Sherazade Laoudedj

Tajine de poulet aux fenouils
15 min
45 min
6personnes
Cuisine algérienne
Plat

Instructions :

  • Faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile les épices, l’ail haché et l’oignon coupé finement.
  • Couvrez d’eau, Laissez cuire 30 minutes à couvert (ajoutez de l’eau si nécessaire).
  • Enlevez la première épaisseur des têtes de fenouil.
  • Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, Réservez.
  • Otez les morceaux de poulet cuits de la cocotte, Remplacez-les par les fenouils.
  • Laissez cuire 10 minutes, Ajoutez la rondelle de citron, les olives vertes déssalées au préalable deux fois dans de l’eau bouillante.
  • Laissez réduire la sauce.
  • Avant de servir, incorporez les morceaux de poulet.
  • Laissez chauffer, Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servez le tajine de poulet aux fenouils saupoudré de coriandre fraiche ou de persil frais ciselés.

Ingrédients :

  • 1 kg de poulet ( cuisses ou pilon)
  • 1 oignon emincé
  • 1 gousse d’ail haché
  • 500 kg de fenouils
  • 250 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles ( elles se vendent ainsi au marché)
  • 1 c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de poivre
  • Sel
  • 1 petit bouquet de coriandre fraiche
  • 10 cl d’huile
  • 1 rondelle de citron

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4 réponses

  1. C’est un très très bon tajine je vous remercie madam sherazade pour tout c’est magnifique recette 1000mercis bisous

    Répondre

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