Une tarte poire frangipane, appelée aussi tarte Bourdaloue.
Une délicieuse tarte simple, rapide, inratable, et surtout super bonne.
Une délicieuse pâte sablé et une savoureuse crème frangipane avec ce goût de poire fondante.
J’ai ajouté à la crème un soupçon de fève de tonka. C’était sublime, ça se mange tout seul …
C’est la recette à avoir toujours sous la main, en cas où???
Dans le cas où une envie de sucré vous prenne ou que vous organisez un dîner. Vous avez tout simplement oublié le dessert et il se trouve que c’est un jour où toutes les pâtisseries sont fermés.
La voilà, la solution une tarte vite faite, bien faite.
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- Des demi-poires en sirop 8 à 10 selon la taille
- 100 g de beurre mou
- 150 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel fin
- 2 c à s de sucre semoule en poudre
- 5 c à s d’eau froide
- 60 g de beurre
- 1 petit œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 80 g d’amandes en poudre
- ½ fève de tonka râpée (facultatif)
- Coupez le beurre en très petits morceaux
- Dans un saladier, versez la farine
- Creusez un puits au milieu
- Ajoutez le sel, le sucre et les morceaux de beurre
- Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts
- Versez de l’eau pour amalgamer l’ensemble
- Puis travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ni trop molle, ni trop collante)
- Formez une boule
- Enveloppez-la dans du film alimentaire
- Laissez-la reposez au moins 30 minutes
- Coupez le beurre en morceaux
- Laissez-le ramollir à température ambiante : il doit être souple pour préparer la frangipane
- Egouttez les demi-poires au sirop
- Puis coupez-les en lamelles
- Préchauffez le four à 190°C
- Cassez l’œuf dans un saladier
- Ajoutez les morceaux de beurre, le sucre
- Fouettez à la main pour obtenir une crème lisse
- Incorporez les amandes en poudre
- Mélangez à nouveau
- Ajoutez la fève de tonka râpé( ou un autre parfum ou rien )
- Garnissez de pâte brisée un moule de 22 cm de diamètre beurré et fariné ou recouvert d’un papier sulfurisé
- Versez la crème frangipane sur la pâte
- Etalez-la bien
- Installez les lames de poires en couronne par dessus
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, il faut que la tarte prenne une jolie couleur doré sur le dessus
- Laissez tiédir avant de démouler
- Servir froid
Bonne dégustation
patisserie , desserts , gateau algerien
gâteau algérien, tarte sucrée , amandes
23 Comments
Corinne
Un vrai régal pour les papilles. Je l à fait régulièrement et tout le monde adore. En plus très facile à faire. Je coupe les poires en lamelle pour les disposer comme les traités aux pommes du commerce ré ouvertes en fin de cuisson de confiture d abricot au pi veau pour garder le brillant.
Anonyme
Un vrai régal pour les papilles. Je l à fait régulièrement et tout le monde adore. En plus très facile à faire. Je coupe les poires en lamelle pour les disposer comme les traités aux pommes du commerce ré ouvertes en fin de cuisson de confiture d abricot au pi veau pour garder le brillant.
Slobodo
Très bonne recette mais mériterait un peu plus de frangipane.
sherazade
Bonsoir,
Merci pour votre message.
Ah… je vais suivre votre conseil et en mettre plus au prochain essai.
A bientôt
Dan
Oh! joli souvenir d’enfance!
J’adore cette bonne tarte!
Bizzz
sherazade
oh oui c’est bon
sarah
elle est à croquer ta belle tarte!!bisou et bonne journée ma belle!
sherazade
merci ma belle, bisous
patacaisse
Très réussie ! Merci pour cette recette facile et délicieuse.
patacaisse
j’étais désespérée car plus de pâte feuilletée (et je suis nulle en cuisine) et là, je tombe sur cette magnifique recette ! Alors, c’est cette tarte qui aura le droit à la fève 😉 Merci pour cette recette !
les joyauxde sherazade
alors elle était comment ta tarte bourdaloue?? bisous
marie
super recette mais moi je mes une couche de chocolat noir fondu avant sur la pate
les joyauxde sherazade
hmmmm c’est encore plus gourmand, bonne journée, bisous
zoukha
bon tarte.bizou
les joyauxde sherazade
merci zouhra, bisous
samar
rolalla c koi cette tuerie tu veux ma mort elle est sublime cette tarte frangipane !! je ne vai pas pouvoir tout noter lolll bizz ma belle
les joyauxde sherazade
hhiihihhi, meric ma chère, bisous
gridelle
une belle part pour moi s’il te plait!
sorawel
trop belle ta tarte!!
yamina
mmm trop bonne ta tarte!!!
LadyMilonguera
J’en prendrais bien une part !
legourmand
un vrai régal cette tarte, bravo
les joyauxde sherazade
merci bisous