Une merveille ce dessert, léger en bouche pas sur les hanches lol.
J’ai fait fort sur ce coup.
Un sablé breton géant pur beurre, une excellente crème mousseline parfumée à la vanille et des fraises disposées dessus pour apporter cette note fruitée, un pur délice.
La réalisation de ce dessert est très simple et vous pouvez la faire en deux fois.
Préparez la crème mousseline la veille et la sablé et le montage le lendemain.
Faites en sorte de le préparer quelques heures à l’avance, il n’en sera que meilleur.
Tarte aux fraises, sablé breton
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- Pour le sablé breton :
- - 3 jaunes d'œufs
- - 140 g de sucre semoule
- - 150 g de beurre à température ambiante
- - 200 g de farine
- - 20 g de levure chimique
- - ½ cuillère à café de sel fin
- - 70 g de poudre d'amandes
- Pour la crème mousseline :
- Voir le recette ICI
- Pour le décor :
- 300 g de fraises
- Le fond de tarte en sablé breton :
- Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
- Déposez les 3 jaunes dans le bol du robot. Versez le sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange.
- Ajoutez le beurre mou Continuez de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Enfin, tamisez sur cette préparation la farine, la levure, le sel et enfin la poudre d'amandes. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte que vous placerez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ (pas plus, vous risqueriez autrement d'obtenir un sablé bien trop épais).
- Découpez un disque de pâte à l'aide d'un cercle d'un diamètre de 20 cm. Enfournez en maintenant la pâte encerclée, pendant 20 petites minutes (pas plus, vous risqueriez autrement d'obtenir un sablé bien trop croustillant
- Sortez le fond de tarte Laissez-le complètement refroidir avant de démouler.
- Pour la crème mousseline : préparation ICI
- Pour le montage :
- Lavez et équeutez des fraises Essayez de prendre celles qui ont à peu près le même calibre
- Séchez les fruits délicatement.
- Sur le fond de tarte en sablé breton, déposez uniformément et généreusement la crème mousseline.
- Enfin, déposez joliment les fraises
- Redécorez avec la poche à douille et la crème mousseline
- Laissez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.
Tarte aux fraises à la crème mousseline
Tarte aux fraises, crème mousseline sur sablé breton
Tarte aux fraises, crème mousseline et sablé breton
La recette est inspirée du blog d’élise cooks
noel, repas de fete, patisserie, desserts, gateaux, mousseline
117 Comments
Radia
Bonjour,
Merci pour la recette qui a l’air très bonne
Par contre serait-il possible d’avoir la recette de la crème mousseline car le lien ne fonctionne pas
Merci
Radia
sherazade
Bonjour,
Je suis heureuse que cette tarte vous plaise.
Je vous donne la recette de la crème mousseline.
Merci de m’avoir prévenue concernant le lien, je vais vérifier.
Ingrédients
50 cl de lait
50 g de farine
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille ( ou un peu d’extrait de vanille)
150 g de beurre doux
Préparation :
La veille sortez votre beurre du réfrigérateur
Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines, jetez-les dans une casserole avec le lait et la gousse.
Mettre le lait à bouillir.
Blanchir les œufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d’air. Ajouter ensuite la farine.
Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille et verser la moitié sur la préparation et fouettez bien et vite pour éviter que cela cuise.
Remettez la préparation dans la casserole et remettez sur le feu sans cesser de remuer le fouet et cuire pendant 3 à 5 min à partir de l’ébullition, toujours en remuant constamment.
Retirer ensuite la casserole du feu, filmez au contact et laissez refroidir complètement
Quand la crème refroidie, ajoutez le beurre pommade et mélangez énergiquement avec le fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé, et elle va devenir légère
Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir pendant 1 à 2 h.
Linda Fellag
Je n’ai pas pu y résister. …c’est super bon
Salima Mouni Zouaoui
Rania Ahlouche
Nawel Azzou
je t adore mille merci
Les joyaux de sherazade
de rien ma belle bessaha
Les joyaux de sherazade
merci pour la photo
Nawel Azzou
???????
Zahra Cirta
Moi ! j’adore les fraises
Ludmila Raidak
J aime votre tarte ma belle surtout est faite d un sablée breton alors elle doit super bonne avec une crème mousseline c est un régal merci bcp que dieu vos protege
Medina Bous
YAMMMMMMIIIIIIIII Les joyaux de sherazade J AI FAIM JUSTE UN BOUT MDRRRR MERCI DOUCEUR
Les joyaux de sherazade
avec grand plaisir ma chère
Nadia Lef
C’est beau et bon sans doute
Niha Niha
Nissa Soltana,Saya Choi
Halim Tiba Rahmo
MMMMMMMMMMMMMMMMM
Feriel Mouaci
Fadela Alioua-Yadi :'(
Fadela Alioua-Yadi
Hihihi pour les moments écarts ??
