Tarte aux pommes-nougat

Une tarte aux pommes-nougat en version mini.
Alors là, croyez-moi c’est une tuerie !!!
J’ai repéré l’idée en surfant sur pinterest.
La présentation est originale et en allant d’un lien à un autre je suis tombée sur la source.

La recette vient de chez mouni du blog rendez-vous aux mignardises.
Je l’ai un peu modifiée utilisant une pâte sablée pour les fonds de tartelettes au lieu d’une pâte feuilletée.
J’ai remplacée le turron par une nougat aux amandes.
Pour le reste, j’ai fait à l’identique.
Surtout la petite touche de la fleur réalisée avec l’épluchure de pommes.
Une décoration simple qui présente bien, vous ne trouvez pas ??

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Tarte aux pommes-nougat

auteur:

Les Joyaux de sherazade

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Ingredients

Pour la pâte sablée :

125 g de farine
75 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre glace
15 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 pincée de fleur de sel
De la vanille ou de la cannelle pour parfumer la pâte

Pour la garniture :

100 ml de lait
Un paquet de nougat aux amandes pour moi, 150 g
2 ou 3 pommes en fonction de leur taille
Un peu de sucre et de beurre (environ 2 cs de sucre et une noisette de beurre par tartelette)

Finition :

Nougat concassé (je l'ai ajouté après, j'ai oublié de le mettre pour la photo, oups, hiihihiih)
Abricotine ou confiture d'abricots pour badigeonner à la fin

Instructions

Préparez la pâte :

Malaxez bien le beurre en pommade
Ajoutez le sucre, la fleur de sel et la poudre d’amandes Bien mélanger à l’aide de votre batteur
Incorporez l’oeuf
Versez la farine et bien mélangez le tout
Roulez en boule Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus (en fonction de la consistance qu'elle aura)
Farinez le plan de travail et étalez votre pâte, n’hésitez pas à saupoudrer le farine si elle colle
Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson, ou utilisez comme ici des petits moules à tarte ou tartelette
Réservez 10 minutes au frais
Préchauffez le four à 180°C
Piquez les fonds de tartelettes
Précuire les fonds de tartelettes 10 à 15 minutes
Retirez et laissez refroidir

La garniture :

Dans une casserole, verser le lait et la moitié du nougat Faire fondre délicatement sur feu doux jusqu’à ce qu’il fonde Ajouter ensuite l’autre moitié Mélanger bien jusqu’à ce qu’il devienne crémeux Retirer du feu et laisser refroidir
Garnir chaque fond de pâte de crème de nougat Éplucher les pommes avec un économe Former une petite fleur avec l’épluchure La déposer sur la crème sur le coté Découper ensuite des lanières de pommes et garnir les tartelettes
Saupoudrer d’un peu de sucre Déposer des noisettes de beurre Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées et que les pommes soient légèrement caramélisées
Chauffez l'abricotine ou la confiture d'abricots Badigeonnez vos tartelettes
Au moment de servir, émiettez un peu de nougat dessus

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English’s recipes

Apple-Nougat Tart

The recipe comes from Mouni’s blog : rendez vous aux mignardises. I made few changes by replacing the puff pastry by a crust pastry (shortcrust) for the tart base. I like the flower made with the apple peel..a simple decoration but it is doing great..don’t you think so??

Ingredients
For the shortcrust pastry:
125 g of flour

75 g of butter at room temperature

50 g of icing sugar

15 g of almonds powder

1 egg

1 pinch of salt flower

vanilla or cinnamon to perfume the dough

For the filling:

100ml of milk
A box of almond nougat for me

150 g (2 or 3 apples)

A little sugar and butter (approximately 2ts of sugar and a knob of butter by tart)

Finishing:
crushed Nougat (I added it later, I forgot to put it for the photo, oops, hiihihiih)
Apricot jam, Abricotine or to brush the tart at the end

Preparation

The dough:

Work the butter until soft
Add the sugar, salt, and the almonds powder and mix well by means of an electric whisk.
Incorporate the egg
Pour the flour and mix well
Curl up in a ball, film and reserve for the fridge for 30 minutes or more (according to the consistency which it will have)
Flour the work-top and spread your dough, do not hesitate to dust with flour if it sticks
spread the dough in a buttered pie plate or put some wax paper, you can use mini pie plates like the one I used.

Keep 10 minutes to the cool (in the fridge)

Preheat the oven at 180°C , prick the tart bases with a fork. precook for 10 to 15 minutes, remove and let cool.

Filling :

In a pan, pour the milk and half of the nougat, melt delicately on slow fire, add the other half and mix well until it becomes creamy, remove from fire and let cool

Furnish every base with the nougat cream, peel apples and form a small flower with the peel. Put it on the top. Cut strips of apples and cover the nougat cream.

Sprinkle with a sugar and add knobs of butter, bake at 180 ° for around 20min, until tarts take the nice color (see pictures), i.e. Until apples are slightly caramelized .

Warm the abricotine or the apricot jam and brush your tarts at the time of serving