Tajine de poulet aux abricots et aux pains d’épices, Lamset Chahrazad
Le tajine est réellement l’emblème de la cuisine du maghreb en passant par l’ Algérie, le Maroc et la Tunisie.
Chaque pays a une touche qui lui est propre pour sublimer ce plat aux mille et une saveurs suaves.
En effet, les variantes sont nombreuses pour satisfaire les envies et les goûts de chacun.
Celui qui procure un double plaisir est l’un des plus appréciés avec ce mélange de sucré et salé.
Une alliance de parfums alléchants qui ne laisse pas indifférente nos papilles.
Vous allez fondre de plaisir avec le tajine que je vous propose. Le mariage étonnant d’abricots avec du pain d’épices et des amandes. Sans oublier la cannelle, mon épice fétiche, qui est un ingrédient primordial à cette préparation.
Je suis sérieuse… du pain d’épices dans ce plat !!!
Je ne vous raconte pas l’explosion de délices et d’odeurs. Un moment fondant et savoureux pour les amateurs de sucré/salé.
Un régal qui aura un succès assuré, surtout pendant le mois de ramadan
Alors, n’hésitez plus et testez-le.
Une autre recette d’un tajine hlou, un vrai régal : http://lesamisdesherazade.com/lham-lahlou-viande-sucree-salee-en-brochettes/
Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes :
5 cuisses de poulet (pilons + hauts)
Smen ou beurre
3 càc de miel
6 tranches de pain d’épices
250 g d’abricots secs
1 oignon rouge
Sel, poivre
Cannelle en poudre
2 ou 3 bâtons de cannelle
1 bol d’amandes
Préparation :
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Coupez les tranches de pain d’épices en dés.
Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile chaude les amandes et réserver
Faites chauffer de l’huile et smen dans un tajine
Ajoutez l’oignon et une fois coloré ajoutez le pain d’épices
Ajoutez les abricots et mélangez
Salez, poivrez et ajoutez de la cannelle et bien mélangez
Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement
Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
Mettez la préparation dans un bol et ajoutez le poulet en ajoutant 1 càs de smen
Salez, poivrez et faites dorer
Retourner la viande, salez et poivrez
Ajoutez de la cannelle
Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
Remettez la garniture dans le tajine et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
Salez de nouveau.
Couvrez et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète de la viande
Ajouter les bâtons de cannelle
Décorez avec les amandes frites
Notes :
Vous pouvez laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain et de servir
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- 5 cuisses de poulet (pilons + haut)
- Smen ou beurre
- 3 càc de miel
- 6 tranches de pain d’épices
- 250 g d’abricots secs
- 1 oignon rouge
- Sel, poivre
- Cannelle en poudre
- 2 ou 3 bâtons de cannelle
- 1 bol d'amandes
- Épluchez l’oignon et émincez-le.
- Coupez les tranches de pain d’épices en dés.
- Dans une poêle, faites revenir dans de l'huile chaude les amandes et réserver
- Faites chauffer de l’huile et smen dans un tajine
- Ajoutez l’oignon et une fois coloré ajoutez le pain d’épices
- Ajoutez les abricots et mélangez
- Salez, poivrez et ajoutez de la cannelle et bien mélangez
- Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement
- Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
- Mettez la préparation dans un bol et ajoutez le poulet en ajoutant 1 càs de smen
- Salez, poivrez et faites dorer
- Retourner la viande, salez et poivrez
- Ajoutez de la cannelle
- Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
- Remettez la garniture dans le tajine et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
- Salez de nouveau.
- Couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande
- Ajouter les bâtons de cannelle
- Décorez avec les amandes frites
- Vous pouvez laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain et de servir.
Algérie, Plats, Ramadan, Sucré salé, Amandes, Cuisine facile, Fruits secs
3 Comments
LadyMilonguera
Super gourmand ce tajine !
gridelle
la touche de pain d’épices je n’avais jamais vu et je trouve ça génial!
sherazade
Bonsoir,
Ravie que cela te plaise.
Oui, il donne au tajine un goût absolument délicieux
C’est un vrai régal
Merci pour ton message