Feriel Mouaci
Machi ghir écart!
Fadela Alioua-Yadi
Feriel Mouaci lol
Latifa la Brune
miamiam
Emma Emelie
elle est bonne
AngelMrmar Maria
Mais jai pas de chance je peut pas manger
AngelMrmar Maria
Jadore les fraises hhhhmmmm
Wadoud le Roi
Hélène Wouters
Hummmmm je ve le gouter il doit etre delicieux avec une creme mousseline et un sablé breton !!!!
Fadila Fadila
Toujours top
Ahlem Zinet
je viens d’acheter des fraises justement , voilà j’ai trouvé ma recette baraka allahou fiki
Kerim Saheb Ettabaa
Bon dimanche à toutes les femmes Tunisiennes, Aimer notre page et saisir des promos exceptionnelles pour les vacances de Mars sur https://www.facebook.com/pages/Promohoteltn/825087344199975?ref=ts&fref=ts
Lyne Mouff
Mmmm
Lyne Mouff
Mmmm
Lyne Mouff
Mmmm
Assia Hadj
elle est à tomber cette tarte yaatek assaha
Assia Hadj
elle est à tomber cette tarte yaatek assaha
Ferdawese El Jana
Et pour les blans d’œuf
Ferdawese El Jana
Et pour les blans d’œuf
Fifi Mad
Oullah ghir kaynine hnaya maime le prix abordable youpiiiiiiiiii pour ma famille
Recette de cuisine facile par Sherazade
excellent teste et dis moi 😉
Fatna Kada-batouche
mmmm tu as mangerma part !!!!!!
Pentole e Fornelli
Da provare 🙂
Piment Sucré
miaaaaammm
Habib Baz
Hmmmmm il a lair bon
Les delices de Nakhil
miam miam!
Sherazade Daoudi
Tres bonne recette et surtout facile merci beaucoup pour tes recettes
Etude de Main
huummmmmmm!!
Fatiha Wahrania
Hum j’en veux, le sablé, la crème, les fraises je craque
Saloua Bech
hum encore des fraise ! bsahtek ,)
Amel L'biskriya
En tout ka jlesserai la recette inchallah
Amel L'biskriya
Lol tkt au pire efface cette recette et re publie sa iras jpense
Mourad Khoulani
Hummmmm!!!!!!!!????????
Amel L'biskriya
Non j’ai déjà était sur ton blog et c la première fois ksa arrive c sur le lien cmt faire la préparation Dla crème mousseline
Risoria Feliz
la pate est plutot molle ou croustillante ??
Mounir Abdellaoui
Pour nous aussi 12 DH kilo j adore
Amel L'biskriya
Pareil je suis vite sortie en espérant kjai rien
les joyaux de sherazade
oh mon dieu je vais voir ça , c’est allarmant
Nadia Haddad
le gâteau me donne très envie… il a l’air très très appétissant mmmmmmmmmmmmmmmm
Hassiba Zaimeche
A nous il son en vente déjà chez nous je suis parti faire mes course à Leclerc et j’ai prie une barquette je c pas encore le goût en varia bien
Khadidja Taibi
effectivement c’est la saison ,hé a très bon prix …
Khadidja Taibi
A goûté, ou a faire la recette .merci pour le partage
Tartine Alafraise
Pas d’accord, c’est pas la saison, mais je la garde pour quand la saison sera la 😉
les joyaux de sherazade
Je crois que c’est la saison en Algérie, pas mal de lectrices me demandent des recettes avec des fraises. Nous on va attendre un peu lol
Leend's Délices
Huuuuummm <3
PiRoMa
Mais comment résister à ça? Moi, je craque!!
Assia
Une belle tarte bien gourmande avec la crème je note:)Bises
asma
Bonjour
est ce qu’il est possible de remplacer les fraises par un autre fruit? si oui lesquels?
merci
sherazade
Oui bien sure, l’idée est là apres tu peux voir en fonction de ce que t’as , tu veux mettre quoi par exemple. Il faut juste un fruit qui ne lache liquide
asma
je t’avoue que je ne sais pas trop, pourrais tu me conseiller stpl?
MamaFati
Un vrai délice!
Bonne journée, bisous, MamaFati
Bienvenue Chez Nadia
magnifique comme d habitude
Bendidi soumia
Il est délicieux votre gâteau bravo
sherazade
merci soumia, bonne journée, bisous
Matina
Ca donne bien envie ^^
Mina Mimina
a voir ce gateau bonjour les papilles ! bravo a vous, vous avez tous mes encouragement
Mina Mimina
a voir ce gateau bonjour les papilles ! bravo a vous, vous avez tous mes encouragement
Royal Chill
Wah mais quel gâteau ! C’est une torture de regarder ! Bravo pour le travail !
wassila de cholet
Maachalah,un délice qui me tente vraiment après une journée de sport ouuuuuulalala!!!!!! tempe je le ferais sans faute? kiss!!!!
