Sherazade Laoudedj

Tajine de poulet aux figues
Une recette qui sent  bon le soleil. Un tajine de poulet aux figues, un tajine très simple à faire et qui ravira les papilles des amateurs de la cuisine sucrée-salée. Les pilons de poulet sont cuits à petit feu et parfumés à ras el hanout, gingembre, curcuma et cannelle avec une note de fraicheur apportée par la coriandre. Les figues sont caramélisées au four avec du miel. Ce tajine est une alchimie de saveurs et de couleurs très agréable.
40 minutes
Rapide
algérienne
tajine
4personnes

Instructions :

Préparation :
Peler les échalotes<br>Les couper en 4 ou 6 en fonction de leur grosseur. Verser deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un tajine ou un faitout en fonte et faire chauffer. Ajouter immédiatement le gingembre en poudre, le ras el hanout et la pincée de curcuma. Lorsque les épices commencent à dégager leur parfum, ajouter les pilons de poulet et les échalotes coupées. Lorsque la peau est bien dorée, retourner les pilons<br>Et, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour dorer l’autre côté. Tourner à nouveau les pilons<br>Ajouter de l’eau à mi-hauteur, une cuillère à café rase de sel, un peu de poivre, une cuillère à soupe de miel, les deux bâtons de cannelle et le demi bouquet de coriandre (garder quelques brins pour la décoration). Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, placer les figues entières dans un petit plat graissé<br>Arrosez-les avec la cuillère à soupe de miel<br>Et, enfourner à 250°C pendant 10 minutes. Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire<br>Le mélanger avec le jus rendu par les figues<br>Et, servir le tajine de poulet avec les figues rôties et quelques brins de coriandre fraîches. Accompagner de semoule de couscous.

Notes :

Ingrédients :

Des pilons de poulet Des figues 1/2 bouquet de coriandre 2 échalotes 2 c s de miel 1 c c de ras el hanout 1 pincée de curcuma 1 cc de gingembre en poudre 2 bâtons de cannelle Huile Sel, poivre Amandes effilées légèrement torréfiées

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44 réponses

  1. bonjour je suis aller sur votre cite j’ai trouver vos recettes de tajine mais il y a une épices je voudrais que vous ne dite ce que c’est -smen -je ne vois pas du tout svp ?

    1. Définition donnée dans son livre : le beurre algérien appelé Smen est l’équivalent d’un beurre clarifié. C’est un beurre très digeste qui a été débarrassé de ses parties impures. Il se conserve a température ambiante pendant une longue durée

  2. c génial ce que vous préparez Madame !! du figue avec du poulet bien décorer !! le plus beau sur votre blog ce que a chaque fois ya du nouveau nouvelle recette  nouvelle décoration Merci beaucoup Madame .  bonne continuation. saha ftorkom.

  3. on a du soleil depuis ce matin!! il parait qu’on l’aura tout le we …. j’espère 🙂

    bisous

    Coucher de soleil ... belle image

    Bonjour Monsieur l’soleil,
    Que faîtes-vous donc là ?
    J’fais mûrir des groseilles
    Pour tous ces enfants-là.
    Bonsoir Madame la lune,
    Que faîtes-vous donc là ?
    Je fais mûrir des prunes
    Pour tous ces enfants-là.

  4. Bonjour… Hummmm !!! Ton tajine poulet aux figues, m’a l’air divinement bon. Merci pour cette belle recette. Bonne soirée !!!

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