Oui, oui oui mes cher(e)s, une autre tarte au chocolat sur votre site bien aimé, et ce ne sera surement pas la dernière.
Après la tarte au chocolat à la ricotta, la tarte au chocolat au caramel, tarte au chocolat framboise, en voilà une autre gourmande, généreuse, et absolument décadente, et je crois que la photo parle d’elle-même.
Cette fois-ci, je l’ai piochée chez le grand chef Frédéric Anton, vous le connaissez surement, c’est l’un des jury de l’émission maître chef sur TF1.
Et, elle est juste mortelle, avec une pâte sucrée délicate en bouche et une ganache lisse, onctueuse, sans bulle, quelque chose qui va ressembler plus à un flan à vrai dire.
20 min
20 min
Cuisine Française
Dessert
4personnes
Instructions :
Pour la pâte à tarte
Tamisez la farine et le sucre glace.
Mélangez le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d’œufs.
Réservez au froid pendant 30 minutes.
Abaissez à 3 mm d’épaisseur et foncez un cercle de 18 cm de diamètre.
Laissez cuire la pâte à blanc à 160°C pendant environ 10 minutes.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
Pour la ganache
Préchauffez le four à 170°C.
Concassez le chocolat dans un cul de poule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.
Versez ce mélange sur le chocolat.
Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
Battez légèrement les œufs
Puis, ajoutez-les à la préparation.
Versez ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc,
Éteignez le four
Enfournez pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.
Fermez le four, laissez cuire 15 minutes.
Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante.
Sinon, vous pouvez remettre la tarte à 5 à 15 minutes de plus.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée
180 g de farine
70 g de sucre glace
75 g de beurre
3 jaunes d’œufs
Pour la ganache
50 g de lait
120 g de crème fleurette
120 g de chocolat à 60%
12 g de beurre
2 petits œufs
Notes :
La tarte se réalise en deux temps : la pâte sucrée cuite à blanc et la ganache riche en chocolat que l’on versera par la suite sur le fond de tarte.
La plus grande particularité de cette tarte est la cuisson qui va se faire dans un four préchauffé à 170°C et éteint, qui va garantir une texture parfaite de la ganache.
Il y a juste quelques remarques sur la pâte qui n’est pas faite pour un moule de 18 cm , il va vous en rester un peu, donc filmez-la et gardez le reste au frais.
Faites en sorte de l’étaler sur 3 millimètres pour avoir quelque chose de beau.
Le temps où la tarte reste dans le four : j’ai laissé quand même 25 minutes au lieu de 15 minutes, ce n’est vraiment pas suffisant.
Laissez votre tarte se reposer plusieurs heures pour que la ganache prenne bien avant de la découper, chose qui n’était pas précisée dans la recette.
Donc, essayer de la faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Et vous voilà à la fin avec une tarte au chocolat à vous faire fondre de bonheur, à vous faire oublier tout le tracas du quotidien.
C’est éphémère mais cela fait du bien de déguster une telle gourmandise ou épater vos convives avec cette tarte.
Elle ne peut que clôturer en beauté un bon repas
Allez zoo , voilà la recette. Vous pouvez la visualisez en video sur le site de femme actuelle
la cuisson n’ est pas trop bien expliquée !
éteignez le four!
enfournez pendant 16 mn four éteint !
fermer le four et laissez cuire 15 mn !!
quand on cuit le four est fermé ! je ne comprend pas très bien et apparemment je ne suis pas le seul!
pouvez vous m’ aider ? merci . pierrelou
Bonjour et merci j’ai besoin de votre aide je n’ai pas très bien compris entre le chapitre 10 11 car vous dit de laisser cuire 16 minutes le four éteint jusque-là d’accord et ensuite chapitre 11 vous dit laissez cuire 15 minutes fermé le four
Pour moi laissez cuire 16 minutes le four est éteint la ganache se cuit grâce à la chaleur restantes mais ensuite vous dit de fermer de four et de laisser cuire 15 minutes c’est là où je ne comprends plus si vous rallumer le four ou si le four est toujours été dans ce cas-là je pense que vous auriez écrit plutôt 30 minutes le four éteint le descriptif me paraît compliqué pour moi j’en suis désolé si vous pouviez m’amener quelqu’un d’explication cela serait super
Votre site est magnifique merci pour votre retour
La tarte mataybach ? wgalek magnifique ak awedi , nsawlek , wach khamalti darek ya l mghchacha ? bnhar wblil ga3da ala Facebook , Allah yahdik rou7i ydorbek lahwa
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oh là là quel supplice !!!
le fonçage autour d’un cercle est une de mes bêtes noires : deux fois j’ai essayé ! la première fois la pâte a collé au cercle et la 2ème fois la pâte s’est carrément affaissée j’ai du faire un sauvetage d’urgence dans le four lol !
bisous
J’ai jamais fais de gateaux 🙁 enfin.. juste en aidant ma mère ou mon père sinon j’ai bien envie d’essayer, d’habitude je fais que cuisiner des plats salés :/
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111 réponses
je ne comprend pas très bien cette histoire de four fermé .
quand on fait cuire il est automatiquement fermé !
pouvez vous m’ éclairer ? peter.
la cuisson n’ est pas trop bien expliquée !
