Tarte aux aubergines et poivrons, Lamset Chahrazad

Une délicieuse tarte salée aux couleurs ensoleillées qui nous rappellent l’Algérie et le sud de la France. Une tarte aux aubergines, poivrons, chèvre et fromage. Une pâte brisée sur laquelle nous étalerons une couche gourmande de pesto.
Cette alliance de légumes sera délicatement posée dessus pour ravir nos papilles.
Une note croquante donnée par les poivrons non cuits à l’instar des aubergines frites.
Des rondelles de fromage de chèvre viennent couronner cette délectable recette. Des parfums et saveurs pour lesquels nous succomberons avec plaisir.
Elle peut tout à fait constituer un repas complet accompagnée d’une savoureuse salade composée.
Le mois de ramadan est un moment propice où nous apprécions de déguster cette suave réalisation.

Je vous ai déjà proposé des tartes ensoleillées tarte niçoise, à la viande hachée, recette mexicaine, quiche aux courgettes et poulet, tourte milanaise, aux tomates cerises,…

Ce n’est pas tout. Les amis de Sherazade ont également dans leur site de délicieuses tartes au thon, poivrons et olives vertes, aux courgettes et saumon fumé, au poulet et aux champignons, épinards et à la viande hachée,…
Il y en a encore beaucoup… Alors, n’hésitez pas à visiter ce magnifique site.

Si je vous dis que j’aime énormément les aubergines et poivrons. Cela ne vous étonne guère par leur présence dans de nombreuses préparations. Je les apprécie dans toutes les sauces… gratin, tarte ou quiche, grillés, farcis… Il y en a tellement !!!!
Mais que sait-on exactement de ces deux légumes ?
Eh bien, je suis tombée de haut quand j’ai lu leurs différentes propriétés bénéfiques pour notre corps.
Commençons par l’aubergine. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.
Bonne nouvelle pour les personnes qui surveillent leur poids !!!! Faible en calorie et renferme des fibres alimentaires.
Elle contient du sources de nutriments non négligeables tels que le manganèse, cuivre, vitamine B1 et B6.
Le poivron (rouge, vert, jaune) est une excellente source de vitamines A et C, et renferment plusieurs composés antioxydants qui auraient un effet anti-cancer. La vitamine C contribue à la santé des os, dents, gencives,.. sans oublier les vitamines A et B6. Il contient du manganèse, cuivre, vitamines B2 et B3, acide pantothénique, folate et vitamine K.
Pour finir, le fromage de chèvre regorge de vitamines A1, B1, B2, B5 qui ont un impact essentiel dans plusieurs parties de notre corps et contient des antioxydants.
Il est riche en oligo-éléments et possède une grande quantité de zinc et de sélénium ainsi que des bactéries qui préservent la flore intestinale et renforcent le système immunitaire.
C’est une source de protéines qui est une bonne alternative pour remplacer la viande et le poisson.

Alors, autant se faire plaisir tout en prenant soin de son capital santé.

Quiche aux poivrons, aubergines et chèvre

Ingrédients :
Pâte brisée ou pâte feuilletée

Sauce pesto
Tomates séchées
Pignons de pin
Parmesan
1 gousse d’ail râpée
Basilic ou persil ciselé grossièrement

Garniture
2 aubergines
2 poivrons rouges
Huile
Sel
Buche de fromage de chèvre
Chapelure
Parmesan
1 filet d’huile d’olive

Préparation :
Sauce pesto
Mixer tous les ingrédients.
Rajouter des tomates si nécessaire et mixer.

Garniture
Dans une sauteuse sur feu doux, verser de l’huile.
Couper les aubergines, en tranches, dans le sens de la longueur avec une mandoline ou couteau.
Mettez-les sur du papier absorbant, salez-les des deux cotés.
Puis, laissez-les dégorger l’eau qu’elles contiennent.
Ensuite, les faire frire des deux cotés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Puis, les déposer sur du papier absorbant.

Épépiner les poivrons et coupez-les en lamelles.

Pâte
Fariner votre moule amovible.
Saupoudrer votre plan de travail de farine et disposez-y votre pâte brisée.
Étalez-la au rouleau et la déposer sur la partie basse de votre moule pour en faire un fond de tarte.
Rabattre délicatement légèrement le surplus de pâte sur le dessus.
Il faut que votre pâte soit au même diamètre que le moule.
Si elle déborde, coupez-la.
A l’aide d’une fourchette, marquer le contour de la pâte.
Mettre la partie inférieure dans le moule.

Montage
Étaler la sauce pesto sur le fond de votre tarte.
Puis, disposer, sur le dessus, les aubergines frites.
Rajouter les lamelles de poivrons.
Couper le fromage en rondelles et les mettre au dessus des aubergines.
Mélanger de la chapelure et du parmesan.
Parsemez-en votre préparation.
Rajoutez-y l’huile d’olive.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 ou 30 minutes.

Bonne dégustation.

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Tarte aux aubergines et poivrons, Lamset Chahrazad

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: Tarte

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Ingredients

Pâte brisée ou pâte feuilletée

Sauce pesto

Tomates séchées
Pignons de pin
Parmesan
1 gousse d'ail râpée
Basilic ou persil ciselé grossièrement

Garniture

2 aubergines
2 poivrons rouges
Huile
Sel
Buche de fromage de chèvre
Chapelure
Parmesan
1 filet d'huile d'olive

Instructions

Sauce pesto

Mixer tous les ingrédients.
Rajouter des tomates si nécessaire et mixer.

Garniture

Dans une sauteuse sur feu doux, verser de l'huile.
Couper les aubergines, en tranches, dans le sens de la longueur avec une mandoline ou couteau.
Mettez-les sur du papier absorbant, salez-les des deux cotés.
Puis, laissez-les dégorger l'eau qu'elles contiennent.
Ensuite, les faire frire des deux cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Puis, les déposer sur du papier absorbant.
Épépiner les poivrons et coupez-les en lamelles.

Pâte

Fariner votre moule amovible.
Saupoudrer votre plan de travail de farine et disposez-y votre pâte brisée.
Étalez-la au rouleau et la déposer sur la partie basse de votre moule pour en faire un fond de tarte.
Rabattre délicatement légèrement le surplus de pâte sur le dessus.
Il faut que votre pâte soit au même diamètre que le moule.
Si elle déborde, coupez-la.
A l'aide d'une fourchette, marquer le contour de la pâte.
Mettre la partie inférieure dans le moule.

Montage