Sherazade Laoudedj

Tajine de poulet aux olives et petits oignons
L’Algérie est connu pour ses dattiers, mais pas seulement. Il y a aussi ses oliviers centenaires. C’est pour cela que l’on retrouve les olives dans de nombreux plats algériens. J’ai grandi avec l’odeur de l’huile d’olives. Je ne peux pas imaginer ma cuisine sans. Le souvenirs de ces plats mijotés ,où les olives vertes, violettes et autres étaient présentes, me reviennent quand je vois le vendeur des olives au marché. J’en achète à chaque fois. Je prends ma louche et je fais mes petites compositions : une pour les salades et l’autre pour les plats salés. Il y a une variété qui me manque et que je n’arrive pas à trouver facilement : les grosses olives vertes qu’on peut farcir. Je les ai vues en Espagne mais ici j’ai beau chercher, je ne trouve pas. Je vous ai présenté ma façon de préparer le poulet aux olives ICI, et tajine zitoune aux boulettes de viandes hâchée . Aujourd’hui, c’est une version tout aussi délicieuse avec du poulet, des petits oignons blancs, des olives vertes et violettes, parfumés généreusement au persil
10 min
40 min
Classique
tajine
6personnes

Instructions :

Première étape
Épluchez les oignons<br>Enlevez la partie verte et gardez-les ainsi Ciselez un peu de la partie verte des oignons Dans une cocote, chauffez l’huile d’olives<br>Faites-y revenir les oignons avec la partie verte ciselé et l’ail haché Ajoutez les morceaux de poulet un à un pour les faire dorer pendant 5 minutes Salez, poivrez Émiettez le cube de bouillon de volaille, si vous en mettez Ajoutez le safran et l’eau<br>Laissez mijoter 15 minutes Ajoutez les tomates réduites en purée et touillez bien Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise Pendant ce temps, faites bouillir les olives pour les dessaler Égouttez-les Ajoutez à votre tajine et laissez mijoter 10 minutes encore Servez le poulet avec la sauce, les oignons et les olives autour Parsemez de persil

Notes :

Ingrédients :

1 kg de pilons de poulet ou cuisses de poulet 2 belles tomates bien mûres, pelées et coupées en morceaux ou utilisez des tomates en boite 1 botte d’oignons nouveaux (les petits oignons blancs) 3 gousses d’ail hachées 300 g d’olives vertes et violettes Sel, poivre Une pincée de safran 1 botte de persil ciselé finement 1 verre d’eau Huile d’olives 1 cube de bouillon de poulet (facultatif)

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30 réponses

  1. Franchement bravo tout ce que vous fait est un délice ; en fait bravo pour l émission c est au programme .honneur a l Algérie en plus vous êtes jolie.

    1. bonjour , de rien bruno , je suis ravie d’apprendre que tu te met à la cuisine algérienne par amour,
      c’est la plus belle des preuves d’amour
      au plaisir de te relire
      salutations

  2. merci ma belle pour le partage,tu nous ramènes tjr a rihete el blede a propos des gros olives verte dénoyauter tu peut les trouves à (LIDL) mois une fois a ma surprise je les trouver dans ce magasin il y avait un arrivage de Grèce et j’été très contente ,je les y est farcie avec la viande hachée car j’ai prépares ce plat pour la fête de mon petit dernier (tehara) et mes amis elles se sont régaler avec ce plat typiquement Algérien mmm vive rihete el blede hhhhh si tjr un plaisir de lire tes recettes biz <3! 🙂

      1. oui oui elles étaient dénoyautées comme en les trouves en Algérie et tu peut les far-cires comme tu le souhaite beshtek d’avance bizous<3!

    1. merci pour ta visite, je reprend les chose en main petit à petit, c’était pas facile ces derniers mois pour moi hélas, bisous

  3. bonsoir moi aussi j’adore les olives en Algérie il y a des gros olive merci pour la recette surtout avec l’oignant très bon ,c’est toujours un plaisir de lire vous recette .

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