Notre joyau d’aujourd’hui nous vient droit des contes des mille et une nuit. Une recette d’un gâteau savoureux au cœur tendre des amandes, parfumé à la fleur d’oranger et qui a la forme d’un croissant, Tcharek El Ariane.
Littéralement traduit corne de gazelle nue, tcharek el ariane est une douceur must be made les derniers jours de ramadan. C’est la star de la table la matinée de l’aïd sghir. Je ne vous le cache pas, ce beau gâteau me rappelle mes tendres souvenirs d’enfance où toutes les voisines se réunissaient la veille de l’aid autour du même plan de travail pour façonner des boudins et leur donner par la suite la forme d’un croissant, annonçant ainsi la venue du grand jour de la fête.
Les cornes de gazelle sont des gâteaux fondants et délicats en bouche, certains le préfèrent plus que son cousin Tcharek Msakar ou Mbessas parce qu’il est moins sucré, ce qui fait de lui ainsi le gâteau aimé par les petits et les grands gourmands.
Alors, si vous êtes à la recherche de la recette la plus simplifiée de Tcharek El Ariane, préparez vos rouleaux et roulettes et suivez-moi……
👩🍳👩🍳 ingredients:
pour la pate:
De la vanille ou zeste de citron
3 mesure de farine rase, 600+50g
1 mesure de sucre glace= 200 g
une pincée de sel
1 oeuf
1 verre a thé d’eau de fleur doranger=130ml
1 mesure de beurre clarifié (smen)=270g
pour la farce:
zeste d’1 citron ou de la vanille
1/2 c a c de cannelle
3 mesure d’amande émondées grillées moulu
1 mesure de sucre=100g
1.cuil.a.s.de beurre fondu
et ramasser la farce avec l’eau de fleur d’oranger
Décoration :
Un non jaune d’œuf
De la vanille
2 c a s de lait
Amandes grossièrement hachées
👩🍳👩🍳👩🍳Préparez la pâte
1. Mettez la farine et le sucre avec le beurre fondu et frottez bien
2. Ajoutez l’œuf, la vanille, le sel
3. Arrosez petit à petit avec l’eau et la fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Préparez la farce :
1. Mettez les amandes, le sucre, la cannelle
2. Ramassez avec la fleur d’oranger
3. Réaliser des boudins fin a leur extrémités et réserver
4. Étalez un peu de pâte
5. Placer la farce et à l’aide d’une roulette dessiner un triangle
6. Rabattre les bords pour formez un croissant
7. Faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et la farce
8. Badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau
9. Parsemez d’amandes
10. Préchauffez le four à 180 °C
11. Enfournez pour 16 mn jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur dorée sur la base
12. Retirer du four et laisser refroidir
13. Saupoudrer avec du sucre glace
- 👩🍳👩🍳 ingredients:
- pour la pate:
- De la vanille ou zeste de citron
- 3 mesure de farine rase, 600+50g
- 1 mesure de sucre glace= 200 g
- une pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 verre a thé d'eau de fleur doranger=130ml
- 1 mesure de beurre clarifié (smen)=270g
- pour la farce:
- zeste d'1 citron ou de la vanille
- ½ c a c de cannelle
- 3 mesure d'amande émondées grillées moulu
- 1 mesure de sucre=100g
- 1.cuil.a.s.de beurre fondu
- et ramasser la farce avec l'eau de fleur d’oranger
- Décoration :
- Un non jaune d’œuf
- De la vanille
- 2 c a s de lait
- Amandes grossièrement hachées
- 👩🍳👩🍳👩🍳Préparez la pâte
- Mettez la farine et le sucre avec le beurre fondu et frottez bien
- Ajoutez l’œuf, la vanille, le sel
- Arrosez petit à petit avec l'eau et la fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
- Préparez la farce :
- Mettez les amandes, le sucre, la cannelle
- Ramassez avec la fleur d’oranger
- Réaliser des boudins fin a leur extrémités et réserver
- Étalez un peu de pâte
- Placer la farce et à l’aide d’une roulette dessiner un triangle
- Rabattre les bords pour formez un croissant
- Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et la farce
- Badigeonnez la surface à l'aide d'un pinceau
- Parsemez d'amandes
- Préchauffez le four à 180 °C
- Enfournez pour 16 mn jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur dorée sur la base
- Retirer du four et laisser refroidir
- Saupoudrer avec du sucre glace
3 Comments
Anonyme
Merci de partager
Anonyme
Merci beaucoup d’avoir penser à nous avec tes délices recettes , bonne continuation notre chef
hélène
merci beaucoup pour ce partage
j’aime beaucoup