Tarte aux pommes aux amandes caramélisées, Lamset Chahrazad

Si je vous dis « tarte aux pommes », rien d’exceptionnel allez-vous me dire. Pourtant, celle que je vous propose est unique, spéciale, une pure merveille. Une pâte sablée avec des parfums qui séduiront vos papilles. Associée avec de la poudre d’amandes, vanille et cannelle… elle est tout simplement succulente. Un régal Quant à la garniture, des pommes sur lesquelles on versera un appareil parfumé à la cannelle et vanille. Ce n’est pas tout… oui, oui… hummmmm. Des amandes effilées, caramélisées seront déposées sur le dessus, telle une couronne scintillante, pour ajouter un croustillant en bouche et une touche d’abricotine pour lui donner une délicate brillance. Je vous l’avoue… cette réalisation demande du temps, de la patience et de l’attention mais elle est très simple à faire pour obtenir un résultat optimal et éclatant. Surprenez votre famille, vos convives ou amis… avec cette savoureuse tarte.

Chaque bouchée est une explosion de saveurs avec une texture suave et un parfum… Je vous laisse la découvrir…

25 min

35 min

4personnes

Classique

Dessert

Instructions :

Pour la pâte

Versez la farine dans le bol mixeur de votre robot.
Ajoutez le beurre, le sucre, la fleur de sel, la poudre d’amandes et un peu de cannelle et de la vanille.
Bien mélanger à l’aide de votre batteur.
Incorporez l’œuf.
Placez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la à l’aide d’un rouleau.
Disposez votre pâte au congélateur.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).

Notes : Vous pouvez sinon rouler en boule, filmez et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures. Dans ce cas, farinez le plan de travail et étalez votre pâte, n’hésitez pas à saupoudrer de farine si ça colle.

Pour la garniture

Pelez, citronnez et épépinez les pommes.
Coupez-les en lamelles.
Dans un saladier, mélangez au fouet es jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez la maïzena, mélangez, le lait petit à petit en continuant à fouetter et ensuite la cannelle et la vanille.
Fouettez énergiquement.

Pour le montage, le croustillant et nappage

Foncez un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier de cuisson.
Disposez les pommes et versez la crème dessus.
Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours. (Il se peut que cela demande un peu plus de temps de cuisson, il faut que ça prenne)
Laissez refroidir la tarte.

Mettez dans une petite poêle le sucre et laissez-le caraméliser sans oublier d’aAjoutez le beurre puis les amandes.
Laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte acajou.
Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte (Il faut verser les amandes effilées et répartissez-les immédiatement sinon elles vont se figer)
Laissez reposez afin que les amandes refroidissent et se collent à la tarte Chauffez votre abricotine ou votre confiture d’abricots diluée dans une cuillère d’eau et appliquez avec un pinceau sur la surface de la tarte.

Ingrédients :

Pour pâte

250 g de farine
150 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 œuf
2 pincées de fleur de sel
De la vanille et de la cannelle pour parfumer la pâte

Pour la garniture

3 grosses pommes
120 g de sucre
35 g de maïzena
3 jaunes d’œufs
250 ml de lait
2 cuillères à café de cannelle et de vanille

Pour le croustillant et le nappage

Plus vous mettrez d’amandes effilées, meilleur c’est….
100 g d’amandes effilées
30 g de beurre
2 cuillères à soupe bombées de sucre.

2 càs d’abricotine, sinon de la confiture d’abricots sans morceaux de fruits.

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11 réponses

sherazade dit :

mai 7, 2017 à 23:19

chère Malika,

Ah, la cannelle… j’en mets partout dans le sucré ou le salé. J’aime !!!
Ah, les amandes… je les aime énormément..
Je suis vraiment heureuse que mes recettes te plaisent autant.
Cela m’encourage à persévérer.
Merci

Répondre
Cuisinemaison dit :

mai 2, 2017 à 15:44

Comme elle est belle cette tarte ultra gourmande, j’adore

Répondre
1. sherazade dit :
  
  mai 3, 2017 à 20:49
  
  Bonsoir,
  
  Oui, je confirme… très très gourmande
  Je suis ravie qu’elle te plaise autant
  Merci
  
  Répondre
thithoad dit :

avril 30, 2017 à 17:13

très belle réalisation!
bonne fin de journée
bises

Répondre
1. sherazade dit :
  
  mai 1, 2017 à 16:28
  
  Ravie de te lire
  
  Je suis heureuse que cette tarte te plaise.
  En plus d’être belle, c’est un vrai délice
  Merci
  Bises
  
  Répondre
Michèle dit :

avril 30, 2017 à 07:26

Superbement gourmande!!

Répondre
1. sherazade dit :
  
  avril 30, 2017 à 10:34
  
  Chère Michèle,
  
  Je suis ravie que cette tarte te donne autant envie.
  Oui, très gourmande…
  Une explosion de saveurs en bouche
  Merci
  
  Répondre
Dany dit :

avril 30, 2017 à 05:46

Merci pour cette recette qui sera notre dessert pour aujourd’hui.
Bon week end du 1 er Mai

Répondre
1. sherazade dit :
  
  avril 30, 2017 à 10:35
  
  Bonjour Dany,
  
  Super…
  Je suis heureuse que cette tarte te plaise.
  Je compte sur toi pour me donner ton avis une fois dégustée.
  Et pourquoi pas des photos à l’appui.
  Merci
  
  Répondre
LadyMilonguera dit :

avril 29, 2017 à 19:47

Terriblement gourmande cette tarte aux pommes !

Répondre
1. sherazade dit :
  
  avril 30, 2017 à 10:42
  
  Oui, c’est une explosion de saveurs assurée en bouche
  Un vrai régal
  Merci
  
  Répondre

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