Sherazade Laoudedj

Plat unique – Tajine de riz
Tajine à la viande, au riz, petits pois et carottes, une recette qui peut être servie comme plat unique et complet. J’ai utilisé la viande de bœuf, mais vous pouvez très bien, préparer ce plat avec de la viande de mouton ou même de poulet. J’ai préparé ce tajine de riz avec du riz complet, meilleur pour la santé parce qu’il contient deux fois plus de fibres que le riz blanc, pourquoi??
20 min
40 min
Cuisine du monde
Plat
5personnes

Instructions :

Première étape
  • Dans une cocote, faites chauffez l’huile et faites-y revenir les oignons.
  • Ajoutez la viande , ainsi que les épices.
  • Mouillez avec de 1 litre et demi d’eau.
  • Fermez et laissez cuire en fonction de votre viande.
  • A mi-cuisson ajoutez les carottes.
  • Après 10 minutes de cuisson des carottes, ajoutez les petits pois.
  • Rincez bien votre riz.
  • Dans une poêle, faites revenir le riz avec le beurre ou le smen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Retirez la viande et découpez-la en morceaux.
  • Remettez-la dans la sauce.
  • Ajoutez le riz à la sauce.
  • Le riz va cuire dans la sauce et le temps de cuisson dépendra, bien entendu, de la nature du riz choisi.
  • Pour moi, c’était du riz complet qui a demandé tout de même 30 minute de cuisson, le riz blanc demande moins de temps.
  • Regardez ce qui est écrit sur la boite.
  • Goûtez, après 12 à 13 minutes de cuisson, et n’hésitez pas à ajouter, en cas de besoin, de l’eau chaude.
  • Une fois le riz cuit, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, le riz va continuez à absorber la sauce.
  • Là aussi, vous pouvez, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement.

Notes :

La raison pour laquelle le riz complet a plus de fibres que le riz blanc, c’est la façon dont il est produit. En effet, lors du processus de fabrication du riz complet, seule la couche externe est enlevée, et tout le reste du grain est rester intact. Alors que lors de la production du riz blanc, sont aussi enlevés le son et la plupart du germe. Ces processus de fabrication additionnels détruisent la plupart des vitamines, des minéraux et des fibres contenus dans le grain. Le riz complet a aussi un indice glycémique moins élevé que le riz blanc, ce qui a pour conséquence de limiter le niveau de sucre dans le sang.

Ingrédients :

  • 400 une viande de votre choix, j’ai utilisé du bœuf casserole
  • 2 belles carottes découpées en rondelles
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 oignon haché
  • Du riz, (pour ça j’utilise un verre à eau pour mesurer), et je prends, un verre d’eau de riz
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 de c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de curry
  • 1/2 c à c de poivre
  • Sel selon le goût
  • 2 c à s d’huile
  • 1 ç à s de beurre ou de smen

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45 réponses

  1. Je lai tester !! jai rajouter un peu de persillade séchée ! trés bon !! je la referai et je garde ta recette ^^

  2. Salam!!! ton plat ma l’air vraiment savoureux, moi je préparer le riz presque de la même façon sauf que j’utilise toujours du poulet et que j’ajoute un peu de poivron en dés, sinon c’est presque identique et c’est toujour trèèèèès bon! ma mère aussi utilise tjour du riz complet comme toi elle dit que c meilleur pr la santé, le transit et elle a raison, merci du partage et a bientot!!!!!!!!!

  3. Un tajine délicieux à la portée de tous ! concours en cours dans ma cuisine, si ça t’interesse, jettes y un oeil, merci ! Bonne journée! bises
    Lou

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