Si il y a un seul plat vert qui enchante mes enfants, c’est bien celui-ci.
Ils sont aux anges quand j’annonce les petits pois au menu, et surtout le poulet-petit pois aux œufs. Et comme on arrive à trouver des petits pois de très bonne qualité au rayon surgelé, tout au long de l’année, et bien, je fais en sorte d’avoir toujours un sachet au congélateur.
15 mn.
40 mn.
6personnes
cuisine algérienne
plat
Notes :
J’ai le souvenir que ma mère aimait bien le faire, et à vrai dire, je me régalais à chaque fois.
Je faisais toujours en sorte de récupérer le plus d’œufs. C’est un délice, surtout quand le jaune reste légèrement coulant et se mélange avec la sauce des petits pois.
À l’époque, les petits pois étaient succulents, au vrai sens du terme. Ils avaient cet arrière goût sucré.
Je ne sais pas pourquoi, j’ai l’impression que ce petit goût sucré à disparu.
Pour y pallier et retrouver le goût authentique de ce plat, j’ai une petite astuce pour vous : c’est d’ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
Ne vous inquiétez pas, ce ne sera pas un plat sucré-salé, cette pointe de sucre va rendre les petits pois plus goûteux.
Quand c’est la saison des petits pois en Algérie, on les trouve en abondance en vente sur les étales des marchés et sur les bords de routes.
Les familles les achètent en grande quantité, les épluchent, en consomment une partie et en conservent une bonne partie pour les congeler et pouvoir les manger tout au long de l’année.
Ma mère les mettait dans des bouteilles d’eau pour que leur utilisation soit pratique. Elle ouvrait la bouteille et versait la quantité dont elle avait besoin.
Instructions :
Râpez ou émincez l’oignon
Faites-le revenir dans la marmite avec un peu d’huile
Ajoutez les morceaux de poulet ( j’utilise des pilons) ainsi que les épices
Couvrez avec de l’eau (2 litres environ)
Ajoutez les petits pois, la cuillère à soupe de sucre et le sel selon le goût
Laissez cuire (30 à 40 minutes)
Quand le poulet et les petits pois sont cuits, cassez dedans les œufs entiers
la pointe de sucre permet de rehausser le gout sucré naturelle des petits pois, teste c’est juste une cuillère, ça donne un excellent gout au petits pois et à la sauce
J’adore aussi, effectivement comme a dit Fara Benhamida je n’arrive pas à trouver des petits pois d’aussi gros calibre. Tu les trouves où Fatma Laoudedj?
سلام شهرزااد انشاء الله تكوني بخير و عافية حبيت نسقسيك على وصفة المقروض المقلي اللي قلتي ناجحة 100/100 في الوصفة قلتي نستعملو الدشيشة او السميد الاحرش بصح انا ما عنديش نقدر نستعمل سميد متوسط وتنجح معايا الوصفة والا لا
سلام شهرزااد انشاء الله تكوني بخير و عافية حبيت نسقسيك على وصفة المقروض المقلي اللي قلتي ناجحة 100/100 في الوصفة قلتي نستعملو الدشيشة او السميد الاحرش بصح انا ما عنديش نقدر نستعمل سميد متوسط وتنجح معايا الوصفة والا لا
Un plat succulent, moi aussi j adore les petites pois et je ne me fait pas prier pour les manger je note ta version que je connaissais pas du tous , bise
42 réponses
Top merci
يعتيك الصحة الاطباق التقليدية دايمن لديدة،انا بغيت وصفة تيكربابين،يلا ممكن،شكرا.
Bonjour, c’est très bon moi de décore avec des tranches de citron.
j’adore ce plat
tu ma fait pensé a mon enfance
merci pour cette bonne recette de grand mére chapeau
merci j jouté tjrs
Je suis entraîne de réfléchir quoi faire aux diner vous m’ avez donné une idée merci.
Oui cest vrai jajoute tt le temps une pointe de sucre ca ne les rendra que meilleurs…
C vrai moi j’ajouté toujours 1peut du sucre au petits pois c mon beau-père qui ma apris ça enfaite ç lui qui ma apris à cuisiner Allah yerahmou
miam miam merci
on ajoute le sucre si les petits pois sont de mauvaise qualite parcequ’il ya des qualite sucre il faut guoute au marché avant d »acheter
J’aime bien
pourquoi le sucre
la pointe de sucre permet de rehausser le gout sucré naturelle des petits pois, teste c’est juste une cuillère, ça donne un excellent gout au petits pois et à la sauce
Ma mere l’a toujours perepare sans les petits pois mais avec quelques poichiches, entt cas j’adore ce plat
le plat préféré de mon mari et mes ti’ choux!!!
هادا تاع صحاب تلمسان 100/100 طاجين تلمساني
mmmmmmmj’adore ce plat m préféré <3 (y)
https://www.youtube.com/watch?v=UCFMErht5Mc
Pour Farah Benhamida, les gros petits pois et bon gout aussi, moi je les trouve chez PICARD surgelés, et le paquet n’est pas trop chère
Miam
en sauce rouge avec derssa aussi bon
J’adore aussi, effectivement comme a dit Fara Benhamida je n’arrive pas à trouver des petits pois d’aussi gros calibre. Tu les trouves où Fatma Laoudedj?
je les trouve dans les épiceries maghrébines, de gros calibre avec un très bon gout. Cette marque fait les fêves , les artichauts, ….
Ok, dommage je ne pense pas en trouver par ici, sinon la marque c’est quoi, s’il est possible de la citer bein sûr.
سلام شهرزااد انشاء الله تكوني بخير و عافية حبيت نسقسيك على وصفة المقروض المقلي اللي قلتي ناجحة 100/100 في الوصفة قلتي نستعملو الدشيشة او السميد الاحرش بصح انا ما عنديش نقدر نستعمل سميد متوسط وتنجح معايا الوصفة والا لا
سلام شهرزااد انشاء الله تكوني بخير و عافية حبيت نسقسيك على وصفة المقروض المقلي اللي قلتي ناجحة 100/100 في الوصفة قلتي نستعملو الدشيشة او السميد الاحرش بصح انا ما عنديش نقدر نستعمل سميد متوسط وتنجح معايا الوصفة والا لا
salam nada, oui tu peux le faire avec la semoule moyenne, moi e trouve la texture meilleur avec la grosse
jadddooooore aussi mais jarrive pas a trouver des petit pois de gros calibre surgeller comme ce du bled
Vous avez raison Benkrid Zoubir
delicieux………….. avec matlo3
C normal une épice qui vous manque c le parfum du BLADE madame!
A chaque fois je vois vous plats me fait penser au bled..ici je prépare des plats mais je trouve que c pas le mm goût…
j’adore !!
Je crois se Tadjine est typiquement algerois on le ruissi avec l épaule d agneau non ?
Salam alaykoum j’ai jamais tester ce tajine
ma mère faisait pareille pour les mettre au congélo ;, elle mettait les petits pois dans des bouteilles ! bises
un plat que j’adore biz
Très tentant!
Mmmmh c’est bon petit plat bien équilibré et complet 🙂
Un plat succulent, moi aussi j adore les petites pois et je ne me fait pas prier pour les manger je note ta version que je connaissais pas du tous , bise