Tajine de kefta aux herbes, épices et au citron
Je passe beaucoup de temps en cuisine, probablement plus que la moyenne et celà pour trois raisons.
– La première : j’aime beaucoup cuisiner, je peux y passer des heures sans me lasser.
– La deuxième : j’essaye de faire de mon mieux pour offrir une bonne alimentation à ma petite famille.
Ce n’est pas toujours facile.
J’essaye de leur faire découvrir de nouvelles saveurs.
Mais faire en fonction de ceux qui aiment et qui n’aiment pas tel ou tel ingrédient, ce n’est pas toujours évident….!!.
Il m’arrive de faire deux plats différents : un pour le papa et un pour les enfants.
Et même si j’adore cuisiner, ce n’est pas toujours drôle de préparer deux repas, surtout pour le midi.
La matinée est tout de même courte, n’est-ce pas ????? hiihihihiihii.
– Et la dernière raison et pas la moindre : c’est le fait d’être blogueuse culinaire.
J’essaye de vous proposer un large éventail de nouvelles recettes que je teste d’abord sur mes petits cobayes, hiihihiihi pour satisfaire au moins une partie d’entre vous.
La recette que je propose : tajine de kefta aux herbes, épices et au citron, est absolument délicieux et pourtant si simple à réaliser.
Un plat subtilement parfumé avec des épices phares du maghreb : curcuma, cumin, paprika, safran…..
Les boulettes de viande sont très tendres.
Un plat qui vous transportera à Marrakech, il parait que manger la-bas est magique.
Je n’ai jamais visiter cette ville, j’espère pouvoir le faire un jour…..
Ce plat a accompagné des râpés de pommes de terre pour les enfants, et du bourghour aux légumes pour le papa.
Franchement, réalisez cette recette même si vous invitez c’est un régal….
Tajine de kefta
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- 500 g de viande hachée
- 3 c à s de crème fraiche ou de yaourt nature
- 2 c à c de paprika doux
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de coriandre moulue
- ¾ c à c de cannelle moulue
- ¼ c à c de noix de muscade moulue
- ¼ c à c de poivre de Cayenne
- Sel et poivre noir
- 2 c à s de coriandre fraiche hachée
- 1 oignon rouge râpé
- 2 c à s de smen ou de beurre
- quelques pistils de safran dissoutes dans ¼ verre d'eau chaude
- 1 c à c de paprika doux
- ½ c à c de cumin moulue
- ½ c à c de curcuma moulue
- ¼ c à c de gingembre
- ¼ c à c de poivre
- 2 pincée de poivre de Cayenne
- Du sel selon votre goût
- 1 tasse hachée de coriandre fraîche
- 2 c à s de jus de citron
- Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Réalisez des petits boules, à peu près une 30aine
- Réservez au réfrigérateur
- Mettez un tajine ou une cocotte sur un feu moyen Mettez le beurre et faites-y revenir l'oignon haché
- Ajoutez le safran, épices, sel, ¾ de coriandre fraîche et ½ verre d'eau chaude
- Levez un peu le feu et portez à ébullition puis réduire le feu
- Couvrez Laissez mijoter doucement afin que les saveurs se mélangent à peu près 10 minutes
- Ajoutez les kefta Laissez cuire pendant 30 minutes à couvert en les retournant à mi-cuisson
- Ajoutez le jus de citron Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre
- Au moment de servir, parsemez avec la coriandre restante
- Servez avec du pain bien chaud pour bien saucer, c'est tellement bon
Tajine de kefta
Recette de tajine de kefta aux épices
English
Kefta Tajine with herbs, spices and lemon
Ingredients:
For the balls :
500 g of minced meat
3 tbsp of cream or yoghurt
2 ts of paprika
1 ts of cumin
1 ts of coriander (powder)
3/4 ts of cinnamon
1/4 ts of nutmeg
1/4 ts of cayenne pepper
salt & black pepper
2 tbsp of chopped fresh coriander
For the sauce
1 red onion
2 tbsp of smen (Ghee) or of butter
Few pistils of saffron dissolved in 1/4 glass of hot water
1 ts of paprika
1/2 ts of cumin (powder)
1/2 ts of turmeric
1/4 ts of ginger
1/4 ts of of pepper
2 pinches of Cayenne pepper
Salt according to your taste
1 cup of chopped fresh coriander
2 tbsp in of lemon juice
Preparation
Prepare the « keftas »
Put all the ingredients in a food processor and mix until the obtaining of a homogeneous mixture. Make small balls (you will obtain arount 30), reserve in the fridge.
