Sherazade Laoudedj

Tajine El Bey, tajine tunisien, Lamset Chahrazad
Cette magnifique recette nous transporte en Tunisie pour déguster ce succulent plat. Un tajine qui ne s’apparente pas du tout à ceux de l’Algérie ou du Maroc. Imaginez, sur votre table, ce délicieux tajine, très original par son apparence à un gâteau… un mille feuilles ou napolitain. Vous provoquerez une étonnante surprise auprès de votre famille, convives ou amis. Chaque couche apporte une note colorée et de savoureuses saveurs en bouche. Le mariage de la viande hachée et des épices est sensationnel et relève ce plat à merveille. Sans oublier les épinards, la ricotta qui s’unissent pour rendre ce tajine irrésistible. Un vrai régal qui ravira les petits et les grands. Un succès assuré. A vous maintenant… Testez-le et donnez-moi votre avis. Merci
30 min
20 min
4personnes
Cuisine tunisienne
plat

Instructions :

  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon haché et la viande dans l’huile d’olive.
  • Saler, poivrer et ajouter 1 cc de tabel karouia jusqu’à cuisson complète.
  • Laisser refroidir un peu, puis mixer le tout pour avoir une préparation lisse.
  • Ajouter 4 œufs et 3 cs de fromage râpé, bien mélanger, verser dans un moule, bien égaliser et cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 min.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la ricotta à 3 blancs d’œufs
  • Saler et ajouter une pincée de noix de muscade.
  • Verser dans le plat sur la couche de viande, égaliser, et cuire 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans une poêle non adhésive.
  • Une fois secs, ajouter les 3 jaunes d’œufs précédemment mis de côté + 1 œuf entier. Saler.
  • Verser la préparation sur la ricotta, égaliser, et cuire encore 10 minutes.
  • Une fois cuit, laisser tiédir le tajine, sinon le découpage ne sera pas net.
  • Décorer de noix concassées, et servir.

Ingrédients :

  • 400g de viande hachée
  • 400g d’épinards
  • 400g de ricotta
  • 8 oeufs
  • Fromage râpé
  • 1 oignon
  • Tabel karouia (épices tunisiennes)
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre
  • Noix concassées pour la déco

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2 réponses

  1. Bravo, un joli travail mais en Tunisie on commence par le mélange de viande, après épinards et la ricotta c’est la dernière couche.

    1. Bonjour,

      Ah…
      Je suis contente que mon travail vous plaise
      N’hésitez pas à partager des recettes tunisiennes avec nous
      Je serai ravie de les tester.
      Merci pour votre message

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