Voilà une pâtisserie qui nous fera voyager dans le temps.
Alcazar, une tarte pas comme les autres, une tarte qui nous transportera à une autre époque, en Andalousie.
Savez-vous que signifie ce nom, alcazar? Il vient de l’arabe littéraire, el kasr, qui veut dire château. Et c’est tout simplement la description visuelle du dessert qui ressemble à un château ou une forteresse.
Ce dessert n’est pas juste esthétiquement beau, il est aussi très bon.
Alors, notre dessert est composé d’une pâte sucrée avec une fine couche de confiture d’abricots.
Un appareil à financier agréablement parfumé à la fleur d’oranger et décoré avec des croisillons à la pâte d’amandes maison parfumé avec quelques gouttes d’amandes amères, de confiture d’abricots.
J’ai ajouté de la fleur d’oranger, non… il y en a jamais assez pour moi lol.
Après cuisson, on remplit les losanges avec de la confiture d’abricots et un décor avec des pistaches natures.
Tarte Alcazar
Notre dessert raconte une histoire et quelle histoire …..
Ce gâteau rend hommage aux formes de l’Alcazar de Tolède, une forteresse inscrite au patrimoine de l’Unesco.
Il s’agit de l’une des deux visites les plus incontournables de la « ville aux trois cultures ».
Situé sur la partie la plus élevée de la ville, l’Alcazar est visible depuis de nombreux endroits de Tolède.
C’est un édifice de forme carrée organisé autour d’une grande cour centrale.
À l’extérieur, vous remarquerez les grandes tours carrées aux quatre coins et bien évidemment sa taille impressionnante.
Il fut construit au cours de plusieurs étapes de la Renaissance espagnole.
Il abrite désormais le Musée de l’armée ainsi que la Bibliothèque de Castilla-La Mancha bien qu’il eut auparavant diverses fonctions : palais romain (IIIème siècle), résidence officielle des rois d’Espagne (XVIème siècle), point de défense et de résistance (au cours de la guerre civile), etc.
L’alcazar
Cette recette est la troisième épreuve technique du meilleur pâtissier.
Ce n’est pas la même recette car, après avoir testé la sachertorte et le russe proposé par Mercotte, j’ai fait une overdose de sucre.
Je ne suis pas très fan des versions proposées par l’émission.
Du coup, j’ai décidé de faire les recettes proposées mais en les cherchant ailleurs et en les travaillant à ma façon, hiihihiihih
Et franchement, testez cette version de l’Alcazar qui est majestueuse comme le château qui lui porte son nom
Kiss
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 250 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 140 de beurre pommade
- 25 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 90 g d’amande en poudre
- 150 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre
- 4 c à s de fleur d’oranger
- 270 g d’amandes en poudre
- 180 g de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2 à 3 blancs d’œufs selon la grosseur
- 4 c à c de confiture d’abricots
- 1 bouchon de fleur d'oranger
- 6 gouttes d’essence d’amandes amères
- Confiture d'abricot
- Pistache nature
- Tamiser la farine.
- Mélanger le beurre pommade et le sucre glace
- Ajouter dans l’ordre la poudre d’amandes puis le sel et l’œuf.
- Veiller à ce que chaque ingrédient soit incorporé avant d’ajouter le suivant.
- Terminer par la farine sans insister sous peine d’obtenir une pâte dure. (ne mettez pas toute la farine, gardez un peu pour étaler la pâte )
- Réserver au froid pendant une heure minimum
- Sortir la pâte
- L'aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.
- Pré-découper les cercles à l’aide d'un emporte pièces ainsi que les bandes pour les côtés
- Foncer le cercle ou le moule pâtissier de 24 cm
- Durcir au congélateur.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole afin qu’il soit légèrement brun (beurre noisette). Mixer la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace.
- Ajouter petit à petit les blancs d’œufs à la spatule puis la fleur d’oranger.
- Terminer par le beurre cuit et tiédi.
- Étaler une légère couche de confiture d’abricots sur le fond de la pâte sablée
- Remplir le cercle de pâte à financier.
- Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
- La tarte est légèrement dorée.
- Mixer la poudre d’amandes avec les sucres.
- Ajouter petit à petit dans un saladier, le blanc d’œuf à la spatule, la confiture d’abricots, l’essence d’amandes et la fleur d'oranger.
- Verser la pâte dans une poche munie d’une petite douille cannelée.