Les délices d'oum zayneb
Elle est superbe ta tarte
farah
une belle tarte ,et une délicieuse garniture
bises
salima
une tuerie et j’adoooooore !!!!
Laid Retmi
amm. J’aime les tartes de chocolat
sherazade
merci ma chère
Leila Leila
humm!!!
Nadia Rahmi
bravo fatma c’est un délice continue comme ça. …
Fatma Laoudedj
hiihihih, et bien il reste la course à pied , obligé
Camilia Bouak
Tu parle depuis que je te connais ma taille à eclater qu’elle résolution avec fatma une gourmand comme moi
Fatma Laoudedj
hihihiih Camilia Bouak, maaliche apres les fetes tu prend les bonnes résolutions,
Camilia Bouak
Ouhhhh je craquelée au secours en plus j’ai des fraises demain des que je rentre du boulot je crois que je l attaque hihihi hum Bonjour les kilos M en fous
Camilia Bouak
J adorrrrrrrrrrr
Fatma Laoudedj
merci les filles
Sousou Lameche
hummm , il donne envie <3 ya3tik essaha
Lila Kitchen
Une merveille!
Assia Hamoud
un delice
Assia Hamoud
je vais la faire
Kouky Cuisine AQuatre Mains
hummm!! trop bon!!
Meriem Zikar
Miammmmm miammm vraiment yatik saha 3la had la tarte
Kamel Bouias
mmmmm
Kamel Bouias
mmmmm
Kamel Bouias
mmmmm
Aichaalicia Tafrara
ya3tik saha mmm!!
Bahdja Amar
bonsoir sherazade j’ai préparer hier une crème mousseline mais pas comme la votre peut être la quantité du beure n’est pas suffisante , svp quel et le problème ?
les joyaux de sherazade
elle était comment ??
Bahdja Amar
bonsoir sherazade j’ai préparer hier une crème mousseline mais pas comme la votre peut être la quantité du beure n’est pas suffisante , svp quel et le problème ?
les joyaux de sherazade
elle était comment ??
Bahdja Amar
bonsoir sherazade j’ai préparer hier une crème mousseline mais pas comme la votre peut être la quantité du beure n’est pas suffisante , svp quel et le problème ?
les joyaux de sherazade
elle était comment ??
Bahdja Amar
elle n’était pas mousseline comme la votre j’ai préparer la crème pâtissière après j’ai ajouté le beurre une petites quantité 125 g a peut près pour la crème premier la quantité d’un litre de lait . .
les joyaux de sherazade
c’est pas assez, pour 1/2 littre de lait pour la creme patissiere , on met 150 g de beurre. Ah bah oui ma chère, une creme mousseline n’est pas legere, hiihhiih, pour qu’elle est ce bon gout et cette texture, elle est là ma recettehttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/12/creme-mousseline/,
les joyaux de sherazade
chose super importante, il faut laisser refroidir completement la creme patissiere pour integrer le beurre, teste avec et dis moi
Bahdja Amar
oui je vais voir la recette merci c’est gentil SHERAZADE j’ai regardé la recette ce n’est pas ce que j’ai fait moi j’ai préparer la crème pâtissier que en met pour la tarte au citron que j’ai préparé avec la maizina non pas avec la farine .
les joyaux de sherazade
quel creme patissiere que tu met dans la tarte au citron??? je ne vois pas!!!
Bahdja Amar
j’ai préparé dans un litre de lait ce mélanger un œuf et un jaune et le sucre j’ai mélanger après j’ai ajouté la maizina et un peut de lait j’ai bien mélanger le tout et j’ai met cette préparation dans le lait sur le feu après écuissant j’ai ajouté un peut de citron j’ai laisser refroidir après j’ai ajouté le beurre .
les joyaux de sherazade
c’est pas une creme patissiere que tu as préparé bahdja,
Bahdja Amar
c’est quoi alors c’est cette crème que je met comme tarte au citron ? je suis déçu pour mon travaille .
les joyaux de sherazade
non ne soit pas déçu, c’est une creme parfumé au citron. Si elle te convient pour la tarte au citron garde la. Mais pour la tarte au citorn on met du lemon curd. regarde la recette de la creme mousseline que je t’ai donné, c’est une creme patissiere à laquelle on ajoute du beurre tout simpement
Bahdja Amar
je la prépare avec de la farine non pas avec la maizina je m’excuse de ta voir déranger merci encor .
Lamia Bencherifa
Allah yatik assaha je vais le faire il a l’ air délicieux:-)
les joyaux de sherazade
c’est une merveille surtout avec le sablé breton comme base ça change