La tapenade est une recette du terroir de la cuisine provençale, inventée à Marseille en 1880.
La tapenade est une purée d’olives que l’on déguste le plus souvent sur des toasts en apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes.
Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.
La composition de la tapenade est assez simple : des olives, câpres, anchois, ail, de l’huile d’olives et du jus de citron.
La tapenade est incontournable en Provence comme les tapas en Espagne ou les frites en Belgique
Laissez votre tapenade reposer au frais, elle n’en sera que meilleure
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- 150 g d'olives noires (j'ai pris un mélange d'olives noires et vertes mais vous pouvez prendre que des noires)
- 2 cuillères à soupe de câpres soit 50 g
- 6 filets d'anchois , à peu prêt 50 g
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- Mettez les câpres, les filets d'anchois, les olives , et l'ail pilé dans le mixeur.
- Réduisez en purée.
- Montez comme une mayonnaise en incorporant l'huile par filet jusqu'à ce que la tapenade soit lisse et épaisse.
- Ajoutez le jus de citron, le poivre
- Mélangez bien .
tapas, amuse bouche, apéritifs, anchois, olives, provence tapenade,
cuisine vegetarienne
18 Comments
Ahlem Zinet
à tester incha allah
Hiba Tessnime
Merci pour la recette
Assia Hadj
à tester incha allah, je l’aime beaucoup mais j’ai jamais fait maison
ptitecuisinedepauline
Que c’est bon ça! et en plus très facile à faire!
sherazade
merci, bonne soirée
Julia T
Ohlala! Sur du pain maison c’est divin! J’adore! Hmmm! Bises!
salima
merci pour ce voyage culinaire ! bises
coco de Nice
ça j’adore ! j’en ai toujours dans mon frigo, c’est vite fait et super bon
toujours prêt pour un apéro surprise ,quelques toast ou des gressings et voilà de quoi se régaler
j’ajoute quelques herbes de provence parfois ou des zestes de citron du jardin à partir de février
un régal !
bonne soirée ;D
les joyauxde sherazade
bonne idée les herbes de provence dedans , bisous
ManueB
c’est super bon sur les toasts !! miam
manue :))
Loulou
je n’en ai jamais mangé !
jolie recette !
bisous
veropapilles
J’aime beaucoup cette tapenade et j’en fais régulièrement pour de petits feuilletés apéro.
J’en profites aussi pour te souhaiter une Belle et Douce Année 2013, pleins de belles choses et encore de belles recettes. Biz. Véro
les joyauxde sherazade
merci vero bonne année à toi aussi, bisous
la cuillere aux mille delices
une délicieuse tapenade pour l’apéro sa ne se refuse pas! bonne journée!marianne
Nanou
J’en ai fais une overdose pendant les fêtes !bisous
les joyauxde sherazade
hhiihih, je te comprend, biz
bouchra
allah yaatik assaha ma belle un délice que j’aime bcp