Méconnu, le tacaud est un poisson à la chair très fine. Irisé et joliment argenté, le tacaud est souvent confondu avec son cousin le merlan. C’est un poisson que l’on trouve fréquemment sur nos littoraux, un peu moins à l’intérieur des continents. Une espèce à ne pas manquer ! Le tacaud est un poisson démersal très commun. On le rencontre entre 5 et 200 m de profondeur, particulièrement à proximité des zones pouvant lui servir d’abri : roche, grotte, épave… Grégaires, les tacauds vivent en groupes allant de quelques uns à plusieurs centaines d’individus. Son alimentation est constituée de petits crustacés, petits poissons, céphalopodes et vers. Comment bien le choisir ? Il est vendu frais, entier ou en filet avec sa peau. C’est un poisson très diététique et économique à assaisonner de fines herbes et de jus de citron pour faire le plein de vitamines Le tacaud est facilement reconnaissable par son barbillon ou menton qui lui donne l’air d’avoir des barbichettes