Sherazade Laoudedj

Truffes au chocolat – crème de marron
Elles sont excellentes ces petites truffes au chocolat et à la crème de marron et elles feront fureur lors de vos repas de fêtes de fin d’année. La recette je l’ai emprunté à mon amie Christelle, notre maman câline du blog c’est maman qui l’a fait. J’ai fait la connaissance de Christelle lors de ma journée à l’école Alain Ducasse et tout de suite le courant est passé entre nous, on a bien discuté , bien rigolé, une femme généreuse au grand cœur et elle porte bien son surnom de maman câline. Je ne sais pas si vous connaissez son blog, si non, je vous invite à allez faire un tour chez elle, promis vous n’allez pas être dessus. Son blog  est la caverne d’Ali baba, vous allez être épaté par ses petites douceurs et si vous aimez les décors pâte à sucre et bien vous allez être servis , avec des décors et des gâteaux en 3 démentions. Le blog de maman câline est là  , c’est maman qui l’a fait  
25 min
Rapide
Cuisine de fêtes
Dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en petits morceaux au bain marie.
  • Ajoutez la crème de marron en une seule fois et mélangez.
  • Ajoutez en dernier le lait concentré et utilisez un fouet pour bien mélanger à fin d’obtenir une crème lisse.
  • Versez dans un plat à fond plat et couvert de film alimentaire et laissez prendre au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  • Utilisez une cuillère pour récupérer un peu de pâte et roulez-la en boule.
  • Faites en pareil jusqu’à épuisement de la pâte.
  • A ce stade, soit vous prenez du cacao seul soit vous faites comme moi, vous le mélangez avec 20 % de sucre glace et bien mélanger.
  • Mettez le cacao dans un saladier.
  • Mettez les truffes au fur et à mesure dans le cacao et bien les rouler dedans.
  • Vous pouvez mettre les truffes dans des caissettes ou pas.
  • Placez dans une boite hermétique et placez au frais.

Notes :

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir ou au lait
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 200 g de crème de marron du commerce ou faite maison recette [url:1]Ici[/url]
  • 120 g de beurre
  • papier de cuisson et film alimentaire
  • cacao en poudre non sucré, moi je le mélange avec 20% de sucre glace ( selon les conseils de Stéphane Glacier )

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18 réponses

  1. Oh la la, j en ai l eau a la bouche. A la maison, nous sommes tres gourmands de creme de marrons mais je crains que cela ne soit trop sucré. La crème est sucree et le lait aussi. Quelqu un qui a goûté peut il me rassurer ? Merci vivement, j en ai tellement envie mais suis diabétique. Je me permets quelques extras, mais il ne faut pas exagérer. Merci

    1. merci sonia pour ton commentaire, honnêtement moi je ne les trouve pas sucrés mais je ne peux pas confirmer si c’est bon ou pas dans le cas du diabète, au plaisir de te relire, bisous

    1. cette variante est avec la creme de marron, tu peux regarder les autres recettes de truffes sur le blog je suis sûre que tu va trouver ton bonheur, biz

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