Recette de tarte tatin aux pommes
Voila un classique de la pâtisserie française, La tarte tatin aux pommes : une pâte brisée, feuilletée, ou sablée et des pommes fondantes à souhait au bon goût de caramel.
La tarte tarin fait partie de mes desserts préférés.
La tarte tatin aux pommes est simple à faire, la seule difficulté réside dans la préparation du caramel, il faut le surveiller pour qu’il ne brunisse pas trop au risque de devenir amer.
Choisir des pommes fermes qui résistent à la cuisson, moi j’aime bien les goldens.
Je vous laisse avec la recette de cette délicieuse tarte tatin aux pommes
Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- - 2 kg de petites pommes
- - 150 g de beurre
- - 150 à 200 g de sucre en poudre
- - 200 à 250 g de pâte brisée
- - Cannelle (facultatif)
- - 250 g de farine
- - 125 g de beurre
- - 1 pincée de sel
- - 1 jaune d'œuf
- - Eau
- - Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail.
- - Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
- - Ajouter le sel fin.
- - Sabler du bout des doigts
- - Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œuf.
- - Malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.
- - Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.
- - Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser.
- - Il ne faut pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
- - Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
- - Dans un moule allant au four et qui se met sur le feu, mettre le sucre en poudre.
- - Poser ce moule sur la gazinière et faites un caramel à sec
- - Il faut faire attention à cette étape, laissez fondre le sucre sans remuer à feu vif et dés qu’il y a la formation du caramel , incorporez le beurre
- - Avec une spatule en bois, bien mélanger ces deux éléments.
- - Vous allez obtenir un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte.
- - Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair).
- - Retirer du feu
- - Éplucher, épépiner et couper en deux les pommes.
- - Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi en serrant bien
- - S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus.
- - Ajouter de la cannelle. (facultatif)
- - À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 minutes ) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.
- - Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.
- - Recouvrir les pommes de pâte
- - Rentrer le bord à l'intérieur du moule
- - Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.
- - Quand la pâte est cuite et le caramel commence à remonter vers la surface, retirez
- - Recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!, elle va coller
Tarte tatin aux pommes
Tarte tatin facile à la pâte brisée
patisserie , desserts, gateaux, gateaux algeriens, tarte aux pommes, pâte brisée
82 Comments
Medi Travo
Miam
Nourre Lumiere
Un délice accompagné avec de la glace vanille !
Sahnoune Cherrih
https://www.facebook.com/groups/LACUISINEDUCHEFCHERRIHSAHNOUNE/
Maurice Pruvot
tu la mets au four et tatin
Les joyaux de sherazade
oui
Maurice Pruvot
mdr tatin c du patois de chez moi cela veux dire attendre lol
Les joyaux de sherazade
Maurice Pruvot
salima
ta tarte est superbe !
sherazade
merci ma belle
saby
Elle est juste sublme
sherazade
merci
Les douceurs de mon enfance
j’adore ta tarte tatin elle est trop belle <3
sherazade
mille merci
samia
Comme toujours tes recettes sont sublimes. Si tu fais un tour sur mon blog ,tu verras que j’ai fais tes Bradj. C’était parfait.
sherazade
mille merci
Manini Falou
hhhhhhmmmmm j’adore
Chakchouka LA
A la banane ;-)) wallah trop boneeeee
Chakchouka LA
A la banane ;-)) wallah trop boneeeee
Ξψ Ίγάη ψΞ
Gmna si caranya Aplod poto biar bisa keren seperti itu les…?
==================
Ξψ Ίγάη ψΞ
Nariz Abiz les
==================
Ξψ Ίγάη ψΞ
Nariz Abiz les
==================
Ξψ Ίγάη ψΞ
Keren les
Ξψ Ίγάη ψΞ
Nariz Abiz les
==================
Hana Hasni
delicieuse ,j’adore
Hana Hasni
delicieuse ,j’adore
Hana Hasni
delicieuse ,j’adore
Ξψ Ίγάη ψΞ
Nariz Abiz les
==================
Ξψ Ίγάη ψΞ
Gmna si caranya Aplod poto biar bisa keren seperti itu les…?
==================
Ξψ Ίγάη ψΞ
Gmna si caranya Aplod poto biar bisa keren seperti itu les…?
==================
Ξψ Ίγάη ψΞ
Nariz Abiz les
==================
Nesrine Merimeche Eps Khedi
Je l’ai fait une fois, mais c’était excessivement sucrée
Ξψ Ίγάη ψΞ
Nariz Abiz les
==================
Souhila Messaoudene
C’est des pommes n’est ce pas nadia rahmi
Nadia Rahmi
une tarte magique il manque que le choix des boules de glace merci:-):-):-):-):-)
Yasmina Adjal
Je l’ai testé hier, elle est excellente! !
Souhila Messaoudene
j’aime beaucoup tarte tatin je vais tester quand mes nièces elle viennent chez moi je vais faire merci pour les bonne recettes que tu fais pour nous!!!!
