La tapenade est une recette du terroir de la cuisine provençale, inventée à Marseille en 1880.
La tapenade est une purée d’olivesque l’on déguste le plus souvent sur des toasts enapéritifou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes.
Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.
La composition de la tapenade est assez simple : des olives, câpres, anchois, ail, de l’huile d’olives et du jus de citron.
La tapenade est incontournable en Provence comme les tapas en Espagne ou les frites en Belgique
Laissez votre tapenade reposer au frais, elle n’en sera que meilleure
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4 personnes
Instructions :
Première étape
Mettez les câpres, les filets d’anchois, les olives , et l’ail pilé dans le mixeur.
Réduisez en purée.
Montez comme une mayonnaise en incorporant l’huile par filet jusqu’à ce que la tapenade soit lisse et épaisse.
Ajoutez le jus de citron, le poivre
Mélangez bien .
Ingrédients :
150 g d’olives noires (j’ai pris un mélange d’olives noires et vertes mais vous pouvez prendre que des noires)
2 cuillères à soupe de câpres soit 50 g
6 filets d’anchois , à peu prêt 50 g
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron
1 cuillère à café de poivre moulu
ça j’adore ! j’en ai toujours dans mon frigo, c’est vite fait et super bon toujours prêt pour un apéro surprise ,quelques toast ou des gressings et voilà de quoi se régaler j’ajoute quelques herbes de provence parfois ou des zestes de citron du jardin à partir de février un régal ! bonne soirée ;D
J’aime beaucoup cette tapenade et j’en fais régulièrement pour de petits feuilletés apéro. J’en profites aussi pour te souhaiter une Belle et Douce Année 2013, pleins de belles choses et encore de belles recettes. Biz. Véro
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.OK
18 réponses
à tester incha allah
Merci pour la recette
à tester incha allah, je l’aime beaucoup mais j’ai jamais fait maison
Que c’est bon ça! et en plus très facile à faire!
merci, bonne soirée
Ohlala! Sur du pain maison c’est divin! J’adore! Hmmm! Bises!
merci pour ce voyage culinaire ! bises
ça j’adore ! j’en ai toujours dans mon frigo, c’est vite fait et super bon
toujours prêt pour un apéro surprise ,quelques toast ou des gressings et voilà de quoi se régaler
j’ajoute quelques herbes de provence parfois ou des zestes de citron du jardin à partir de février
un régal !
bonne soirée ;D
bonne idée les herbes de provence dedans , bisous
c’est super bon sur les toasts !! miam
manue :))
je n’en ai jamais mangé !
jolie recette !
bisous
J’aime beaucoup cette tapenade et j’en fais régulièrement pour de petits feuilletés apéro.
J’en profites aussi pour te souhaiter une Belle et Douce Année 2013, pleins de belles choses et encore de belles recettes. Biz. Véro
merci vero bonne année à toi aussi, bisous
une délicieuse tapenade pour l’apéro sa ne se refuse pas! bonne journée!marianne
J’en ai fais une overdose pendant les fêtes !bisous
hhiihih, je te comprend, biz
allah yaatik assaha ma belle un délice que j’aime bcp