Toast de foie gras sur chutney de figues

Le foie gras d’un des éléments fars des tables de fin d’année. Il faut dire que c’est un produit luxe, on ne peut se permettre de le consommer souvent.

Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produit frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande. Selon la loi française « Le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d’un canard ou d’une oie spécialement engraissé par gavage ».

Si la technique de gavage date du XXVe siècle av. J.-C., quand les égyptiens de l’antiquité ont commencé à gaver les oiseaux pour les engraisser, la consommation de foie gras proprement dit a été signalée pour la première fois dans la Rome antique. Aujourd’hui la France est de loin le plus grand pays producteur et consommateur de foie gras, suivie par le reste de l’Europe, les États-Unis et la Chine. wikipedia

Ce qui super c’est qu’on arrive à trouver du foie gras halal de très bonne qualité . Ne privilégiez pas le fois de bas prix, qui est synonyme de mauvaise quanlié et de mal traitance des animaux…

L’idée de sa présentation aujourd’hui est toute simple. On va griller des mini toasts briochés. Un peu de chutney de figues dessus et un morceau de fois gras, rien de compliqué. Le chutney de figues de marie à merveilles avec le foie gras.