lamie
Je préfère les soupes
Wahiba Rou'a
mmmmm c géniale
Amel Mediene
j’adore les soupes
Roxanne Roxanne
OH DOMMAGE JE NE POURRAIS REALISER CETTE RECETTE CAR TOUT SIMPLEMENT JE N AIME PAS LES CHAMPIGNONS MAIS MERCI CHERE SHERAZADE
amina
est ce que c’est nécessaire la crème
sherazade
oui ton velouté sera plus onctueux et gouteux, mais si t’as pas c’est pas grave, met le lait avec un peu de maïzena pour avoir quelques choses d’onctueux
ptitecuisinedepauline
C’est très bon ça! J’en fais souvent, avec des cèpes aussi c’est délicieux.
sherazade
excellent avec les cèpes, bisous
Safia Safiya
Merci Oum Soumayya 😉
Oum Soumayya
Safia Safiya
Malika Maghraoui
mmmm et derrière sur les brochettes il y a quoi ?
Samira Hamid Bentaleb
Moi je trouve ca trop bon mais mes enfants detestent
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh dommage, mais bon c’est pas pour ça qu’il fait s’en priver 😉
cuisinemaison
J’adore ce genre de velouté, c’est troublant je pensais avoir mi un commentaire sur cet article. Bisous et bonne semaine Pascal
sherazade
ah c’est vrai je ne sais pas, merci pour ton passage, bisous
sousou
Bonsoir Sherazade, ça a l’air bon je note merci
Bisous
sherazade
merci chère sousou, bisous
Kokille
Cette recette a l’air très bonne !!
sherazade
merci kokille
nadia
hum!!!!!!!!! merci pour la recette
samia
garder la ligne en se régalant ,j’adore!
bizou
Martine
Avec ce vilain temps frais et pluvieux, je prendrais bien de ce beau velouté, il semble bien bon… Bisous
Najah Guerid
merci j’adore
SuSy Drecourt Drécourt
Jm toujours otan t presentation magnifique et ossi t recettes hummmm 😉
SuSy Drecourt Drécourt
Jm toujours otan t presentation magnifique et ossi t recettes hummmm 😉
Nounah Kiko
Yatik saha cherazade
Nadia Allouche
merciiiiii j’adore
Louise Baron
Merci pour la belle pensée !
Chahira Kayoueche
Hummm avec ce froid une aussi bonne soupe sera bienvenue sur ma table ♡♥
Rose Fleur
mmmmmmmm