éteignez le four!
enfournez pendant 16 mn four éteint !
fermer le four et laissez cuire 15 mn !!
quand on cuit le four est fermé ! je ne comprend pas très bien et apparemment je ne suis pas le seul!
pouvez vous m’ aider ? merci . pierrelou
Bonjour et merci j’ai besoin de votre aide je n’ai pas très bien compris entre le chapitre 10 11 car vous dit de laisser cuire 16 minutes le four éteint jusque-là d’accord et ensuite chapitre 11 vous dit laissez cuire 15 minutes fermé le four
Pour moi laissez cuire 16 minutes le four est éteint la ganache se cuit grâce à la chaleur restantes mais ensuite vous dit de fermer de four et de laisser cuire 15 minutes c’est là où je ne comprends plus si vous rallumer le four ou si le four est toujours été dans ce cas-là je pense que vous auriez écrit plutôt 30 minutes le four éteint le descriptif me paraît compliqué pour moi j’en suis désolé si vous pouviez m’amener quelqu’un d’explication cela serait super
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Bonjour
Merci de ce partage
Pourrieu vous m indiquer ka hauteur de cercle svp , la tarte me parait haute
Merci par avance
bonjour 2 cm
Bonsoir
Peut-on faire la tarte au chocolat avec du chocolat au lait?;
Avec mes remerciements.
Coco
Bonsoir Coco,
Oui. C’est tout à fait possible.
C’est moi qui vous remercie
Je compte sur vous pour me donner votre avis si vous la testez.
ياجماعه الحقو بسرعه شركه ابل بتدى موبايلات ايفون اس 6 ببلاش بمناسبه حلول شهر رمضان الكريم!
..الكميه قليله وقربت تخلص ..سجلو بسرعه بسرعه اللهم بلغت http://a2award.com/iphon
ohhh j’adore
faut-il eteindre le four la mettre 16 minutes puis rajouter 15 min tout en le laissant eteint?
J’adore ce que tu proposes de a jusqu’à z bravo sherazade
La crème fleurette c une crème liquide ou épaisse?
mmmmmmmmm
J »adore
Salah Madi
Imene Zekri essaie-la, tu ne sera pas déçue !
Merciiiii
Ca donne de l eau a la bouche
Moi non plus Je n arrive pas a l ouvrir
Le lien ne s ouvre pas donnez moi la re7 s ilvs plait
Svp je peux avoir la recette de calamar farcie
ok je vous la poste tout à l heure
Svp à quelle heure début votre émission
laquelle ?
Sur samira tv
السلام عليكم بالمناسبة انت ملكة المطبخ وصفات روعة بناتي 7و4سنوات يحبونك
allah yenawrak habibty selmili alihoum bezaf bezaf
J’aime beaucoup vos recettes et ce que vous proposez. Merci Les joyaux de sherazade et bonne continuation
On la gére Nana Poupoune depuis le temps elle est geniale cette recette..
Céline Facquez
j’adore le chocolat .miammmmmmmmmmmmmm merci
Mmmmmmmm ya3etikom asaha
Mmiaaaaammmm merciii
Déjà essayé, une vraie tuerie merci à vous :*
Je préfère la tarte aux citrons si c’est possible
Yamyam anaya nheb le chocolat Mmmmmm atiwni payiiiiiiiiiii
Rim Bezzahe Benoun
Elle est superbe!
merci
Je l’ai noté aussitôt dès que tu as mis la recette en ligne
merci tu es trés gentikke !!
merci tu es trés gentikke !!
merci tu es trés gentikke !!
مممممممم
en effet, les tartes au chocolat font toujours fureur ^^
belle soirée à toi
bises
oh oui, bisous
bravo tes recettes sont réussies merci bcq
J’aime
Trop beau
Magnifique ☺
Mmmmm merci chère cousine
J’adore les tartes aux chocolats
Sarah Sarounette lazam nat3elmou :((
omd *—–*
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oh là là quel supplice !!!
le fonçage autour d’un cercle est une de mes bêtes noires : deux fois j’ai essayé ! la première fois la pâte a collé au cercle et la 2ème fois la pâte s’est carrément affaissée j’ai du faire un sauvetage d’urgence dans le four lol !
bisous
est ce que tu met ta pâte au frais avant de la cuire à blanc ma chère ??
ben non….
oups !!
Bnj par quoi on peut remplace la creme flzurett marci
J’ai jamais fais de gateaux 🙁 enfin.. juste en aidant ma mère ou mon père sinon j’ai bien envie d’essayer, d’habitude je fais que cuisiner des plats salés :/
Merci bcp Sherazad
merci
merci
merci
Merciiii
Merciiii
Merci.
Merci.
Merci.
Moi j’ai préparé les ingrédients de la tarte au fraise au mascarpone pour les invités de l’après midi je vous montre le résultat après
hum elle est superbe
hum
Ça semble une tuerie cette tarte,merci pour le partage.
de rien chère meryem teste la et dis moi, bisous
Bsahtek
je viens de manger 2 parts de gâteau roulé (recette à suivre) mais là tu viens de me donner envie encore d’un dessert supplémentaire !
il était top ton biscuit roulé, bisous
Une tarte au chocolat magnifique ! Bravo, zéro faute !!!
Bises
hihihi merci, bisous
J attend avec inpasion
Je veux les recettes svt
Habeltina
J veux deguster si possible hhhhhhh
Elle est juste à tomber cette tarte, je prends note !
Bisous
merci ma belle, bisous
très joli !
Hummmm incha allah sa serai grave avec plaisie pour moi
une belle gourmandise!bisesss
merci ma belle, bisous
Hummm c’a doit trés bon !!!!!
الله هناك واسعدك شكران
yatik assaha
Oh merci
la recette stp
très vite
Mmmmmm j vt un2 ème morceau
J’arrive :)))
Je veux la recette svp
tres vite
de de suite je viens
Oh un grand Merci chère Shehrazed une gâterie pareille franchement je ne dirai pas non. Mais où est la recette?
je vais la mettre en ligne au plus vite, je l’ai faite aujourd’hui 😉
Merci de votre attention chère Sherazade, vous etes bien aimable!!!!
Ladida emmmmmm
Comment faire pour y goûter 🙁
j arrrive!
Je veut la recette 🙁
Miam miam