Sherazade Laoudedj

Tajine de poulet aux figues, Lamset Chahrazad
Le tajine est très répandu dans la cuisine traditionnelle du maghreb. C’est bien l’un des plats qui se dénote par sa diversité d’un pays à un autre et remporte toujours autant de succès. Il peut être salé ou sucré. Humm… je l’apprécie énormément avec la version, la plus connue, aux olives, aux pruneaux, aux fruits secs,… La liste est longue et si alléchante. On est comparable à un artiste dans sa réalisation en y mettant une touche de rouge, de jaune… en l’agrémentant d’une viande suave et onctueuse, de légumes des fruits frais ou secs… un régal. Un véritable œuvre d’art…
20 min
1h15 min
Cuisine algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Peler les échalotes et les couper. 
  • Faire revenir les échalotes dans un peu de smen et deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un tajine ou un faitout en fonte .
  • Ajouter les pilons, le gingembre en poudre, le ras el hanout et la pincée de curcuma et les bâtons de cannelle.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter la coriandre et le miel.
  • Lorsque la peau est bien dorée, retourner les pilons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour dorer l’autre côté.
  • Tourner à nouveau les pilons , ajouter de l’eau à mi-hauteur.
  • Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1 h.
  • Placer les figues entières dans un petit plat graissé, arroser avec la cuillère à soupe de miel.
  • Enfourner à 250°C pendant 10 minutes.
  • Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire.
  • Le mélanger avec le jus rendu par les figues.
  • Servir le tajine de poulet avec les figues rôties et quelques brins de coriandre fraîches.
  • Parsemer d’amandes effilées.

Notes :

Celui que je vous propose est une alliance, à la fois, merveilleuse et surprenante. Des pillons de poulet associés à des figues fraîches que viennent relever des épices pour lui conférer des parfums délicats et si savoureux. Un plat léger par la présence de ces deux composants. Je vous promets un moment de plaisir intense. N’hésitez pas à le noter dans votre menu du mois de ramadan. Vous ferez la joie de votre entourage. Succès assuré.

Ingrédients :

  • Des pilons de poulet
  • Des figues fraîches
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 échalotes
  • 2 càs de miel
  • 1 càc de ras el hanout
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 2 bâtons de cannelle
  • Huile, Smen
  • Sel, poivre
  • Amandes effilées légèrement torréfiées

Vous pourriez également apprécier 

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

Recettes similaires

5 réponses

  1. Ah, tu aimes les versions salées/sucrées… alors, j’en ai un autre qui te plaira surement.
    Moi aussi, ces variantes me plaisent énormément car on peut s’en donner à cœur joie et donner libre cours à son imagination comme tu le dis si bien.
    Un plat qui a toujours autant de succès et indémodable.
    Merci
    Je t’embrasse

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.