- Former sur le dessus de la tarte des losanges ainsi qu’une bordure ( comme j'ai doublée la quantité, je suis repassée deux fois pour avoir des bordures et des losanges hauts )
- Repasser au four 15 à 20 minutes ) afin qu'elle prenne une belle couleur dorée
- Réchauffer l'abricot ( mixé si il y a des morceaux de fruits dans la confiture ) dans chaque losange et orner d'une pistache au milieu des cases.
J'utilise la confiture d'abricots car on ne trouve pas d'abricots de bonne qualité sur le marché pour réaliser la compotée d'abricots. Je vous conseille de mettre la confiture. Vous n'aurez pas de mauvaises surprises avec elle
Pour la pâte sablée : pour façonner un moule de 24 cm. Il vous en restera un peu pour façonner deux petites tartelettes
Tarte aux amandes
l’ALCAZAR
La recette est inspirée du blog cuisine dista
tarte sucré, desserts, patisserie
gâteau algérien , frangipane , confiture d’abricots
pate sablée
122 Comments
Miassa Slimani
Katya tu devrais en parler de ta buche elle est trop bonne
Kakou Kakou
et c’est quand con la déguste en semble,tête à tête,les yeux dans les yeux,la main dans la main,dit moi c’est quand.
Sadjou Sadjia
C bon
Sarah Belkhadria
Bonsoir Les joyaux de sherazad on se connaît pas au fait lorsque j’ai vu votrephoto la première fois je vous ai trouvé jolie mais bon c’était plus vos recettes qui me plaisait mais en vous voyant sur samira TV je vous ai trouvé adorable lah ibarek je c pas vous m’avez beaucoup plu votre façon de parler franchement sa fait plaisir en tout cas je vous souhaite beaucoup de succès .
Mecheri Rayan
elle est super ta tarte ma chère
Wahiba Rou'a
on aime tou tes tarte son super et jolie vraiment on te félicite
Amel Mediene
waouuuuuu j’ai l’eau à la bouche trop trop beau et BON
Narjes Daoued
hayla yaatik alsaha
Hakime Lamie
Stp je veut la recette de soupe au fromage je la prépare mais elle sort pas bien
Les joyaux de sherazade
Voilà la recette
Hakime Lamie
Merci b
Hakime Lamie
Dommage je peut pas lire tes recettes par ce que jai facebook c tout( je peut pas voir lien)
Les joyaux de sherazade
Merci pour votre fidélité les amis
Ri Ta
Merci à vous♥
Racha Chel
c’est un beau cadeau sherazad surtout c’est mon anniversaire aujourd’hui thanks a lot 🙂
Les joyaux de sherazade
Joyeux anniversaire nos meilleures vœux
Roxanne Roxanne
ON CE SENT TOUT LE TEMPS EN VOYAGE AVEC VOS RECETTES MERCI
Zine Mima
du bon matin j ai envie de faire cette recette n ayant pas de sucre galce est ce que je peux utiliser le sucre normal
Malak Ritage
MMMMMMMMM
L'étoile Filante
Miam justement cheftou f la 6 lbareh ychahi
Virginie 83
Bonjour Fatma , ton alcazar est superbe . Je me demandais justement comment faire pour la compotée d’abricots vu que ce n’est plus la saison. J’ai 500g d’abricots secs moelleux donc je sais pas si j’utilise de la confiture ou si je fais avec ça . Biz
sherazade
honnêtement préfère la confiture , bisous
ISCA
Merci pour le lien, très belle réalisation.
sherazade
C’est moi qui te remercie pour la recette, elle est tout simplement à tomber, j’ai adoré. J’ai doublé les proposions pour le financier et la pâte d’amande parce que j’adore ça, hiihih. Merci encore une fois pour la recette parce que tu était la seul qui l’avais posté avant qu’ils en parlent dans le meilleur pâtissier
Bonne journée
Samia Boudour
Oui Merci !!!
Titi Fifi Ould Bouazza
Se soir darouha fi le meilleurs pâtissier sur m6
Sam Guira
a cette heure-ci apres le souper oui 🙂
Djaouida Hekk
Je devais le faire mais j’ai pas eu le temps il me reste de la pate sucree au frigo donc je pense le faire incha Allah
Djohra Umm Umayr
Djaouida Hekk ça dit quoi par là aussi ?
Djadi Naïma
Peut on avoir toute la recette svp ? Ça doit etre délicieux !
