Sherazade Laoudedj

Tajine de poisson algérien
Aujourd’hui, je vous propose une recette délectable qui est un vrai délice pour les papilles. En effet, de magnifiques daurades farcies et nappées de charmoula, préparées la veille, afin que les saveurs et parfums s’y imprègnent pour lui conférer un goût suave en bouche. Elles seront déposées sur un lit d’oignons et de tomates coupés en lamelles. Des rondelles de citron viendront couronnées cette présentation pour lui donner un coté acidulé. Une touche colorée, apportée par les olives vertes et violettes, égayera votre recette.
20
15 mn.
cuisine méditerranéenne
poisson
4personnes

Instructions :

Première étape
  1. La veille de préférence, disposer, dans le bol de votre mixeur, tous les ingrédients de la charmoula.
  2. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Nettoyer vos poissons en veillant à retirer l’arête centrale.
  4. Puis, les farcir de charmoula et étalez-la, également, sur la peau.
  5. Laisser mariner toute la nuit.  
  6. Dans un tajine posé sur feu doux, verser les deux huiles.
  7. Entre temps, ajoutez-y l’oignon et saler.
  8. Puis, mettre les tomates. Saler et poivrer.
  9. Disposer vos daurades dans le tajine et, au dessus d’elles, les rondelles de citron ainsi qu’un peu de son jus.
  10. Mettre un peu d’eau.
  11. Puis, couvrir jusqu’à cuisson complète.

Notes :

Ingrédients :

  • Huile d’olive
  • Huile
  • Oignons coupés en lamelles
  • Tomates coupées en lamelles
  • Sel
  • Poivre
  • 2 daurades ou pageots
  • 1 citron coupé en rondelles.
  • Eau
  • Olives vertes et violettes (au choix)
Charmoula
  • Persil
  • Coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • Poivre
  • Sel
  • Cumin
  • Paprika
  • Huile d’olive
  • Huile

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