Sherazade Laoudedj

Tarte aux amandes / Tarte Bakewell
J’aime beaucoup tout ce qui est aux amandes. Les petits gâteaux, comme les gâteaux algériens, où il y a une belle variété et les desserts tel que les tartes sucrées comme la tarte bourdaloue, la tarte frangipane-abricots, tarte aux dattes… J’ai un bocal que je garde à côté de la farine et de la semoule. Mon époux me dit « tu nous ruinera avec les amandes ». Et bah, c’est vrai que ce n’est pas donné. Surtout dernièrement, leur prix a énormément augmenté. Mais ceci étant dit, monsieur se régale avec toutes les douceurs que je prépare avec hiihihih  
25 mn.
55 mn.
cuisine algérienne
Délice
6personnes

Instructions :

Première étape
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Graisser légèrement un moule cannelé à fond amovible de 20 cm de diamètre.
  3. Tamiser la farine dans un grand saladier<br>Incorporez-y le beurre du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux.
  4. Ajouter le sucre en remuant.
  5. Creuser un puits au centre<br>Ajouter l’eau doucement et malaxer délicatement (rajouter de l’eau si le mélange est trop sec).
  6. Rassemblez en boule<br>Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  7. Foncer le moule<br>Découper l’excédent de pâte et réfrigérer 20 minutes
  8. Placer une feuille de papier sulfurisé sur le fond<br>La couvrir de noyaux de cuisson (ou bien de haricots secs ou de riz)
  9. Faire cuire 10 minutes<br>Retirer le papier de cuisson avec les noyaux de cuisson<br>Poursuivre la cuisson pour 10 minutes
  10. La pâte doit être légèrement dorée laisser refroidir

Notes :

Aujourd’hui, je vous présente une tarte toute simple. Une spécialité anglaise Bakwelle tarte. C’est un fond sablé avec une bonne couche de confiture et un appareil aux amandes. C’est excelentissime ….. C’est au milieu du 19ème siècle que le pudding Bakewell fit son apparition à Bakewell, en Angleterre. Il est mentionné dans un livre de cuisine dès 1845. Le pudding avec une couche de confiture surmonté d’un mélange de sucre, de beurre et d’œufs apparaît très tôt dans la cuisine anglaise. Mais l’originalité de la tarte bakewell réside dans son fond de tarte. Tout d’abord, on y a également ajouté un arôme d’essence puis les amandes en poudre qui ont transformé sa texture.

Ingrédients :

  • 125 g de[url:1] farine[/url]
  • 90 g de beurre froid, coupé en dés
  • 2 cuil. à café de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe d’eau glacée
Garniture!
  • 90 g de beurre
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 3 gouttes d’essence d’amandes
  • 70 g d'[url:2]amandes [/url]en poudre
  • 40 g de farine avec le levure incorporée
  • 150 g de [url:3]confiture de fraises [/url]ou framboises ou autres

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62 réponses

    1. Oui il es excellent même. Merci pour toutes tes bonnes recettes que tu partage avec nous j’ai jamais étais deçue que se soit au niveau du gout au niveau des quantités et tous le reste . Je suis une fervante admiratrice de toute vos recette . Bisoussssssss

  1. Mmmmm j’aime beaucoup,d’ailleure se que Je prend à chaque fois que J’ai envie de reposer ma tête alors Je part dans un café et j la prend avec un Bon cappuccino et regardé la mer de la fenêtre….ah sa me fait rappelé Wahran.
    Tien regarde Je les fait déjà à la maison….it’s so delicious!

  2. enfin ,j’ai réussi ,j’ai la recette dans ma boite mail,et pas dans les spams.
    elle a l’air bonne.

    1. ohh en fin , quelle galère cette newsletter hiihihih, au plaisir de ter relire ma chère , bisous

  3. c’est certain, je vais essayer rapidement
    j’aime beaucoup tout ce qui est à base d’amandes…..
    et j’en mets aussi dans la pâte à tarte…trop bon
    merci à toi pour tous les conseils délicieux que tu nous donnes et belle semaine

    1. merci à toi helene pour ton message, oh oui moi aussi les amandes c’est tout une histoire d’amour hiihih, bisous

  4. Qu’elle est belle ta tarte Bakewell ma Shérazade! Figures toi que justement hier je disait a mon pere que pour faire de la bonne patisserie orientale aujourd’hui il faut pas habiter en Europe :/ Je fait des cauchemars des prix ici. Rien que le kilo de miel juste pour tremper les gateaux (on peut faire un sirop bien sur mais qu’elle dommage de ne pas mettre les vrais ingrédients dignes de ces gateaux précieux…) Je suis désesperée du prix des amandes et autres fruits secs et noix. C’est un crime pour celles qui ont la patisserie comme passion. Maalesh il faut trouver des alternatives meme que rien remplace ces beaux gateaux aux noix.
    Je t’accompagne dans ce très triste sentiment, c’est une dure realité.
    Merci pour tes magnifiques recettes que Dieu te protege a toi et aux tiens.
    Lucie

    1. mille merci Lucie pour ton message et oui hélas le constat est amer mais il est là. Moi je guette des proposions, là ramadan est bientôt et il y aura plein de promotion sur les amandes et tous les fruits secs, profites en pour faire le plein. Ça se garde pour des mois, tu peux même congeler en cas ou .
      Moi je me demande les marges qu’ils se font sur ça. Je sais que toutes les matières premières ont augmenter de prix, mais pas comme ça, comme tu le dis si bien c’est un crime , mais bon maaliche, on fait avec
      gros bisous

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