Tajine d’agneau aux pommes de terre de Tlemcen – (Batata m’hammra / Batata sefra)
Depuis son introduction au XIXème siècle en Algérie, la pomme de terre est devenue l’un des ingrédients les plus utilisé dans la cuisine algérienne du quotidien.
Il existe de multitudes recettes à base de pommes de terre en Algérie.
Celle que je vous propose est originaire de la ville de Tlemcen, appelée batata m’hammra.
Il s’agit d’un ragoût de pommes de terre coupées en quartiers, accompagnées de viande rôtie au four, d’où son appellation : batata m’hammra.
D’autres l’appellent batata sefra à cause de sa couleur jaune donnée par le safran.
20 min
40 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Mettre de l’eau à bouillir dans un fait-tout
Ajouter le morceau de viande, l’oignon coupés en cubes, le beurre, le sel et le safran ou le curcuma;
Quand la viande est cuite, retirez-la
Faites-la rôtir dans le four avec une noisette de beurre ou smen;
Mettez dans la sauce de la viande les quartiers de pommes de terre à cuire;
Saupoudrer de poivre au moment de servir.
Ingrédients :
Epaule de mouton
1 oignon coupés en gros cubes
5 à 6 grosses pomme de terre
Safran
Huile et beurre
Sel et poivre
Notes :
Ce plat est généralement préparé avec les restes de viande de m’hammer.
C’est-à -dire de reste de viande rôtie.
Ce plat est très doux au niveau u goût car il contient très peu d’épices.
Les seules épices présentes sont le safrane et le poivre.
J’espère que cette recette vous plaira, car elle est très savoureuse et simple à effectuer.
C’est aussi une recette qui peut très bien être préparée lors du mois de Ramadan 2015 en guise de plat principal.
Ah… vous êtes débutante
Je suis heureuse de vous lire et vous encourage.
Ce sont des morceaux d’épaule.
Je compte sur toi pour me donner des nouvelles
Merci
J’adore les tajines j’en fais un ce week end mais il y a tellement de sorte que je ne sais quel faire je vais opter pour celui là merci Shérazade bonne journée et bon week end bise
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16 réponses
L’épaule de mouton entière ou en morceaux ? Je débute dans la cuisine, merci.
Bonjour,
Ah… vous êtes débutante
Je suis heureuse de vous lire et vous encourage.
Ce sont des morceaux d’épaule.
Je compte sur toi pour me donner des nouvelles
Merci
Super! Merci beaucoup !
C’est délicieux
Bessaha
Merci?
J’aime beaucoup tes introductions
Oh la belle recette et sans fruits, merci beaucoup. Bon samedi, bonne fin de semaine !
Merci a vous aussi
J’adore les tajines j’en fais un ce week end mais il y a tellement de sorte que je ne sais quel faire je vais opter pour celui là merci Shérazade bonne journée et bon week end bise
Merci bon appétit
simple et facile à faire merci
Merci
le plat de mon enfance ! bises