Yas Mine
je viens de le voir dans le meilleur patissuer
Ninou Boudghene Stambouli
J’ai l’impression que les algériens connaissent bcp de recettes d’antan loooll
Doudi Gateau
j’aime bien walah hada win jite nhawess aaliha raki hatitiha a essayé inchalah
Bassema Soussa
Mon dieu tu as lu dans mes pensée je cherchais celle de mercotte mais la tienne est meilleur
Gadiri Nissa
une émission formidable que je ne rate jamais, j adoreeeeeeeee
Niny Nawel
😮
Khe Asa
je peux avoir cette recette svp
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien avec la présentation
Maamar Aissat
j’ai suives ta recette a la lettre saufe pour la décoration j’ai remplaces les pistaches par des amandes!!
Maamar Aissat
voila mon Alcazar ma belle tu en penses quoi dis mois?
Recette de cuisine facile par Sherazade
il est magnifique ma chère , bravo
Rosa Rosa
bravo
sarah
elle est superbement réussie!la mienne sort du four…je la gouterai demain inshaallah!bisesss et bravo ma belle!
sherazade
bravo elle est superbe, bisous
Nafissa Alioua
C’est seulement un avis,pardon sherazed si je vous ai heurté.
Recette de cuisine facile par Sherazade
non nafissa, c’est ce que j’ai pas compris de quel gâteau tu parlais, c’est juste une question , tu ne m’as pas dérangé du tout. tu parle de ce dessert là, elcazar, que tu fais avec des blancs en neige ??
Nafissa Alioua
Oui,j’adore ce gâteux,quand j’étais jeune fille je le faisais souvent,seulement j’ai dérouté un Peu la recette,je fais monter mes blancs en neige,je trouve que ça donne plus de légèreté aux textures,après,chacun sa façon
Recette de cuisine facile par Sherazade
ah oui excellent, et super que tu le connais parce que moi j’avoue je ne le connaissais pas avant. C’est une vielle recette espagnol qui sera diffusé aujourd’hui dans le meilleur pâtissier, et meme sur le net il n y a pas grand mon qui l’a publié. C’est pour ça j’étais étonné quand tu m’as dit que tu le connaissais. Mais par curiosité, c’est une recette de famille ?? est ce que ce gâteau existe en algerie. Je suis vraiment curieuse de connaitre son histoire et comment toi tu le fais, merci
Nafissa Alioua
Vous savez c’est une recette que j’avais trouve comme par hasard dans un ancien livre de recette,je vous parle de cela y’a disant 20 ans,je suis très gâteaux,et rien ne me fait peur.j’essaye,je tante,par fois je réussit,d’autre fois je rate,et quand je rate je modifie,et de la où est venue la modification de cette recette,elle est loin d’être algérienne,je crois que c’est andalous,c’est simple,je fais la même chose que vous,c’est à dire une pâte sablée que je fais cuire à blanc,en suite j’étale ma confiture,j’ajoute le mélange alors je met 100g d’amande,90g de sucre,40g de farine,3cuilleres à soupe de beurre fondu,une cuillère de crème fraîche,et je finie par faire rentrer délicatement 3 blancs d’œufs si non 4 selon la grosseur en neige,pour la garniture,la mame chose sauf que les blancs sont en neige,voilà tout.
Nafissa Alioua
On parle d’alkazar la non?!!!
Nafissa Alioua
J’ai essayé votre recette,franchement j’ai l’habitude de le faire mais autrement,presque les même ingrédients,enfin,les mesures,seulement je fait monter les blancs en neige que ce soit pour la crème d’amande ou la meringue aux amandes pour la surface,dans les deux cas je préfère ma méthode,elle est plus légère et onctueuse,faire rentrer les blancs à la spatule rend le mélange sec et dur.
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu as l’habitude de faire quoi nafissa ??
Jou Khouya
Les blanc d oeuf pour la pâte d amande on les monte en neige??? Merci je le test demain inchallah
Recette de cuisine facile par Sherazade
non , on ne le monte pas en neige,
Jou Khouya
Merci
Sarah Sucrésalé
sublime!je suis entrain de faire le mien!bisesss
Wydy Mohdeb
magnifaique..rien à dire.juste le temps de prendre un vol vers chez toi pour le dégusté.miam miam
Faiza Ferrah
Hier quand elle l’a passee.J’en etais sure qu’aujourd’hui elle nous mettrait la recette et Voila ! C’est trop gentil.En plus fidele.
Recette de cuisine facile par Sherazade
voila les habitués, ihihih, merci, bisous
Faiza Ferrah
Merci pour la recette.
