Sherazade Laoudedj

Tarte aux pommes sans gluten aux noix
Les pommes, les pommes, les pommes, quelle merveille ce fruit. Un excellent accompagnateur quand on veut faire des régimes car c’est un excellent coupe faim, et de succulents desserts bien gourmands. La compote de pommes est la première chose que l’on sert au bébé quand on le sort de l’allaitement exclusif. Pommes crues, pommes cuites, pommes acidulées, juteuses, préparées en sucrées ou salées-sucrées… Bref, on ne ne lasse jamais de tout ce que la pomme peut nous offrir comme possibilité. Aujourd’hui, je vous présent est une tarte aux pommes sans gluten, mais pas seulement. Cette tarte, gustativement parlant, sera différente de tout ce que vous aurez pu connaitre et visuellement elle en jette, vous ne trouvez pas?? Et oui, dès que je l’ai aperçue sur Pinterest, je me suis dit  » c’est THE RECETTE ». Il fallait absolument que je la teste et vous la présente. Et franchement, elle a tenue toutes ses promesses. C’est une pure merveille car tout est différent dans cette tarte. Tout d’abord, Le fond fait à base de noix . Cela tombait super bien car mon amie Linda, lors de ma visite à Grenoble, m’avait offert des noix exceptionnelles de Grenoble. Si il y a une recette où il faut les utiliser, c’est bien celle là. Il n y a pas d’ajout de farine, notre fond de tarte est sans gluten. Youpiiiii !!! j’en connais quelques unes d’entre vous qui seront ravies. Cette crème que l’on voit est une sorte de crème pâtissière au sirop d’érable, Ahhhh une pure douceur. La cerise sur le gâteau, ce sont ces tranches fines de pommes disposées harmonieusement en surface pour donner l’illusion d’un jardin fleuri, si ce n’est pas beau ça !!!!!! Voilà mes cher(e)s ami(e)s, vous savez tout ou presque sur cette tarte. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer. Si vous êtes un peu sceptique par rapport au fond de tarte , vous pouvez utiliser un fond sablé par exemple. Mais ce que je souhaite est que vous reteniez cette crème excellentissime et cette disposition de pommes qui restent croco-fondantes. Ayayayayay c’est top !!!!!!
40 minutes
Rapide
4personnes
Classique
tarte

Instructions :

!Réalisez le fond de tarte :Faites la croûte :
Préchauffez le four à 200°C Dans le bol du mixeur, mixez les noix jusqu’à ce qu’elles soient hachées finement et deviennent comme la chapelure Placez les noix dans un saladier<br>Ajoutez le reste des ingrédients, à savoir : le sucre, le beurre, le sel, et le blanc d’œuf petit à petit pour ramasser la pâte Foncez un moule à fond amovible avec cette appareil.<br>Faites à la main, appuyez pour que cela épouse le fond et les bords (mon moule fait 20 cm de diamètre) Cuire dans le four pour 15 minutes (plus ou moins en fonction de votre four, il faut que le fond de tarte tienne bien sans que les noix brûlent)
!Réalisez la crème :
Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs et le sel Versez lentement la crème, le lait, le sirop d’érable et la vanille en fouettant, pour éviter les grumeaux Placez la casserole sur le feu<br>Emmenez à ébullition tout en remuant en continu Battez les œufs<br>Ajoutez une louche du mélange crème-lait tout en continuant à battre Continuez à ajouter le mélange Remettez le tout sur le feu<br>Mélangez à feu doux jusqu’à ce que l’appareil s’épaississe comme pour une crème pâtissière Mettez dans un saladier<br>Couvrez avec un film plastique au contact de la crème pour éviter la formation d’une croûte à la surface Mettez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement
!Le montage de la tarte :
Étalez la crème d’érable dans le fond de tarte aux noix . Réchauffez les tranches de pommes dans le micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient souples. Roulez une tranche de pomme dans une spirale serrée<br>Ajoutez une ou deux autres tranches autour pour en faire une fleur<br>Et, placez-la verticalement dans la crème . Vous pouvez faire la première tranche et continuez à organiser des tranches de pomme dans un motif concentrique , autour de la première après l’avoir placer dans la crème, une rose se formera au fur et à mesure Réchauffez la confiture d’abricots avec le jus de citron Badigeonner avec ce nappage les pommes. Pour plus d’éclat et éviter le noircissement des pommes surtout si vous la préparez à l’avance.

Ingrédients :

!Pour la croûte de noix :
2 ½ tasses morceaux de noix (j’ai prix 200 g de noix) 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu 2 cuillères à soupe de sucre Blanc d’œuf (ce qu’il faut pour ramasser la pâte Une pincée de sel
!Pour la crème :
¼ tasse de fécule de maïs ¼ de cuillère à café de sel 1 tasse de crème épaisse ½ tasse de lait (j’ai mis demi écrémé ½ tasse de sirop d’érable (j’ai mis du miel) 2 cuillères à café d’extrait de vanille 4 œufs
!En plus
3 à 4 pommes selon leur taille nettoyées, évidées et tranchées finement avec la mandoline (gardez à l’eau de citron jusqu’au moment de les utiliser ) Jus d’un citron ¼ tasse de confiture d’abricots ou de l’abricotine, réchauffée (facultatif )

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38 réponses

  10. merci pour cette recette
    je vais la tenter car j’ai beaucoup de noix et ça donne envie
    belle fin de semaine et merci pour tout

    Répondre

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