Chères lectrices et lecteurs, Je fais escale en Algérie et je tiens à vous ramener avec moi dans ce fabuleux voyage au cœur des vieilles villes du nord de l’Algérie ayant connues une forte présence ottomane notamment Alger. Cette belle ville blanche aux murs blancs qu’on aperçoit au loin depuis la douce mer de Méditerranée. Trêve de bavardage, parlons à présent de notre plat. Il s’agit d’un plat typiquement algérien, très raffiné et un peu complexe a réaliser. Le plus dur dans ce plat est d’avoir de beaux beignets de boulettes de viandes hachées. Le reste de la préparation est très simple. L’élément principal de ce plat est la viande qui est un composant central dans la cuisine algérienne. C’est un héritage culinaire hérité de la période ottomane car, chez les ottomans, la viande hachée ou simple était un élément central de leur cuisine. Ce plat on le retrouve partout en Algérie surtout à Alger mais aussi dans les villes de Constantine, ancienne capitale du beylicat ottoman constantinois et la belle ville d’Annaba située à l’extrême nord-est du pays. Ce plat en sauce blanche était autrefois préparé pendant les mariages dans la ville d’Annaba durant le rituel de la soffra menchiya. Je vous laisse découvrir avec appétit ce délicieux plat du terroir algérien qui vous servira aussi bien comme plat principal durant le mois de Ramadan 2015.