L’Algérie est connu pour ses dattiers, mais pas seulement. Il y a aussi ses oliviers centenaires.
C’est pour cela que l’on retrouve les olives dans de nombreux plats algériens.
J’ai grandi avec l’odeur de l’huile d’olives.
Je ne peux pas imaginer ma cuisine sans.
Le souvenirs de ces plats mijotés ,où les olives vertes, violettes et autres étaient présentes, me reviennent quand je vois le vendeur des olives au marché.
J’en achète à chaque fois.
Je prends ma louche et je fais mes petites compositions : une pour les salades et l’autre pour les plats salés.
Il y a une variété qui me manque et que je n’arrive pas à trouver facilement : les grosses olives vertes qu’on peut farcir.
Je les ai vues en Espagne mais ici j’ai beau chercher, je ne trouve pas.
Je vous ai présenté ma façon de préparer le poulet aux olives ICI, et tajine zitoune aux boulettes de viandes hâchée LÀ.
Aujourd’hui, c’est une version tout aussi délicieuse avec du poulet, des petits oignons blancs, des olives vertes et violettes, parfumés généreusement au persil
10 min
40 min
Classique
tajine
6personnes
Instructions :
Première étape
Épluchez les oignons<br>Enlevez la partie verte et gardez-les ainsi
Ciselez un peu de la partie verte des oignons
Dans une cocote, chauffez l’huile d’olives<br>Faites-y revenir les oignons avec la partie verte ciselé et l’ail haché
Ajoutez les morceaux de poulet un à un pour les faire dorer pendant 5 minutes
Salez, poivrez
Émiettez le cube de bouillon de volaille, si vous en mettez
Ajoutez le safran et l’eau<br>Laissez mijoter 15 minutes
Ajoutez les tomates réduites en purée et touillez bien
Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise
Pendant ce temps, faites bouillir les olives pour les dessaler
Égouttez-les
Ajoutez à votre tajine et laissez mijoter 10 minutes encore
Servez le poulet avec la sauce, les oignons et les olives autour
Parsemez de persil
Ingrédients :
1 kg de pilons de poulet ou cuisses de poulet
2 belles tomates bien mûres, pelées et coupées en morceaux ou utilisez des tomates en boite
1 botte d’oignons nouveaux (les petits oignons blancs)
3 gousses d’ail hachées
300 g d’olives vertes et violettes
Sel, poivre
Une pincée de safran
1 botte de persil ciselé finement
1 verre d’eau
Huile d’olives
1 cube de bouillon de poulet (facultatif)
bonjour , de rien bruno , je suis ravie d’apprendre que tu te met à la cuisine algérienne par amour,
c’est la plus belle des preuves d’amour
au plaisir de te relire
salutations
merci ma belle pour le partage,tu nous ramènes tjr a rihete el blede a propos des gros olives verte dénoyauter tu peut les trouves à (LIDL) mois une fois a ma surprise je les trouver dans ce magasin il y avait un arrivage de Grèce et j’été très contente ,je les y est farcie avec la viande hachée car j’ai prépares ce plat pour la fête de mon petit dernier (tehara) et mes amis elles se sont régaler avec ce plat typiquement Algérien mmm vive rihete el blede hhhhh si tjr un plaisir de lire tes recettes biz <3! 🙂
bonsoir moi aussi j’adore les olives en Algérie il y a des gros olive merci pour la recette surtout avec l’oignant très bon ,c’est toujours un plaisir de lire vous recette .
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30 réponses
Franchement bravo tout ce que vous fait est un délice ; en fait bravo pour l émission c est au programme .honneur a l Algérie en plus vous êtes jolie.
mille merci biba, est ce que tu as pu voir mon denier passage durant une émission ?
merci pour ta fidélité, bisous
Bonjour,
Merci pour vos belles recettes qui me permettent de séduire mon épouse algérienne…
Salutations
Bruno
bonjour , de rien bruno , je suis ravie d’apprendre que tu te met à la cuisine algérienne par amour,
c’est la plus belle des preuves d’amour
au plaisir de te relire
salutations
Ton plat est vraiment magnifique!
Moi qui aime le poulet et les olives vertes, ça doit être délicieux!
oh oui , bisous
merci ma belle pour le partage,tu nous ramènes tjr a rihete el blede a propos des gros olives verte dénoyauter tu peut les trouves à (LIDL) mois une fois a ma surprise je les trouver dans ce magasin il y avait un arrivage de Grèce et j’été très contente ,je les y est farcie avec la viande hachée car j’ai prépares ce plat pour la fête de mon petit dernier (tehara) et mes amis elles se sont régaler avec ce plat typiquement Algérien mmm vive rihete el blede hhhhh si tjr un plaisir de lire tes recettes biz <3! 🙂
merci wassila, elles étaient denoyautées??? je regarderai la prochaine fois. J’adore ce plat, bisous
oui oui elles étaient dénoyautées comme en les trouves en Algérie et tu peut les far-cires comme tu le souhaite beshtek d’avance bizous<3!
la prochaine fois je regardrai, merci, biz
et voila Fatma Laoudedj je l’ai fait aujourd’hui, j’ai ajouté les carottes car je les aime bien avec les olives 🙂 merciii <3
ton assiette est bien appétissante !!!!
merci ma belle, bisous
superbe recette ,heurese de retrouver ton blog a nouveau ,merci pour c´est delices
merci pour ta visite, je reprend les chose en main petit à petit, c’était pas facile ces derniers mois pour moi hélas, bisous
il a l’air drolement bon ce tajine! j’adore l’association poulet olives et je pourrais bien tenter ce plat un de ces jours!
c’est une merveille, biz
j’adore
belle journée
je ramène tjrs l’huile d’olive d’Algérie, elle a un gout unique
oh oui , une belle odeur , j’adore dans les salades
merci
Nadjat Meharga, j’ai deja publié avec champignonhttp://copiesherazade.agence-omartin.com/2013/07/tajine-zitoune/
hmmmmmmmmmmmmmmm ya3tik sehha
moi je prefere les olives avec du champignons
oui les olives un délice, moi j’apprécie les olives noires pimentées!!!! merci pour le partage
bonsoir moi aussi j’adore les olives en Algérie il y a des gros olive merci pour la recette surtout avec l’oignant très bon ,c’est toujours un plaisir de lire vous recette .
incha allah Fatima Daho’b et tu me dira quoi, biz
J’adore les olives et ce plat a l’air suuuper bon ya3tik sehha 🙂 ça m’a donné envie, demain inshaALLAH je le ferai