Prepare the sauce
On an average fire, put butter in a clay pot (tajine) or a cooker, and brown the chopped onion. Add the water add of saffron, spices, salt, 3/4 of fresh coriander and 1/2 glass of hot, raise the fire a little and bring to a boil then reduce the fire, cover and let simmer slowly so that the flavors mix (around 10 mns).
Add the kefta balls and let cook during 30 minutes under cover making sure to stir them when half cooked.
Add the lemon juice, taste and correct the seasoning with salt and pepper.
Scatter the remaining chopped coriander on the top of your Tajine at the time of serving.
Enjoy your dish with homemade bread..So delicious!!
plats, maroc, algerie, épices, safran, sauce
78 Comments
Anonyme
Eh bien moi je l’ai préparé hier mes enfants et ma mère qui était chez moi ont adoré ça nous a changé du traditionnel mteoum merci à vous et bonne continuation ?
sherazade
Bonjour,
Je suis vraiment ravie qu’il ait plu à toute la famille.
Merci
Wahiba Rou'a
mmmmmm j’adore tro bon
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Samia Degui
j’adore vos recettes, elles sont inratables
Lili Lol
C’est comme M’towem n’est ce pas? Merxci Charazad
Cygne Bleu
l’eau a la bouche!!!!!!
Olfa Ben Brahim
Merci de la partager avec nous
Hiba Staifiya
C’est magnifique mmm
ʚĩɞ Liloo Polly ʚĩɞ
Immm ça a l air bon
Hanane Ben Mammar
J’ai d invités ce week-end c 1bonne idée et j v voire quoi ajouter à votre a vie wache ndire
Les joyaux de sherazade
Des légumes sauté ou une bonne salade composée
Les joyaux de sherazade
Des légumes sauté ou une bonne salade composée
Hanane Ben Mammar
Merci vous êtes 1 ange
Hanane Ben Mammar
Merci vous êtes 1 ange
Mirage Mirage
Fatima Farid
Nekaies Samia
Bonjour, Ça a l’air bon merci..
Amel Mediene
eummm j’ai faim !!!! Naima Nanou Estheti Lila Djaouat Moufok Mecheri Rayan Rayan Hylan Mecheri Ahlem Zinete je vous invite !! 😉 😉
Ta Ousse
C’est se que j’ai fait ce soir recette prix sur votre site internet
Ilina Ilina Mari
A3TILI LA RESET
Les joyaux de sherazade
clique sur le lien 😉
Rabia Djahed
yatik saha yammmmmm
Jamila Farah
يعطيك الصحة
Bouachiba Ouahiba
Mmmmm
Bouachiba Ouahiba
Mmmmm
Cherifa Yasmine Aya
Sherazade, Je l Ai prepare today, just amazing
Cherifa Yasmine Aya
Sherazade, Je l Ai prepare today, just amazing
Fatma Khelifa Chibi
je prend aussi pour demain
Jiji Hajer
Recette stp
Jiji Hajer
Recette stp
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien stp
Moltazima Nor
شكرا جزيلا لك أخت الكريمة
Moltazima Nor
شكرا جزيلا لك أخت الكريمة
Recette de cuisine facile par Sherazade
عفوا اختي، لا شكر على واجب قبلاتي
Sid Mona Samour
merci pour toutes les recettes que vous nous présenter en tous les cas parmi ces recettes j’ai essayer la plupart et je les ai réussite merci encore à vous ♥
Sid Mona Samour
merci pour toutes les recettes que vous nous présenter en tous les cas parmi ces recettes j’ai essayer la plupart et je les ai réussite merci encore à vous ♥
Hassnaa Elhamli
Hassnaa Elhamli
Haf Ida
Un Délice.