Assia Saadi
Il est trop beau et jsuis sur super bon
Oum Oum
Magnifique t as utilisé de la confiture ? G vu ke c était de la compote…ca a l air délicieux
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui je préfère la confiture. pour faire avec la compote d’abricots, et il faut avoir des abricots d’excellente qualité, or c’est pas évident de trouver ça facilement,
Oum Oum
Soubhanallah je reluquais la recette ce matin merci pour la suggestion yatek saha♥
Bouchra Takaddoumi
Ca a l’air tres bon ainsi que toutes tes recettes! Ma sha Allah 🙂
Bouchra Takaddoumi
Ca a l’air tres bon ainsi que toutes tes recettes! Ma sha Allah 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci bouchra
Rita Johns
Hmmm que c’est beau et que c’est booooon
chacha
en tout cas je ne sais pas s’il est trop sucré, mais je le trouve superbe ce gateau. BOnne journée
sherazade
merci
Wassila de Cholet
Salut ma belle,tout t’as fait d’accord avec toi au sujet de la tarte de mercotte rien qu’en lisant les ingrident je trouvais un plus de sucre mais pour ta réalisation elle sublime j’admire ta patience est respect pour le temps que tu nous consacre en nous simplifiant tous les détail de chaque recette mille merci hbiba pour tout les effort que tu fournis pour tes fanes lectrice gros bisous
sherazade
merci hanouna pour ton gentil commentaire, ta tarte était sublime , un grand bravo, bisous
Wydy Mohdeb
baklawa géante hadi
Farida Lardjane
Moi j en veux il doit etre tres bon mmmmmm
Nanou Adam
volontiers merci
Nanou Adam
Wydy Mohdeb
la pub c ailleurs , la on es bien chez sherazed?
Nadjet Sebaici Benhadid
Sahiti cela parait bon
Ouafa Medjdoub
Voici un lien pour cette recette les filles » http://cuisinedisca.blogspot.com/2013/10/recap-3-gateaux-aux-amandes.html?m=1
Nani Ofour-magique
Très beau et certainement très bon yatik essaha .toujours au rdv.j adore ce que tu fais.
Nadia Nehouchi
Bravo!!
Assia Saadi
Superbe!
Catherine Meliani
tès beau, bravo
Amel Bou
Mmmmmm ça donne envie
Dounia Ladjal
Hummm bsahtekoum !!
Nadia Benahmed
Ça a l’air trop bon
Nesrine Smile
J’en veux!!! lol
Samira Barka
C comme la galette des rois
Fafa Idéal
bonsoir la recette svp merci
Faiza Ferrah
Beau
Faiza Ferrah
Et un pour moi.Merci il donne envie.
Ferial Faracha
La recette plz
Nadia Rahmi
Moi <3
Nanou Aureus
Bravo 🙂
Lencha Lencha
tres joli
Noor Tlemcen
hummm c est bon
Ismene Manchot-saddi
Mmmmmmhhhhhh ça a l’air super bon mais….. 🙁 il n’y a pa de recette aujourd’hui???????
Fatima Ben Abdelouahed
Salam.la.recette svp.il a l’air aichahi. Merciii..
Le Miam de Ninou
Ca doit être délicieux !!
Salima Slimani Haoues
oui ac plaisir j ai les mme verre a the
Oum Aimen H
Avec plaisir
Jou Khouya
La recette stp
Zoulikha Amerani
j’en veux bien merci
Maamar Aissat
Il porte bien son nom !!!
Maamar Aissat
Je ne dirait pas non!!! Hhhh déjà rien que une part de ce gâteau me fait saliver franchement bravos <3
Meriem Khorsi Ait Chegou
Hummmm
Cuisine Fati
waw
Didja Bengueddach
volontiers mmmmmmmmm
Didja Bengueddach
je découvre ce gâteau la recette sherazed svp
Fatiha Wahrania
Bah j’ai fini mon millefeuille lol
Mais je veux bien une part je ne vais pas te dire non ☺️
Chahira Kayoueche
Fatiha Wahrania
Wahow quelle merveille moi j’ai fait ma fainéante
Lol
Jamila Kdr
Oh ouiiii
Assia Djemil
je dis pas non,mmmmmmmmmmmm.
SuSy Drecourt Drécourt
Ollaaaa yaaa laire mai trooo bon jen veu hihihiihi
Ines Bouceba
Marie-Ange Chatelar Alcazar comment tu veux réviser alors que la bibliothèque elle a le nom d’un gâteau hein? :p
Marie-Ange Chatelar
Je vais plus voir L’Alcazar de la même façon :’D
Roseline Normand
Moi qui adore les amandes, ça doit être délicieux ! choukran !!!
Jamila Kdr
Hummmm encore une fois je suis épaté il est très beau et forcément donne trop envie . Il est possible d avoir la recette svp
Assia Assia
laisse moi une part j’arrive
Anne Bruneau
vuuuiiii miam miam