Sherazade Laoudedj

Tajine tunisien au four

TAJINE MAR’ADNOUZ, cuisine tunisienne

Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine algérien et marocain, est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette. Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four. Le plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices. Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuille de brick : la farce est coulée sur un tapis de feuilles de brick tapissé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d’autres feuilles de brick légèrement beurrées. On  a vu ensemble tajine tunisien au thon et tajine malsouka , tajine jben , des  variantes que j’aime énormément. Notre tajine tunisien, qui est super facile à faire et délicieux, est proposé par Linda dans le cadre de notre concours recette de famille. Je remercie Linda pour sa participation et je lui laisse la parole C’est un plat qui semble léger mais qui a une belle valeur dans nos familles et les anciens. En effet, les vraies cuisinières utilisent beaucoup de reste sans que personnes ne s’en aperçoivent et c’était une manière de manger de la viande à l’époque lorsqu’il fallait tenir avec un kilo de viande pour un moment . Ce tajine, qui a l’allure d’un gâteau, est donc un plat très apprécié qui met en valeur une table et a des variantes. Il peut être accompagné de riz ou Pâtes… On le nomme TAJINE MAR’ADNOUZ (persil) car c’est la dominante de cette recette . J’ai choisi de le faire au thon parmi les 3 possibilités existantes .
40 minutes
Rapide
4personnes
cuisine du monde
tajine

Instructions :

Couper en fines lamelles les pommes de terre Les faire revenir ( ou bien cuire a l’eau) Dans un saladier, mettre tous les ingrédients restants . Puis, ajouter les pommes de terre . Mélanger le tout Verser dans un moule arrondi ou rectangulaire . Pour la coupe, c’est plus facile et présentable . L’instrument de mesure est un verre a thé . On peut varier ce tajine en remplaçant le thon par de la viande rouge ou des morceaux de poulet . Très utile donc lorsqu’il y a des restes . Et maintenant : à votre appréciation Au four Thermostat 7 pendant 20-30 minutes

Ingrédients :

Une botte de persil plat 4 oeufs 1/2 verre de chapelure 2 verres de fromage râpé ou parmesan Sel poivre 4 petites pommes de terres 250 gr de thon

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12 réponses

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  2. Bonjour,
    J’ai réalisé ce tajine hier,un régal, (d’habitude je le fais avec du poulet cuit dans une sauce blanche, des pommes de terre coupées en cube et les faire frire,après je mélange le poulet haché, les pommes de terre, une louche de sauce, du persil,une ou 2 gousses d’ail,des oeufs,
    mettre au four 20 à 25 min).
    Ce soir je compte faire le poulet en croute de sel,
    Bonne journée et merci pour tes recettes.

    Répondre

    1. Bonjour,

      Waouw… vous êtes très motivée… j’en suis ravie.
      Merci pour le partage…. à tester.
      J’attends de vos nouvelles pour le poulet en croûte de sel.

      Répondre

  3. Because most of us live in the city, camping is a great way
    to get away from it all and just enjoy nature at its
    finest. Make pastas, stews, broths, soups not to mention sauces in substantial amounts within many of these pots which one has brims equal in order to diameter associated with the base.
    Pumpkins are a nutrition-rich food full of beta-carotene which results in the
    beautiful orange color.

    Répondre

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