Sherazade Laoudedj

Tarte au chocolat de Frédéric Anton
Oui, oui oui mes cher(e)s, une autre tarte au chocolat sur votre site bien aimé, et ce ne sera surement pas la dernière. Après la tarte au chocolat à la ricotta, la tarte au chocolat au caramel, tarte au chocolat framboise,   en voilà  une autre  gourmande, généreuse, et absolument décadente,  et je crois que la photo parle d’elle-même. Cette fois-ci, je l’ai piochée chez le grand chef Frédéric Anton, vous le connaissez surement, c’est l’un des jury de l’émission maître chef sur TF1. Et, elle est juste mortelle, avec une pâte sucrée délicate en bouche et une ganache lisse, onctueuse, sans bulle, quelque chose qui va ressembler plus à un flan à vrai dire.  
20 min
20 min
Cuisine Française
Dessert
4personnes

Instructions :

Pour la pâte à tarte
Tamisez la farine et le sucre glace. Mélangez le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d’œufs. Réservez au froid pendant 30 minutes. Abaissez à 3 mm d’épaisseur et foncez un cercle de 18 cm de diamètre. Laissez cuire la pâte à blanc à 160°C pendant environ 10 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Notes :

La tarte se réalise en deux temps : la pâte sucrée cuite à blanc et la ganache riche en chocolat que l’on versera par la suite sur le fond de tarte. La plus grande particularité de cette tarte est la cuisson qui va se faire dans un four préchauffé à 170°C et éteint, qui va garantir une texture parfaite de la ganache. Il y a juste quelques remarques sur  la pâte qui  n’est pas faite pour un moule de 18 cm , il va vous en rester un peu, donc filmez-la et gardez le reste au frais. Faites en sorte de l’étaler sur 3 millimètres pour avoir quelque chose de beau. Le temps où la tarte reste dans le four : j’ai laissé quand même 25 minutes au lieu de 15 minutes, ce n’est vraiment pas suffisant. Laissez votre tarte se reposer plusieurs heures pour que la ganache prenne bien avant de la découper, chose qui n’était pas précisée dans la recette. Donc, essayer de la faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir. Et vous voilà à la fin avec une tarte au chocolat à vous faire fondre de bonheur, à vous faire oublier tout le tracas du quotidien. C’est éphémère mais cela fait du bien de déguster une telle gourmandise ou épater vos convives avec cette tarte. Elle ne peut que clôturer en beauté un bon repas Allez zoo , voilà la recette. Vous pouvez la visualisez en video sur le site de femme actuelle  

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée
  • 180 g de farine
  • 70 g de sucre glace
  • 75 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
Pour la ganache
  • 50 g de lait
  • 120 g de crème fleurette
  • 120 g de chocolat à 60%
  • 12 g de beurre
  • 2 petits œufs

Vous pourriez également apprécier 

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

Recettes similaires

111 réponses

  1. je ne comprend pas très bien cette histoire de four fermé .
    quand on fait cuire il est automatiquement fermé !
    pouvez vous m’ éclairer ? peter.

  2. la cuisson n’ est pas trop bien expliquée !
    éteignez le four!
    enfournez pendant 16 mn four éteint !
    fermer le four et laissez cuire 15 mn !!
    quand on cuit le four est fermé ! je ne comprend pas très bien et apparemment je ne suis pas le seul!
    pouvez vous m’ aider ? merci . pierrelou

  3. Bonjour et merci j’ai besoin de votre aide je n’ai pas très bien compris entre le chapitre 10 11 car vous dit de laisser cuire 16 minutes le four éteint jusque-là d’accord et ensuite chapitre 11 vous dit laissez cuire 15 minutes fermé le four
    Pour moi laissez cuire 16 minutes le four est éteint la ganache se cuit grâce à la chaleur restantes mais ensuite vous dit de fermer de four et de laisser cuire 15 minutes c’est là où je ne comprends plus si vous rallumer le four ou si le four est toujours été dans ce cas-là je pense que vous auriez écrit plutôt 30 minutes le four éteint le descriptif me paraît compliqué pour moi j’en suis désolé si vous pouviez m’amener quelqu’un d’explication cela serait super
    Votre site est magnifique merci pour votre retour

  4. ياجماعه الحقو بسرعه شركه ابل بتدى موبايلات ايفون اس 6 ببلاش بمناسبه حلول شهر رمضان الكريم!
    ..الكميه قليله وقربت تخلص ..سجلو بسرعه بسرعه اللهم بلغت http://a2award.com/iphon

  5. La tarte mataybach ? wgalek magnifique ak awedi , nsawlek , wach khamalti darek ya l mghchacha ? bnhar wblil ga3da ala Facebook , Allah yahdik rou7i ydorbek lahwa

  6. La tarte mataybach ? wgalek magnifique ak awedi , nsawlek , wach khamalti darek ya l mghchacha ? bnhar wblil ga3da ala Facebook , Allah yahdik rou7i ydorbek lahwa

  7. La tarte mataybach ? wgalek magnifique ak awedi , nsawlek , wach khamalti darek ya l mghchacha ? bnhar wblil ga3da ala Facebook , Allah yahdik rou7i ydorbek lahwa

  8. oh là là quel supplice !!!
    le fonçage autour d’un cercle est une de mes bêtes noires : deux fois j’ai essayé ! la première fois la pâte a collé au cercle et la 2ème fois la pâte s’est carrément affaissée j’ai du faire un sauvetage d’urgence dans le four lol !
    bisous

  9. J’ai jamais fais de gateaux 🙁 enfin.. juste en aidant ma mère ou mon père sinon j’ai bien envie d’essayer, d’habitude je fais que cuisiner des plats salés :/

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.