Sherazade Laoudedj

tcharek corne de gazelle
Les cornes de gazelle sont des gâteaux fondants et délicats en bouche, certains le préfèrent plus que son cousin Tcharek Msakar ou Mbessas parce qu’il est moins sucré, ce qui fait de lui ainsi le gâteau aimé par les petits et les grands gourmands.    
30 mn.
15 mn.
cuisine algérienne
pâtisserie
25 piècespersonnes

Instructions :

pour la pâte
  1. Mettez la farine et le sucre avec le beurre fondu et frottez bien
  2. Ajoutez l’œuf, la vanille, le sel
  3. Arrosez petit à petit avec l’eau et la fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
pour la farce
  1. Mettez les amandes, le sucre, la cannelle
  2. Ramassez avec la fleur d’oranger
  3. Réaliser des boudins fin a leur extrémités et réserver
  4. Étalez un peu de pâte
  5. Placer la farce et à l’aide d’une roulette dessiner un triangle
  6. Rabattre les bords pour formez un croissant
  7. Faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et la farce
  8. Badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau
  9. Parsemez d’amandes
  10. Préchauffez le four à 180 °C
  11. Enfournez pour 16 mn jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur dorée sur la base
  12. Retirer du four et laisser refroidir
  13. Saupoudrer avec du sucre glace

Notes :

Ingrédients :

pour la pâte
  • vanille ou zeste de citron
  • 3 mesure de farine rase, 600+50g
  • 1 mesure de sucre glace= 200 g
  • une pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 verre a thé d’eau de fleur doranger=130ml
  • 1 mesure de beurre clarifié (smen)=270g
 
pour la farce
  • zeste d’1 citron ou de la vanille
  • 1/2 c a c de cannelle
  • 3 mesure d’amande émondées grillées moulu
  • 1 mesure de sucre=100g
  • 1.cuil.a.s.de beurre fondu
  • fleur d’oranger
pour la décorartion
  • Un non jaune d’œuf
  • De la vanille
  • 2 c a s de lait
  • Amandes grossièrement hachées

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