Tajine de poulet aux fenouils

Serves: 6

temps de préparation: 15 mins

temps de cuisson: 45 mins

le temps total: 1 hour

Ingredients

1 kg de poulet ( cuisses ou pilon)
1 oignon emincé
1 gousse d'ail haché
500 kg de fenouils
250 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles ( elles se vendent ainsi au marché)
1 c à c de gingembre
½ c à c de curcuma
½ c à c de poivre
Sel
1 petit bouquet de coriandre fraiche
10 cl d'huile
1 rondelle de citron

Instructions

Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile les épices, l'ail haché et l'oignon coupé finement.
Couvrez d'eau Laissez cuire 30 minutes à couvert (ajoutez de l'eau si nécessaire).
Enlevez la première épaisseur des têtes de fenouil Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur Réservez.
Otez les morceaux de poulet cuits de la cocotte Remplacez-les par les fenouils.
Laissez cuire 10 minutes Ajoutez la rondelle de citron, les olives vertes désallées au préalable deux fois dans de l'eau bouillante
Laissez réduire la sauce Avant de servir, incorporez les morceaux de poulet Laissez chauffer Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le tajine de poulet aux fenouils saupoudré de coriandre fraiche ou de persil frais ciselés

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