Tarte à la viande hachée et au houmous, Lamset Chahrazad

Une délicieuse tarte alliant des saveurs onctueuses et délectables en bouche. Chaque parfum apporte une touche originale à cette préparation pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une note colorée mêlant l’Asie et l’Orient. L’Asie avec la présence du Tahiné et le Houmous pour l’Orient. Un mariage gustatif couronné de succès pour les amateurs de cuisine lointaine. La pâte filo donnera un côté croquant/craquant très plaisant et une farce aux multiples couleurs avec une viande suave, des épices, de la menthe,… nous invitant à un voyage culinaire, dépaysant et si gourmand. Une tarte que vous apprécierez de déguster pendant le mois de ramadan avec votre famille, convives ou amis. Je vous conseille vivement de l’essayer.

30 min

Rapide

4personnes

Cuisine algérienne

Entrée

Notes :

Je vous propose une autre version d’une tarte salée : http://lesamisdesherazade.com/tarte-tatin-dendives-aux-crottins-de-chavignol/

Instructions :

Pour la pâte

Préchauffer le four à 180°C.
Graisser légèrement un rectangulaire à fond amovible.
Badigeonnez 1 feuille de pâte filo avec de l’huile d’olive, couvrez la pâte à filo à chaque fois.
Répétez l‘opération en superposant les feuilles à filo badigeonnées d’huile d’olive à chaque fois.
Coupez la pâte qui dépasse du moule.
Piquer le fond avec une fourchette.
Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.
Laissez refroidir légèrement. Farce
Faire chauffer l’huile d’olive environ 1 cuillère à soupe dans une casserole à feu moyen-élevé.
Faire revenir la viande et saler.
Ajouter le ketchup et la tomate concentrée.
Cuire, en remuant, pendant environ 1 minute.
Ajoutez l’ail, un peu de menthe sèche et bien mélanger.
Ajoutez une pincée de paprika.
Baissez le feu, cuire en remuant environ 5-6 minutes jusqu’à ce que le tout soit doré . Crème de houmous
Dans un robot, mixez les pois chiches.
Ajoutez au fur et à mesure l’huile d’olive (environ 3 càs).
Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de tahiné.
Assaisonner avec 2 pincées de sel, 3 pincéees de cumin et rajouter 1 cuillère à soupe de tahiné.
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de tahiné, de l’huile d’olive et terminer
avec 1 càs de tahiné.
Goûter et rectifier l’assaisonnement par goût.
Vous obtiendrez une crème onctueuse . Montage
Retirer du feu la viande, verser dans un bol et mettre de côté.
Mettez du houmous au fond de la tarte et étalez bien.
Ajouter par dessus la viande hachée, ensuite les tomates concassées.
Parsemer d’oignons, décorer de feuille de menthe fraîche et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Ingrédients :

Huile d’olive extra vierge
Pâte filo (si possible pâtisserie fraîche)
250 g d’agneau haché maigre (peut être remplacé par le bœuf)
1 cuillère à soupe de ketchup
1 càs de tomate concentrée
l gousse d’ail écrasée
Menthe sèche
Paprika piquant
1 tasse de hoummos maison (pois chiches cuits), vous pouvez remplacer par le houmous acheté
Tahiné (crème de sésames)
2 cuillères à café de graines de cumin grillées
1/4 tasse de jus de citron
Menthe sèche
Menthe fraîche pour décorer
Sel au goût
2 tomates épépinées et concassées
1 oignon rouge, haché finement

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