Tarte aux pommes aux amandes caramélisées, Lamset Chahrazad

Tarte aux pommes aux amandes caramélisées, Lamset Chahrazad

Si je vous dis « tarte aux pommes », rien d’exceptionnel allez-vous me dire.  Pourtant, celle que je vous propose est unique, spéciale, une pure merveille.
Une pâte sablée avec des parfums qui séduiront vos papilles.
Associée avec de la poudre d’amandes, vanille et cannelle… elle est tout simplement succulente.
Un régal
Quant à la garniture, des pommes sur lesquelles on versera un appareil parfumé à la cannelle et vanille.
Ce n’est pas tout… oui, oui… hummmmm.
Des amandes effilées, caramélisées seront déposées sur le dessus, telle une couronne scintillante, pour ajouter un croustillant en bouche et une touche d’abricotine pour lui donner une délicate brillance.

Je vous l’avoue… cette réalisation demande du temps, de la patience et de l’attention mais elle est très simple à faire pour obtenir un résultat optimal et éclatant.

Surprenez votre famille, vos convives ou amis… avec cette savoureuse tarte.

Vous aimez les tartes fines, cliquez sur ce lien : http://lesamisdesherazade.com/tarte-fine-aux-pommes/

Tarte aux pommes aux amandes caramélisées

Ingrédients :
250 g de farine
150 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 œuf
2 pincées de fleur de sel
De la vanille et de la cannelle pour parfumer la pâte

Pour la garniture :
3 grosses pommes
120 g de sucre
35 g de maïzena 
3 jaunes d’œufs
250 ml de lait
2 cuillères à café de cannelle et de vanille

Pour le croustillant :
Plus vous mettrez d’amandes effilées, meilleur c’est….
100 g d’amandes effilées
30 g de beurre
2 cuillères à soupe bombées de sucre

Pour le nappage :
2 càs d’abricotine, sinon de la confiture d’abricots sans morceaux de fruits

Préparation :
Préparez la pâte :
Versez la farine dans le bol mixeur de votre robot
Ajoutez le beurre, le sucre, la fleur de sel,  la poudre d’amandes et un peu de cannelle et de la vanille
Bien mélanger à l’aide de votre batteur
Incorporez l’œuf
Placez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la à l’aide d’un rouleau
Disposez votre pâte au congélateur
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).

Notes : Vous pouvez sinon rouler en boule, filmez et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures
Dans ce cas, farinez le plan de travail et étalez votre pâte, n’hésitez pas à saupoudrer de farine si ça colle

Garniture :
Pelez, citronnez et épépinez les pommes
Coupez-les en lamelles
Dans un saladier, mélangez au fouet es jaunes d’œufs avec le sucre,
Ajoutez la maïzena, mélangez,  le lait petit à petit en continuant à fouetter et ensuite la cannelle et la vanille
Fouettez énergiquement

Montage :
Foncez un moule à tarte  avec la pâte en gardant le papier de cuisson
Disposez les pommes et versez la crème dessus
Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours. (Il se peut que cela demande un peu plus de temps de cuisson, il faut que ça prenne)
Laissez refroidir la tarte

Préparez les amandes caramélisées :
Mettez dans une petite poêle le sucre et laissez-le caraméliser sans oublier de 
Ajoutez le beurre puis les amandes
Laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte acajou.

Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte
(Il faut verser les amandes effilées et répartissez-les immédiatement sinon elles vont se figer)
Laissez reposez afin que les amandes refroidissent et se collent à la tarte
Chauffez votre abricotine ou votre confiture d’abricots diluée dans une cuillère d’eau et appliquez avec un pinceau sur la surface de la tarte

Dégustez.

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

4.0 from 1 reviews

Tarte aux pommes aux amandes caramélisées

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: Desserts

Imprimer cette fiche

 

Ingredients

• 250 g de farine
• 150 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre glace
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 œuf
• 2 pincées de fleur de sel
• De la vanille et de la cannelle pour parfumer la pâte

Pour la garniture :

• 3 grosses pommes
• 120 g de sucre
• 35 g de maïzena
• 3 jaunes d’œufs
• 250 ml de lait
• 2 cuillères à café de cannelle et de vanille

Pour le croustillant :

• Plus vous mettrez d'amandes effilées, meilleur c'est....
• 100 g d'amandes effilées
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre

Instructions

Préparez la pâte :

1. Versez la farine dans le bol mixeur de votre robot
2. Ajoutez le beurre, le sucre, la fleur de sel, la poudre d'amandes et un peu de cannelle et de la vanille
3. Bien mélanger à l'aide de votre batteur
4. Incorporez l’œuf
5. Placez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la à l'aide d'un rouleau
6. Disposez votre pâte au congélateur
7. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).

Notes : Vous pouvez sinon rouler en boule, filmez et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures

1. Dans ce cas, farinez le plan de travail et étalez votre pâte, n'hésitez pas à saupoudrer de farine si ça colle

Garniture :

1. Pelez, citronnez et épépinez les pommes
2. Coupez-les en lamelles
3. Dans un saladier, mélangez au fouet es jaunes d’œufs avec le sucre,
4. Ajoutez la maïzena, mélangez, le lait petit à petit en continuant à fouetter et ensuite la cannelle et la vanille
5. Fouettez énergiquement

Montage :

1. Foncez un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier de cuisson
2. Disposez les pommes et versez la crème dessus
3. Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours. (Il se peut que cela demande un peu plus de temps de cuisson, il faut que ça prenne)
4. Laissez refroidir la tarte
5. Préparez les amandes caramélisées :
6. Mettez dans une petite poêle le sucre et laissez-le caraméliser sans oublier de
7. Ajoutez le beurre puis les amandes
8. Laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou.
9. Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte
10. (Il faut verser les amandes effilées et répartissez-les immédiatement sinon elles vont se figer)
11. Laissez reposez afin que les amandes refroidissent et se collent à la tarte
12. Chauffez votre abricotine ou votre confiture d'abricots diluée dans une cuillère d'eau et appliquez avec un pinceau sur la surface de la tarte
13. Dégustez.

Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe

3.5.3226

Pâte sablée, Tarte sucrée, Desserts, Nougatine, Gâteaux, Goûter, Cuisine facile