Sherazade Laoudedj

Tarte frangipane – poire
Une tarte poire frangipane, appelée aussi tarte Bourdaloue. Une délicieuse tarte simple, rapide, inratable, et surtout super bonne. Une délicieuse pâte sablé et une savoureuse crème frangipane avec ce goût de poire fondante. J’ai ajouté à la crème un soupçon de fève de tonka. C’était sublime, ça se mange tout seul …  C’est la recette à avoir toujours sous la main, en cas où??? Dans le cas où une envie de sucré vous prenne ou que vous organisez un dîner. Vous avez tout simplement oublié le dessert et il se trouve que c’est un jour où toutes les pâtisseries sont fermés. La voilà, la solution une tarte vite faite, bien faite.
20 min
40 min
Cuisine française
Dessert
6personnes

Instructions :

Pour la pâte brisée
  • Coupez le beurre en très petits morceaux.
  • Dans un saladier, versez la farine.
  • Creusez un puits au milieu.
  • Ajoutez le sel, le sucre et les morceaux de beurre.
  • Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts.
  • Versez de l’eau pour amalgamer l’ensemble.
  • Puis travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ni trop molle, ni trop collante).
  • Formez une boule.
  • Enveloppez-la dans du film alimentaire.
  • Laissez-la reposez au moins 30 minutes.
  • Coupez le beurre en morceaux.
  • Laissez-le ramollir à température ambiante : il doit être souple pour préparer la frangipane.
  • Egouttez les demi-poires au sirop.
  • Puis coupez-les en lamelles.
  • Préchauffez le four à 190°C.

Notes :

Ingrédients :

Pour la pâte brisée
  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 c à s de sucre semoule en poudre
  • 5 c à s d’eau froide
Pour la crème frangipane
  • 60 g de beurre
  • 1 petit œuf
  • 60 g de sucre en poudre
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 1/2 fève de tonka râpée (facultatif)
 
  • Des demi-poires en sirop 8 à 10 selon la taille

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23 réponses

  1. Un vrai régal pour les papilles. Je l à fait régulièrement et tout le monde adore. En plus très facile à faire. Je coupe les poires en lamelle pour les disposer comme les traités aux pommes du commerce ré ouvertes en fin de cuisson de confiture d abricot au pi veau pour garder le brillant.

  2. Un vrai régal pour les papilles. Je l à fait régulièrement et tout le monde adore. En plus très facile à faire. Je coupe les poires en lamelle pour les disposer comme les traités aux pommes du commerce ré ouvertes en fin de cuisson de confiture d abricot au pi veau pour garder le brillant.

  3. j’étais désespérée car plus de pâte feuilletée (et je suis nulle en cuisine) et là, je tombe sur cette magnifique recette ! Alors, c’est cette tarte qui aura le droit à la fève 😉 Merci pour cette recette !

  4. rolalla c koi cette tuerie tu veux ma mort elle est sublime cette tarte frangipane !! je ne vai pas pouvoir tout noter lolll bizz ma belle

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