Otez les grandes feuilles des endives sans les briser<br>Et, réservez le reste.
Plongez les grandes feuilles d’endives dans de l’eau bouillante légèrement salée<br>Couvrez et laissez blanchir 5 à 10 minutes environ<br>Une fois qu’elles sont tendres, retirez-les et trempez dans de l’eau froide, égouttez
Enlevez le trognon en creusant à la base (c’est la partie amère des endives)<br>Et, détaillez le reste des endives en lamelles
Dans une poêle, faites revenir les échalotes hachées finement<br>Ajoutez les lamelles d’endives, puis le sucre, la muscade fraichement râpé, 1 gousse d’ail hachée, le persil<br>Salez, poivrez<br>Faire revenir le tout 2 à 3 minutes<br>Ajoutez-y la crème fraiche et laisser fondre à feu doux.
Dans une autre poêle, faites un caramel, en mettant un peu de beurre et de sucre<br>Une fois que le caramel commence à prendre, ajoutez les feuilles d’endives préalablement blanchies et égouttées.<br>Passez-les à feu vif juste pour bien les colorer.
Surveillez la cuisson des lamelles d’endives<br>Une fois qu’elles commencent à fondre et ne sont plus fermes, c’est qu’elles sont cuites<br>Vous pouvez les réserver.
On passe au dressage de la tatin dans un plat allant au four et beurré<br>Disposez les feuilles d’endives pour couvrir le fond du plat.
Ajoutez les endives en lamelles.
Découpez un rond dans la pâte feuilletée.
Déposez le rond sur la tarte et fermez avec les doigts.
Placez les tatin au four pour 15 à 20 minutes.
Démoulez.
Poêlez les ris de veau avec une noisette de beurre de chaque coté<br>Salez, poivrez
A servir avec votre tarte tatin d’endives
16 réponses
Génial ce tarte tatin avec des endives !! Un plat qui doit être succulent !
bis
un très beau plat !!
bisous
je suis tout à fait d’accord avec ton mari ! ton plat est succulent !
Si ton mari est aussi perfectionniste que le mien ouhhhh on n’est pas sortie de l’auberge comme on dit, mais qd un compliment leur sort de la bouche ahhhh ca nous fait plaisir loll
en tt cas ta tarte tatin d’endive a l’air excellente je dirai 🙂
Bizzzz
et oui il l’est et c’est pas toujours évident, bisous
coucou je sais plus si je l’ai deja dit chez toi …ici les endives c’est des chicons car endives c’est une sortes de scaroles 🙂
bisous du vendredi …. entre deux séance de bois a scier … le froid continue …
bisous
Le serpent qui danse
Que j’aime voir, chère indolente,
De ton corps si beau,
Comme une étoffe vacillante,
Miroiter la peau!
Sur ta chevelure profonde
Aux âcres parfums,
Mer odorante et vagabonde
Aux flots bleus et bruns,
Comme un navire qui s’éveille
Au vent du matin,
Mon âme rêveuse appareille
Pour un ciel lointain.
Tes yeux où rien ne se révèle
De doux ni d’amer,
Sont deux bijoux froids où se mêlent
L’or avec le fer.
A te voir marcher en cadence,
Belle d’abandon,
On dirait un serpent qui danse
Au bout d’un bâton.
Sous le fardeau de ta paresse
Ta tête d’enfant
Se balance avec la mollesse
D’un jeune éléphant,
Et ton corps se penche et s’allonge
Comme un fin vaisseau
Qui roule bord sur bord et plonge
Ses vergues dans l’eau.
Comme un flot grossi par la fonte
Des glaciers grondants,
Quand l’eau de ta bouche remonte
Au bord de tes dents,
Je crois boire un vin de bohême,
Amer et vainqueur,
Un ciel liquide qui parsème
D’étoiles mon coeur!
Charles Baudelaire, Les Fleurs du mal
je t’avoue que je n’aime pas trop les endives!!!
bises
hummmmmmmmmmmmmmmm c’est magnifique tbarkallah alikkkkkk
bisesssssss
dommage que j’ai un homme qui n’aime pas les endives… bon vendredi, bises Lou
belle rec mais je connaisser pas a par avec des pommes.
merci ma chère, biz
une très belle réussite cette recette. Il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné des ris de veau. Bonne journée
Tes photos sont comme toujours très appétissantes !!! 🙂
Bonne journée, bisous
Une façon de faire qui me régale les papilles, c’est original et tellement tentant masha Allah, bravo 3lik ma douce.
Joumou3a Moubarika 😉
Boussa
excellent, je crois ton mari sur parole lol! ça a l’air super bon chef hihi 😉
excellent! yatik essaha ma belle bisous