Tarte à la viande hachée et au houmous, Lamset Chahrazad
Une délicieuse tarte alliant des saveurs onctueuses et délectables en bouche.
Chaque parfum apporte une touche originale à cette préparation pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Une note colorée mêlant l’Asie et l’Orient. L’Asie avec la présence du Tahiné et le Houmous pour l’Orient.
Un mariage gustatif couronné de succès pour les amateurs de cuisine lointaine.
La pâte filo donnera un côté croquant/craquant très plaisant et une farce aux multiples couleurs avec une viande suave, des épices, de la menthe,… nous invitant à un voyage culinaire, dépaysant et si gourmand.
Une tarte que vous apprécierez de déguster pendant le mois de ramadan avec votre famille, convives ou amis.
Je vous conseille vivement de l’essayer.
Je vous propose une autre version d’une tarte salée : http://lesamisdesherazade.com/tarte-tatin-dendives-aux-crottins-de-chavignol/
Ingrédients:
Huile d’olive extra vierge
Pâte filo (si possible pâtisserie fraîche)
250 g d’agneau haché maigre (peut être remplacé par le bœuf)
1 cuillère à soupe de ketchup
1 càs de tomate concentrée
l gousse d’ail écrasée
Menthe sèche
Paprika piquant
1 tasse de hoummos maison (pois chiches cuits), vous pouvez remplacer par le houmous acheté
Tahiné (crème de sésames)
2 cuillères à café de graines de cumin grillées
1/4 tasse de jus de citron
Menthe sèche
Menthe fraîche pour décorer
Sel au goût
2 tomates épépinées et concassées
1 oignon rouge, haché finement
Préparation :
Pâte :
Préchauffer le four à 180°C
Graisser légèrement un rectangulaire à fond amovible
Badigeonnez 1 feuille de pâte filo avec de l’huile d’olive, couvrez la pâte à filo à chaque fois
Répétez l‘opération en superposant les feuilles à filo badigeonnées d’huile d’olive à chaque fois
Coupez la pâte qui dépasse du moule
Piquer le fond avec une fourchette
Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée
Laissez refroidir légèrement
Farce :
Faire chauffer l’huile d’olive environ 1 cuillère à soupe dans une casserole à feu moyen-élevé.
Faire revenir la viande et saler
Ajouter le ketchup et la tomate concentrée
Cuire, en remuant, pendant environ 1 minute.
Ajoutez l’ail, un peu de menthe sèche et bien mélanger
Ajoutez une pincée de paprika
Baissez le feu, cuire en remuant environ 5-6 minutes jusqu’à ce que le tout soit doré
Crème de houmous :
Dans un robot, mixez les pois chiches,
Ajoutez au fur et à mesure l’huile d’olive (environ 3 càs)
Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de tahiné
Assaisonner avec 2 pincées de sel, 3 pincéees de cumin et rajouter 1 cuillère à soupe de tahiné
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de tahiné, de l’huile d’olive et terminer avec 1 càs de tahiné
Goûter et rectifier l’assaisonnement par goût.
Vous obtiendrez une crème onctueuse
Montage :
Retirer du feu la viande, verser dans un bol et mettre de côté.
Mettez du houmous au fond de la tarte et étalez bien
Ajouter par dessus la viande hachée, ensuite les tomates concassées
Parsemer d’oignons, décorer de feuille de menthe fraîche et arroser d’un filet d’huile d’olive
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- Huile d'olive extra vierge
- Pâte filo (si possible pâtisserie fraîche)
- 250g d'agneau haché maigre (peut être remplacé par le bœuf)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 càs de tomate concentrée
- l gousse d'ail écrasée
- Menthe sèche
- Paprika piquant
- 1 tasse de hoummos maison (pois chiches cuits), vous pouvez remplacer par le houmous acheté
- Tahiné (crème de sésames)
- 2 cuillères à café de graines de cumin grillées
- ¼ tasse de jus de citron
- Menthe sèche
- Menthe fraîche pour décorer
- Sel au goût
- 2 tomates épépinées et concassées
- 1 oignon rouge, haché finement
- Préchauffer le four à 180°C
- Graisser légèrement un rectangulaire à fond amovible
- Badigeonnez 1 feuille de pâte filo avec de l'huile d'olive, couvrez la pâte à filo à chaque fois
- Répétez l ‘opération en superposant les feuilles à filo badigeonnées d'huile d’olive à chaque fois
- Coupez la pâte qui dépasse du moule
- Piquer le fond avec une fourchette
- Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée
- Laissez refroidir légèrement
- Faire chauffer l'huile d'olive environ 1 cuillère à soupe dans une casserole à feu moyen-élevé.
- Faire revenir la viande et saler
- Ajouter le ketchup et la tomate concentrée
- Cuire, en remuant, pendant environ 1 minute.
- Ajoutez l'ail, un peu de menthe sèche et bien mélanger
- Ajoutez une pincée de paprika
- Baissez le feu, cuire en remuant environ 5-6 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré
- Dans un robot, mixez les pois chiches,
- Ajoutez au fur et à mesure l'huile d'olive (environ 3 càs)
- Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de tahiné
- Assaisonner avec 2 pincées de sel, 3 pincéees de cumin et rajouter 1 cuillère à soupe de tahiné
- Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de tahiné, de l'huile d'olive et terminer avec 1 càs de tahiné
- Goûter et rectifier l'assaisonnement par goût.
- Vous obtiendrez une crème onctueuse
- Retirer du feu la viande, verser dans un bol et mettre de côté.
- Mettez du houmous au fond de la tarte et étalez bien
- Ajouter par dessus la viande hachée, ensuite les tomates concassées
- Parsemer d'oignons, décorer de feuille de menthe fraîche et arroser d'un filet d'huile d'olive
Ramadan, Tarte salée, Viande, Plat, Entrées, Pâte filo, Cuisine facile
