Tajine de poulet aux figues, Lamset Chahrazad

Tajine de poulet aux figues, Lamset Chahrazad

               Le réalisateur Ramzy

Le tajine est très répandu dans la cuisine traditionnelle du maghreb.
C’est bien l’un des plats qui se dénote par sa diversité d’un pays à un autre et remporte toujours autant de succès.
Il peut être salé ou sucré.
Humm… je l’apprécie énormément avec la version, la plus connue, aux olives, aux pruneaux, aux fruits secs,…
La liste est longue et si alléchante.
On est comparable à un artiste dans sa réalisation en y mettant une touche de rouge, de jaune… en l’agrémentant d’une viande suave et onctueuse, de légumes des fruits frais ou secs… un régal.
Un véritable œuvre d’art…

Celui que je vous propose est une alliance, à la fois, merveilleuse et surprenante. Des pillons de poulet associés à des figues fraîches que viennent relever des épices pour lui conférer des parfums délicats et si savoureux.
Un plat léger par la présence de ces deux composants.
Je vous promets un moment de plaisir intense.
N’hésitez pas à le noter dans votre menu du mois de ramadan.
Vous ferez la joie de votre entourage.
Succès assuré

Une recette de tajine hlou sans viande : http://lesamisdesherazade.com/tajine-lham-lahlou-sans-viande/

Tajine de poulet  aux figues

Ingrédients :

• Des pilons de poulet
• Des figues fraîches
• ½ bouquet de coriandre
• 2 échalotes
• 2 càs de miel
• 1 càc de ras el hanout
• 1 pincée de curcuma
• 1 càc de gingembre en poudre
• 2 bâtons de cannelle
• Huile, Smen
• Sel, poivre
• Amandes effilées légèrement torréfiées

Préparation :

1. Peler les échalotes et les couper 
2. Faire revenir les échalotes dans un peu de smen et deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un tajine ou un faitout en fonte 
3. Ajouter les pilons, le gingembre en poudre, le ras el hanout et la pincée de curcuma et les bâtons de cannelle
4. Saler et poivrer
5. Ajouter la coriandre et le miel
6. Lorsque la peau est bien dorée, retourner les pilons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour dorer l’autre côté.
7. Tourner à nouveau les pilons , ajouter de l’eau à mi-hauteur,
8. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1 h.
9. Placer les figues entières dans un petit plat graissé, arroser avec la cuillère à soupe de miel
10. Enfourner à 250°C pendant 10 minutes.
11. Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire
12. Le mélanger avec le jus rendu par les figues
13. Servir le tajine de poulet avec les figues rôties et quelques brins de coriandre fraîches
14. Parsemer d’amandes effilées

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Tajine de poulet aux figues, Lamset Chahrazad

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: Tajine

Cuisine: Algérienne

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Ingredients

• Des pilons de poulet
• Des figues fraîchesz
• ½ bouquet de coriandre
• 2 échalotes
• 2 càs de miel
• 1 càc de ras el hanout
• 1 pincée de curcuma
• 1 càc de gingembre en poudre
• 2 bâtons de cannelle
• Huile, Smen
• Sel, poivre
• Amandes effilées légèrement torréfiées

Instructions

1. Peler les échalotes et les couper
2. Faire revenir les échalotes dans un peu de smen et deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un tajine ou un faitout en fonte
3. Ajouter les pilons, le gingembre en poudre, le ras el hanout et la pincée de curcuma et les bâtons de cannelle
4. Saler et poivrer
5. Ajouter la coriandre et le miel
6. Lorsque la peau est bien dorée, retourner les pilons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour dorer l’autre côté.
7. Tourner à nouveau les pilons , ajouter de l’eau à mi-hauteur,
8. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1 h.
9. Placer les figues entières dans un petit plat graissé, arroser avec la cuillère à soupe de miel
10. Enfourner à 250°C pendant 10 minutes.
11. Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire
12. Le mélanger avec le jus rendu par les figues
13. Servir le tajine de poulet avec les figues rôties et quelques brins de coriandre fraîches
14. Parsemer d'amandes effilées

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