Ξψ Ίγάη ψΞ
Mbak ❤ Sylvie @
C-malia Andlss Krdrl
Moi aussi Souhila je kiffff trop bonne avc une boule de glace a la vanille par dessus hummm
Souhila Djemad Mazzoleni
Ha oui le TOP 🙂 miam
Magui Cheref
Oui j’adore ça et surtout la tienne sur cette belle photos
Amina Franbai
Moi j’adore
Sylvie Corcelle Jeanblanc
A la Base c’est un raté de la cuisine française Solognote !! Au moment de sortir la tarte du four les demoiselles Tatin de la motte Beuvron l’on fait tombé par terre… et l’on remit dans le four tant bien que mal et pour caché la misère elles ont eu l’idée de coulé un caramel dessus … Voila en gros l’histoire de la création de la tarte Tatin !! 😉 Moi je la fait aussi a l’ananas … Très bon Dessert 😉
Souhila Djemad Mazzoleni
j’adore 🙂
Yeliz Derradji Zmirli Duman
mmmmmhhhhhhhhhhhh
Oum-mohamed Mk
mascha Allah 3alayk la tienne a l aire délicieuse
Camilia Ameur Zaimeche
moi j adorre quand elle est tiede avec une bonne louchée de creme fraiche miam miam
Zohra Boussoufa
oui fatma, la tatin un pure délice!! la tienne allah y berek est magnifiiiiiiiiiiiique!! aitik saha mon amie
Les délices d'oum zayneb
Superbe tarte
Royal Chill
Elle est superbe, un de nos desserts favoris 🙂 Bonne journée !
didou
j’ai l’habitude de faite la tarte tatin mais cette fois si je voudrai la faire avec la moitier du beurre je voudrai savoir si elle sera réussi. merci
les joyauxde sherazade
oui je crois bien qu’elle sera réussi, ça m’arrive de la faire avec juste un peu de beurre et elle est super,
parfois pour faire le caramel j’utilise un peu de crème fraiche
bisous
veropapilles
Pour moi, LE grand classique que j’adore ! Je pourrais en manger tous les jours !! Elle est superbement réussie ta Tatin et me donne envie d’en faire une tiens…
Bises et bon week-end. Véro
la cuillère aux mille délices
chapeau la réalisation! elle est parfaite 🙂 il manque plus que la boule de la glace a la vanille!bises
Loulou
oh qu’elle est belle !!!
bravo ma chère Fatima !!
bisous
Pauline
Miam, j’adore ^^
Ouissam
Une de mes tartes préférés !!!
Réalisée par ta part à merveille comme tout ce qui sort de tes mains Allah iberek une pro !!! Bonne soirée, gros bisouuuuu
les joyauxde sherazade
merci chère ouissam, bisous
Julia T
Un tatin aux pommes c’est toujours délicieux! Le tien me fait de l’oeil et a l’air tellement délicieux! Je t’en pique une belle part au passage! Bises ma belle!
lou
Que de beurre dans cette tatin, mais son gout doit etre bien meilleur ! Je te souhaite une bonne fin de journée plutot frisquet^^^ bisous
Lou
linda
salam, magnifique, bravo, macha allah ou allah ebarak, bises.
bienvenue dans ma cuisine
elle est magnifique!!!!bravo!!!!
bizzzz
elisa2newyork
Bonjour… Hummmmm !!!! Extra !!!! Magnifique !!!! Ta tarte tatin est vraiment très belle, elle est parfaite. Je sais que la tarte tatin est très connue et très appréciée, et je suis un peu génée d’avouée que je n’ai jamais mangé de tarte tatin. Ta tarte est tellement jolie que c’est une invitation à la dégustation. Merci pour ta recette qui me donne envie de préparer et de gouter cette pâtisserie. Bonne journée !!!!!!!!
les joyauxde sherazade
ohhh laaa tu n’as jamais mangé de tata, alors là je t’invite pour que tu goute la mienne, alors tu peux venir quand, bisous ma chère, j’espère que tu va bien,
ManueB
je viens de faire ma première tarte tatin, c’est un régal pour les papilles.. miam manue :))
Loulou
elle est magnifique ta tatin !!
bisous
sanae
délicieuse tart tatin elle besoin de moi pour que je la mange a force qu’elle est bon .b nuit et merci ma chére
les joyauxde sherazade
allez je t’invite , tu viens , bisous
samia nour
mmmm une tart 3la l kif ,bien sur je di sa apré maliu 3maltha;BON COURAGE enplus sa fait just peu de temp que j’ai découvré ce site.by
les joyauxde sherazade
merci samia, marahba bik et ravis que tu trouve ton plaisir chez moi, bisous
bienvenue dans ma cuisine
hummmm j’adore!!!!!
bizzzzzz
lou
un classique que j’aime déguster avec une boule de glace à la vanille… Bonne semaine,
bises Lou
Clemence
magnifique et que c’est bon !
Julia T
J’adore le tatin aux pommes! Le tien a l’air d’un régal! Bises Julia
les joyauxde sherazade
merci chere julia, bisous
Jackie
Superbe, j’adore la tarte Tatin.Bises
salima
un classique toujours aprrécié ! bises
les joyauxde sherazade
merci salima, bisous
LadyMilonguera
Elle est tout simplement superbe !
nani's kitchen
ohlala j’adore ça !!! bisous ma belle
fleur
je devrais adorer ca!
christèle
un régal cette tatin !!!!!!!!!!!!!!
je suis une fan
bon lundi