Merci pour ce plaisir des yeux
Anonyme
merci de bon recettes bon continuation
sherazade
mille merci
Fatma Laoudedj
merci chère Nawel Zellouf
Nacira Khames
Merci hanounà pour ce plat j’adore
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien hbiba, teste et dis moi 😉
Nawel Zellouf
Mmmmmmm ya3tik essaha Fatma…..
Samia Minus
merci c est une idée
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien
Flo Jenna Bourezg
Humm ! ça donne envie de le faire aujourd’hui c’est le plat fétiche des petits et grands a3tik essaha
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci ma chère
Pitch Brb
Ahmed Boulassel
Dominique Raj
J’adore
Dominique Raj
J’adore
Fatma Minoucha
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Nour Remita
Oh le bonheur!!!!
Farid Mesdour
mmmmmmmmmm
Le Ricette di Lara
ottime mi piace la cucina del medio oriente
Nadine Nadou
Huuuuuuum
Rita Johns
Hmm un vrai régal, merci
Anonyme
Salam
Très bon machaallah,peut on rajouter des pommes de terre coupées dans le tajine???
Merci
sherazade
oui ben sûre , pourquoi pas 😉
barbara
Bonsoir,j aimerais faire cette tajine ce weekend pour 12personnes faut il doubler ou tripler les proportion et en entrée que puis je faire qui irait avec
Merci pour votre partage et votre site plein de couleur et d exotisme ♥
sherazade
Bonjour Barbara, et bien ceux là va dependre de ce que tu va servir dans ton repas et de tes invités, si c’est de bon mangeur ou pas, ihihiihi Moi je dirai pas 2,5 pour être alaise. En entrée fait du vegetarien, moi j’aime bien faire un assortiment de kémia, du style, des carottes à la chermoule, du caviar d’aubergines, salade de poivrons grillée, paupiettes d’aubergines à la mozzarella… le choix est large. Si tu n’as pas le temps, et bien une bonne salade verte bien composée avec des tomates, oignons nouveaux, mais, noix, chevre chaud, fera très bien l’affaire.
Voilà j’espère que ça va t’aider, bonne réalisation, bisous
corinnette
hummm j’adore
sherazade
merci
Fairouz
Hummm ! c’est un délice merci pour ce partage !
sherazade
de rien , biz
Loulou
huuuumm j’adore les boulettes !!!
bisous
helene
voila bien longtemps que je ne suis venue te rendre visite et te prie de m’en excuser
Je suis allée il y a juste un an demain, que je partais chez les berbères . Marrakech faisait partie de la visite aussi
j’adore cette cuisine parfumée aussi je te remercie
dés que j’ai tous les ingrédients je prépare ce tajine ,certainement pour ce week-end
merci encore
sherazade
pas de souci helene moi aussi j’ai eu beaucoup de problemes suite à mon transfert, là je commence à reprendre les choses en main, au plaisir de te relire, bisous
elisa2newyork
Bonsoir !
Hummmmm !! Super appétissant, ton tajine m’a l’air bien goûteux et parfumé. Merci pour ta recette. Bonne soirée !!
sherazade
de rien ma chère gros bisous
Oum Zayneb
j’en ai l’eau à la bouche ! A tester inshaaAllah pour ma petite famille ))
sherazade
alors tu l’as testé??, bisous
gridelle
alors là! ce tajine est extra! des saveurs épicées et parfumées! je voyage et je t’en remercie!!!
sherazade
merci ma chère, biz
sarvenaz
Bonjour,
A quelques petits changements près, elle serait une recette iranienne, tout comme ton prénom mais avec cet orthographe Shahr Zad (c’est-à-dire la citadine, le citadin, celui qui vient de la ville)
Pour changer des adviyeh, je préparerai ta recette demain avec comme accompagnement un gentil petit basmati.
Merci pour le partage
sherazade
merci pour ces informations je ne connaissais pas la signification de sherazade
alors tu l’as testé ??bonne sourée, bisous
Les Matmat chocolativores
trèèèèèèèèèèèèès appétissant