On est encore en pleine saison de fèves.
De belles fèves vertes riches en nutriments énergétiques : elle offre des concentrations en glucides et protéines très élevées.
Je les cuisine de différentes façons, en tajine de fèves, en écrasée de fèves avec du cumin et l’huile d’olives, en sauce ( ros bratel), avec du couscous.
On les cuisine avec leurs peaux quand elles sont toutes jeunes, et on utilise juste le grain quand la fève est plus mûre et la peau plus dure.
A l’achat, il faut préférer les fèves brillantes et sans taches. Puis les faire tremper au moins 12 heures avant de les faire cuire.
La fève fraîche cueillie avant sa maturité est appelée « fevette ».
Elle peut être mangée avec sa coque, crue en salade, assaisonnée d’un filet d’huile d’olives.
Les fèves plus grosses doivent être cuites 10 à 15 minutes dans l’eau bouillante.
Elles peuvent se déguster en salade, en purée ou dans une potée.
Les fèves séchées se mangent toute l’année en purée et dans divers plats du Moyen-Orient. ( source medisite)
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes
Instructions :
Première étape
Nettoyez les fèves
Mettez-les dans une marmite avec l’oignon râpé, le sel et un verre d’eau
Placez la marmite sur feux doux jusqu’à évaporation de l’eau
Ajoutez ensuite l’ail écrasé, le poivre, l’harissa, les tomates concentrées et l’huile
Laissez bouillir pendant encore 5 minutes
Servez garnie de coriandre fraîche
Ingrédients :
1 kg de fèves
3 oignons frais verts
Quelques gousses d’ail
Sel, poivre
4 c à s d’huile
1 c à c de harissa
2 c à s de concentré de tomates
1 bouquet de coriandre
Bonjour. Je vous félicite pour toute les belles choses que vous faites. Je vais préparé les mchewek, vous pouvez me donner la façon de faire les perles pour les décorer. Bravo et bon courage
de rien ma chère, alors pour la perle , tu fais une boule en pâte à sucre, et tu l’enrobe de paillette alimentaire, l’idéal est de mettre un peu de colle 😉
15 réponses
C’est très bon! ce que vous avez fait.
Bonsoir,
Je suis ravie que cela vous plaise
Merci
Ma chère sherazade ce que vous faites est très bon!merci…
J’en suis touchée
C’est vraiment gentil
Merci
Bonjour. Je vous félicite pour toute les belles choses que vous faites. Je vais préparé les mchewek, vous pouvez me donner la façon de faire les perles pour les décorer. Bravo et bon courage
de rien ma chère, alors pour la perle , tu fais une boule en pâte à sucre, et tu l’enrobe de paillette alimentaire, l’idéal est de mettre un peu de colle 😉
en ce moment , je cuisine beaucoup les féves, je vais tester ta recette ! bises
super tu m’en dira des nouvelles, bisous
Oh dès que j’aurai des fèves, je suivrai ta R7
Oh dès que j’aurai des fèves, je suivrai ta R7
jaime beaucoup tes recettes
merci nadia
je ne connaissais pas cette version et elle me rend curieuse!
alors tu la teste ??, bisous
J’aime trop